Ирландский виски

В Ирландии производят несколько всемирно знаменитых виски - Jameson, Bushmills, Paddy’s и TullamoreDew, а так же множество местных марок, которые пока мало известны за пределами страны зеленых лугов и равнин. В прошлом почти в каждом ирландском городке была своя винокурня, но сейчас их осталось   всего три (Bushmills, Midleton и Cooley).

До начала 20-ого века ирландский виски был доминирующим стилем виски в мире. В то время как шотландский, не имея выхода на международные рынки, тихо развивался у себя на Нагорье, ирландский был был уже знаменит далеко за пределами страны.       Ирландия долго боролась за независимость от Великобритании. А когда наконец добилась ее подобия в 1921 году , то в придачу получила экономическое эмбарго и вскоре совсем не смогла продавать свой виски. Так что нишу основного стиля виски в мире быстро занял шотландский напиток.

У ирландского и шотландского виски – ближайших родственников в мире крепких напитков – много различий:

– само слово «виски» в английском языке пишется «по-ирландски» – whiskey. Шотландцы предпочитают писать без «е» – whisky;

– мир ирландского виски не столь населен, как его шотландского или даже американского собратьев. В Ирландии имеются всего три производителя виски, в то время как в Шотландии их сто с лишним. Но если в Шотландии на одной солодовой винокурне делают только один одноименный напиток, то в Ирландии каждый из трех дистилляционных заводов – Bushmills, Midleton, Cooley– изготовляет по несколько разновидностей;

– солод для ирландского виски обычно сушат без использования торфяного топлива, хотя на заводе Cooley этот метод применяется довольно широко, поэтому ирландский напиток как правило лишен дымного, торфяного тона, характерного для шотландского виски;

– традиционно сусло для производства ирландского виски изготавливают не из чистого соложеного ячменя, а с добавлением большого процента несоложеного, что делает напиток мягким и сладковатым.

Такой тип виски называют purepotstill, то есть полностью выгнанный в традиционных перегонных кубах, а не при помощи непрерывной дистилляция, как это делается по шотландской технологии .

 

 

Типы ирландского виски

Singlemalt– очень редкая категория ирландского виски. Этот напиток из чистого ячменного солода.

Purepotstill– это виски, тоже выгнанный в медных кубах, но не из чистого ячменного солода, а с добавками несоложеного ячменя.

Grainwhiskey– виски из другого соложеного зерна, кроме ячменя, – пшеницы или кукурузы.

Blendedwhiskey– относительно молодая категория ирландского виски. Это купаж, выгнанного в перегонных кубах традиционным образом, и зернового виски.

 

Вообще, если Вам или Вашим знакомым непривычен вкус виски, то делать первые шаги в мир этого напитка удобнее всего с помощью «ирландцев»: в них нет тяжести и сложности букета шотландских виски и чрезмерной резкости и карамельности американских бурбонов. Их отличительная особенность – характерный сладковато-маслянистый аромат и бархатный вкус.

 

Виски в Ирландии пьют неразбавленным и, конечно, безо льда или, о ужас!, кока-колы. Правда, по традиции к стакану виски все-таки приносят стакан с водой: Вы можете сами разбавить, либо просто запить виски. На этот счет в Ирландии существует древняя поговорка: «Не кради чужой жены и не разбавляй чужой виски!»

 

http://en.wikipedia.org/wiki/Old_Bushmills_Distillery

http://www.bushmills.com/

http://www.tullamoredew.com/

http://www.paddy.ie/

http://ru.wikipedia.org/wiki/Виски