Спейсайд

Спейсайд-так называют долину реки Спей в Нагорье, в которой самые знаменитые в мире вискикурни. Это «золотой треугольник» шотландского односолодового виски (Существует несколько категорий солодового виски. Single molt-продукция одной солодовой вискикурни(односолодовый), blended molt- купаж наскольких single molt   ), так как в нем расположенно большое количество вискикурен.
В 1707 году Шотландия «сдала» свою политическую независимисть, подписав Договор объединения с Англией. Через пять лет англичане обложили налогами весь солод, из которого делали пиво и виски. С этого момента начался «золотой век» самогоноварения и борьбы с налогами.   Производители на равнинной части были в легкой досягаемости налоговыми инспекторами, и им пришлось соблюдать «солодовый налог»,  а поизводители Нагорья были  недоступны. Поэтому в начале 19 века  в Нагорье появились котрабанды виски. Спейсайд считался одним из центров винокурения, где процветали контрабанды. Холмистые земли вокруг реки Ливет (приток реки Спей), давали укрытие контрабандистам и нелегальным перегонщикам и давали им доступ к хорошо замаскированным путям для переправки товара. Но пришло время, когда нелегальное производство стало невыгодным и опасным, тогда бывшие самогонщики стали легализоваться. И с 1850 года молтами, производимыми в Спейсайде, начили пользоваться компании, занимающиеся купажированием виски (смесь зернового и солодового виски называется blended whisky, купажированный виски). В настоящее время почти все купажи содержат виски из Спейсайда. Так напримет, солодовый виски Tomatin малоизвестен, в основном идет на купажи- купажисты ценят его за способность «жениться» с другими спиртами.
Виски Спейсайда известны, как сладкие солодовые. В широком диапазоне от легких с цветочными ароматами, до тяжелых и плотных виски с сильными тонами. С разными ароматами от солодового, маслянистого (Ardmore), или типичный для Спейсайда стиль аромата злаков, сена, свежескошенной травы, дыма и фиалок (Glen Moray). Скромный, утонченный с тонами верескового меда (Speyburn). Кстати, вискикурня  Speyburn была построена в 1897 году в живописной лесной долине в год алмазного юбилея королевы Виктории. И   первый произведенный виски был залит в бочки в последнюю неделю этого знаменательного года.

http://www.marex.biz/speyside-bonding

Виски Спейсайда могут быть глубокими, насыщенными, с четким акцентом сущенных фруктов, как например Morlach. К этому стилю так же относится несколько «торфяных» виски, с ароматом хересна и ванили, во вкусе с тонами карамели и торфяного дыма (Glendronach).