Дегустация Испания

Pares Balta Mas Pons

Pares Balta Cava Brut

Pares Balta Mas Elena

Pares Balta Honeymoon

 

Испания – одна из ведущих винодельческих стран мира. По площади виноградников она занимает первое место, по объему производимых вин – третье. Сегодня мы познакомимся с винами региона Пенедес, который находится в Каталонии, на побережье Средиземного моря между Барселоной и Таррагоной. Пенедес – крупнейший из субрегионов Каталонии. Здесь производятся очень разные по стилистике вина: от мягких и питких (повседневных), до сложных, аристократичных.

Мы познакомимся с ведущим производителем региона - компанией Парес Бальта. Эта винодельня производит практически все типы вин, и получает за свои вина высокие оценки винных критиков. Винодельня Парес Бальта была основана в 1790 году. Название происходит от двух каталанских фамилий виноделов, которые были основателями хозяйства. С переходом управления винодельней к Хуану Кусине в 1978 году началась современная история Парес Бальта. Хуан Кусине выходец из семьи виноградарей, с семи лет помогавший отцу возделывать виноградники.

Сегодня, более чем 80 лет спустя, он все равно продолжает работать, контролируя часть процесса выращивания винограда. Начиная с 2000 года, виноделие находится в руках двух жен младших братьев семьи Кусине – Марии Елены Хименес и Марты Касас. Они обеспечивают качество и стиль вин, придавая им не только больше характера и концентрации, но и элегантность и баланс. Они принесли с собой новые и свежие идеи в компанию, но также соблюдают традиции и сохраняют наследие винодельни. Это очень нетипично для винодельни, когда женщинам уделяется такая большая роль в процессе производства вина, но семья Кусине - исключение.

Для производства вина используется виноград только с собственных виноградников - пяти поместий, расположенных вокруг винодельни и в горах Пенедес. Высота на которой находятся виноградники варьируется от 170 до 750 метров и предлагает различные сочетания почв и микроклимата, что придает особые черты каждому из выпускаемых вин.  Некоторые из виноградников лежат высоко в горах Пенедес, на террасах, сооруженных несколько веков назад. Эти террасы были брошены из-за высоких расходов на их содержание. Семья Кусине постепенно начала снова их использовать, культивируя нераспространенные в регионе сорта. Виноградники полностью изолированы и окружены только дикой природой и лесами. Из-за столь необычно высокого расположения виноградников, вина Парес Бальта отличаются от типичных для Пенедеса вин большим изяществом и тонкостью.

В Парес Бальта виноград выращивается только экологически чистым способом – это давняя традиция винодельни, начиная с 1790 года. У виноделов есть даже собственное стадо овец для удобрения почвы и пасека для лучшего опыления.

Первое вино, которое мы попробуем – Mas Pons. Это белое сухое вино, которое делается из сорта французского происхождения – Шардоне. Виноград собирается с лоз, растущих высоко в горах, где за счет большого перепада дневных и ночных температур виноград концентрирует в себе большое количество ароматических веществ. Вино в свою очередь, получается свежим и интенсивным. Это Шардоне в одном из лучших своих проявлений.

Вино имеет бледный лимонный цвет с зеленоватыми отблесками. Интенсивный букет прекрасного качества с доминированием ароматов экзотических фруктов (ананас, манго, кокос). Вкус вина мягкий, округлый и объёмный. Долгое  послевкусие.

Следующее вино – игристая Кава, сделанная по классической технологии вторичного брожения в бутылке. В Испании для производства игристых вин по классической технологии выделен отдельный винодельнический регион — Кава.

Попытки производить «испанское шампанское» делались, начиная с середины 19 века. Освоить технологию и наладить коммерческое производство в 1873году. Регион Кава обладает особой спецификой. Его территория не является монолитной, отдельные зоны выделены в наиболее прохладных районах Риохи, Наварры, Арагона, на Пенедес приходится 75% от всего производимого района. Из-за близости к Барселоне Кава ассоциируется с летним отдыхом и испанским темпераментом.

 Основные сорта, используемые для приготовления Кавы: Макабео, Пареллада, Щарел-ло, допустимо применение Мальвазии и Гарначи Бланки, для розовой Кавы используются Гарнача, Монастрель, Трепат. Производятся различные типы Кавы, отличающиеся по сортовому составу, количеству остаточного сахара, сроку выдержки. По цвету более 95% всех вин белые, чаще всего это вина блан-де-блан (белое вино из белого сорта винограда, также существует производство белого вина из красных сортов винограда), в некоторых случаях они делаются из смеси белых и красных сортов винограда. В целом кава несколько отличается от шампанского – она более сухая и имеет аромат цитрусовых.  Это вино создано из испанских сортов винограда - Макабео и Пареллада.  

Вино бледно-жёлтого цвета. Средней интенсивности букет. Белые фрукты (груша, яблоко) и цветочные тона с лёгкими сливочными нотами. Свежее и живое во вкусе, доминируют фруктовые тона. Лёгкое и мягкое, с приятным послевкусием.

Традиция Парес Бальта давать названия практически всем винам так или иначе связаные с семьей виноделов и с дорогими для них местами или событиями. Например, вино  Мас Елена названо в честь жены Хуана Кусине. Приставка Мас – это общее название места, где собираются виноделы, чтобы производить вино.  Вино делается из Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньона – французских сортов винограда. Это купаж, в стиле бордосских вин. Это вино интернационального стиля, темно фиолетового цвета. Взрывной фруктовый аромат с хорошим балансом и мягкими тонами дуба, ноты лакрицы и пряностей добавляют сложности интенсивности. На вкус это вино элегантное, свежее и пикантное, с хорошей структурой и долгим послевкусием, в тона красных фруктов очень хорошо интегрированы тона обожжённого дуба.

Сладковатое вино Ханимун было названо так, потому что члены семьи считают, что это вино идеально подходит для таких радостных и сладких событий как свадьба или медовый месяц. Это вино сделано на 100% из испанского сорта Пареллада. Вино имеет зеленовато-жёлтый цвет с золотистыми отблесками.  Интенсивности букет из деликатных цветочных тонов (цветы апельсинового дерева) в сочетании с ароматами очень зрелых белых фруктов, таких как персик и абрикос.