Сент –Эмильон

 

  Сент – Эмильон расположен на правом берегу реки Дордонь, в области Либурнэ. АОС Сент-Эмильон, вина, которого очень ценил Людовик XIV, расположен вокруг маленького старинного города, давшему ему название. Город невелик, но он выделяется на фоне всего региона, потому что сохранил дух и традиции старины. Этот город был основан древними римлянами, затем под городом был построены погреба и завезены бочки с вином. Даже в городской церкви Сент-Эмильон есть винный погреб, выдолбленный в твердой горной породе. Это область малых производств, которых здесь около 1000.

 

Здесь существуют заметные вариации терруара ( комплекс природно-климатических и почвенных условий, от которых зависит качество вина) . Лучшими считаются известковые почвы и склоны вокруг Сент-Эмильона, где расположен  Chateau Ausone ( названо по имени римского поэта Авзония, которому виноградники когда-то принадлежали) , а также гравийные почвы на северо-западе, здесь расположен Chateau Cheval-Blanc. Первый терруар дает самые танинные и долго-созревающие вина Сент-Эмильона, второй обеспечивает винам особую изысканность.

 

Основной сорт для вин Сент-Эмильон - Мерло. Второй по важности сорт –Каберне Фран. Другие разрешенные сорта – Каберне Совиньон, Мальбек и Карменер. В целом, при некотором разнообразии стилей, вина этой области определяются как густые, ароматически богатые, с привкусом пряностей, но несколько более легкие, чем вина Медока.

 

В целом местные вина созревают раньше вин из Медока, но намного позже и медленнее вин Помроля. Требуется около 4-ех лет для созревания вин в неудачные года ( например, постоянные дожди или заморозки в период созревания винограда) , а для удачных урожаев – около 8 лет.

 

В настоящее время существует два апелласьона (небольшой винодельческий район) : АОС Saint – Emilion и АОС Saint – Emilion Grand Cru. АОС Saint – Emilion – основной апелласьон региона, который дает около 37 % всего объема производства. АОС Saint – Emilion Grand Cru – высшая категория, которая делиться на два класса: premier grand cru classe  и grand cru classe. Premier grand cru classe подразделяется на два подкласса: А и В. К типу «А» относятся два самых лучших Шато : Chateau Ausone и Chateau Cheval-Blanc.  Географически АОС Saint – Emilion Grand Cru находится в тех же границах, что и АОС Saint – Emilion, но здесь практикуется более низкая урожайность (при более низкой урожайности все питательные вещества распределяются только между небольшим количеством гроздей и вина получаются насыщенные, концентрированные и более ароматными, чем при большой урожайности), и установлен более высокий минимум содержания алкоголя. Каждый год владельцы поместий категории АОС Saint – Emilion Grand Cru должный предоставлять свои вина на дегустацию, определяющую, будут ли они и дальше принадлежать к этой категории.

 

25 лет назад здесь появился феномен «гаражных вин». Гаражные вина – это крошечные винодельческие хозяйства, которые прикупили землю, ультрасовременное оборудование, резко снизили урожайность, практикуют поздний сбор винограда, чтобы сделать вино более доступным в молодом возрасте, проводят менее длительную мацерацию (настаивание сусла на кожице, чтобы сусло обогащалось танинами и ароматическими веществами) , выдерживают вина 15- 18 месяцев исключительно в новых дубовых бочках и либо ограничиваются минимальной фильтрацией, либо не проводят ни оклейки, ни фильтрации.

 

Лучшие годы по мнению Оз Кларка, автора « Винной Энциклопедии» : 2001, 2000, 1998, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985.

 

Источники:

1. Ю. Зыбцев «Вина Франции»;

2. Хью Джонсон «Большая винная Энциклопедия»;

3. Оз Кларк «Винная Энциклопедия»;

4. Хью Джонсон, Дженсис Робинсон «Вино : Атлас мира».