Домен де ля Рувйоль

В этот раз мы хотим рассказать вам о винодельне, производящей вино Казаль де Рок. Это особое кюве, винифицируемое талантливым энологом Люсьеном Робером при участии Жана-Люка Тюнвена.

Хозяйство Rouviole было куплено семьей Leonor в середине 50-х годов.
В то время здание винодельни было больше похоже на руины, а виноградники давно не возделывались. После десятилетий напряженного труда, здание было полностью отреставрировано, а виноградники постепенно пересажены.

Лозы Казаль де Рок (10 га) формируют часть хозяйства Rouviole (30 га), расположенного в Сиране (департамент Эро), самом центре аппеласьона Минервуа, на исключительной глинисто-известняковой почве, по качеству сравнимой с почвами бордоских поместий первого класса. Экспозиция участков обеспечивает больше 300 солнечных дней в году. Возделываемые сорта винограда типичны для Лангедока: Сира, Гренаш, Кариньян и Сенсо.

Дата сбора винограда выбирается очень тщательно, что бы получить виноград наибольшей спелости и усилить особенности каждого сорта. На лучших участках урожай собирается два раза: сначала с верхней части куста, а затем с нижней.

Другим направлением повышения качества вин является снижение урожайности виноградников при помощи "зеленого сбора". Для этого зеленые грозди винограда обрезаются – оставляются лишь 4 – 5 наилучших гроздей на каждом кусте. В результате этой операции концентрация питательных веществ в оставшихся гроздях повышается.

Южная экспозиция склонов, малое количество осадков и частые ветра создают благоприятные условия для вызревания винограда.

Эта концепция хозяйства привела к увеличению использования плуга на прополке и использованию только ручного сбора урожая. Сухой климат территории позволяет использовать небольшое количество химикатов для обработки виноградников.

Наконец, виноделы решили перейти на органическое виноделие начиная с винтажа 2009 г.