Парес Бальта

Парес Бальта: традиции и инновации

 

Винодельня Парес Бальта была основана в 1790 году, когда первые лозы были высажены на землю вокруг нее. Название Парес Бальта происходит от двух каталанских фамилий виноделов, которые были основателями хозяйства. Однако, сегодня, более чем 200 лет спустя, почти все по-другому.

С переходом управления винодельней и поместьями "La Torreta" и "ELS Pujols"к Хуану Кусине в 1978 году началась современная история Парес Бальта. Хуан Кусине выходец из семьи виноградарей, с семи лет помогавший отцу возделывать виноградники. Сегодня, более чем 80 лет спустя, он все равно продолжает работать, контролируя часть процесса выращивания винограда.

 

Его сын, так же Хуан Кусине, начал управлять винодельней в восьмидесятые и выпустил свое все еще первое белое вино, "Блан де Пакс", которое до сих пор производится сегодня. В конце восьмидесятых годов было произведено первое красное вино, и с тех пор он с энтузиазмом внедряет все, что может повысить качество вин.

Хотя два старших члена семьи по-прежнему принимают активное участие в деятельности компании, начиная с 2000 года, управление находится в руках двух внуков Хуана и Хосепа Кусине. Они принесли с собой новые и свежие идеи в компанию, но также соблюдают традиции и сохраняют наследие винодельни.

Виноделие находится в руках двух жен младших братьев семьи Кусине – Марии Елены Хименес и Марты Касас. Они обеспечивают качество и стиль вин, придавая им не только больше характера и концентрации, но и элегантность и баланс. Это очень нетипично для винодельни, когда женщинам уделяется такая большая роль в процессе производства вина, но семья Кусине это исключение.

Благодаря 18 различным возделываемым сортам винограда виноделы могут в широких пределах варьировать процесс винификации. От мацерации и брожения исключительно в барриках из французского или венгерского дуба с применением пижажа до брожения исключительно в цистернах из нержавеющей стали.

Для производства вина используется виноград только с собственных виноградников - пяти поместий, расположенных вокруг винодельни и в горах Пенедес. Высота терруаров варьируется от 170 до 750 метров и предлагает различные сочетания почв и микроклимата, что придает особые черты каждому из выпускаемых вин.

 

Некоторые из виноградников лежат в горах Пенедес на террасах сооруженных несколько веков назад. Эти террасы были брошены из-за высоких расходов на их содержание. Семья Кусине постепенно начала снова их использовать, культивируя нераспространенные в регионе сорта. Виноградники полностью изолированы и окружены только дикой природой и лесами.

Выращивание винограда только экологически чистым способом – это давняя традиция винодельни, начиная с 1790 года, а с 2004 года урожай виноградники были сертифицированы как органические.

 

У виноделов есть собственное стадо овец для удобрения почвы и пасека для лучшего опыления. Непосредственная близость к Средиземному морю также влияет на качество винограда в лучшую сторону.

Кроме того на отдельных виноградниках собирается так называемый зеленый урожай, то есть ягоды прореживаются, прежде чем они созревают. Целью этого является повышение концентрации и характера винограда оставшегося на лозе. Степень прореживания зависит от климата в каждом году, но, например, в случае с Гарначчей, собирается более половины ягод.

 

Другая традиция Парес Бальта давать названия практически всем винам так или иначе связаные с самой семьей виноделов и с дорогими для них местами или событиями. Например, вино Мас Ирене было названо в честь старшей дочери Хуанa Кусине, которую зовут Ирене, а вино Мас Елена названо в честь его жены. Приставка Мас – это просто общее название места, где собираются виноделы, чтобы производить вино. Абсис было названо в честь церкви. В семье виноделов Парес Бальта религия очень важна. А вино Доминио Кусине 1790 было названо в честь всей семьи и образования винодельческого хозяйства в 1790. Белое вино Блан де Пакс было названо по месту винодельни (Пакс де Пенедес), а сладковатое вино Ханимун было названо так, потому что члены семьи считают, что это вино идеально подходит для таких радостных и сладких событий как свадьба или медовый месяц.

Сегодня виноделы из Парес Бальта не стоят на месте, разрабатывают новые вина и по прежнему делают ставку на качество.