Мерсо

В отличие от большинства бургундских производителей, семья Франсуа Микульски не имеет долгой винодельческой истории.

Отец Франсуа, Мечислав Микульски, был родом из Польши. В 1939 году, после разгрома польских войск немецкой армией, он перебирается в Великобританию. В конце войны работает на американской военной базе во Франции, где и знакомится с матерью Франсуа. После закрытия базы они переезжают в Люксембург, а затем в Дижон, где в 1963 году у них родился сын Франсуа. После выхода на пенсию, Мечислав Микульски с женой и сыном переехал в Мерсо, место, где в молодости жила мать Франсуа.

Мersault – одна из самых больших деревень в Кот-де-Бон. Название этой коммуны происходит от латинского Muris Saltus («прыжок крысы»), так называлось одно из орудий для взятия крепостей у римлян. Возможно, это связано с тем, что на этом месте был когда-то гало-римский лагерь, охранявший дорогу, шедшую через Кот-де-Бон. Полукруглая стена длиной 500 метров, толщиной два метра и высотой три метра вместе с двумя параллельными рвами ещё больше усложняла жизнь непрошенным  гостям.

На деревенской площади, Place de l'Hôtel de Ville, возвышаются красивая готическая церковь Eglise St. Nicolas высотой 57 метров,  датируемая XV веком, и Hôtel de Ville (1337) – когда-то крепость, а сейчас ратуша.

Во время фестивалей, проходящих 14 июля, её фасад используется как база для впечатляющих фейерверков. Несмотря на отсутствие Гран Крю, многие считают Мерсо вместе с её соседями Puligy-Montrachet и Chassagne-Montrachet лучшими коммунами в мире для белого вина. Но жизнь для Мерсо не всегда была лёгкой. Были периоды, когда коммуна была немодной и, как результат, очень низкие цены на вино, что не позволяло «выживать» хозяйствам. Именно в этот период

cюда переезжает семья Микульски, молодой Франсуа с удовольствием и безвозмездно помогает своему дяде, известному виноделу Пьеру Буалло. Молодой человек всегда стремился быть ближе к природе, увлеченно занимался растениями. Поэтому выбор профессии винодела был для него очевиден. Франсуа становится учеником своего дяди, параллельно обучаясь в винной школе.

После винодельческого курса и года службы в армии Франсуа Микульски уехал в Калифорнию работать в CaleraWineCompany. После своего возвращения, набравшись знаний и умений, Франсуа продолжает работать у дяди вплоть до 1992 года, когда они с женой Мари-Пьер начинают свой собственный бизнес. Это были непростые времена не только для начинающего Микульски, но и для всего Мерсо в целом. Цены были самыми низкими за многие годы. Он намеревался продать первые свои винтажи негоциантам, но, узнав цену, решил обратиться в банк и взять кредит на пробки и бутылки, чтобы бутилировать все самостоятельно.

С польской фамилией и не обременённые семейными традициями, Франсуа Микульски и его жена Мари-Пьер, когда в 1992-м основывали Domaine Mikulski, могли свободно создавать нечто совершенно новое. А самым очевидным выражением этого «нового» стали этикетки: очень далёкие от традиционных бургундских. В верхней части появляется абстрактный художественный коллаж в стиле этикеток Мутона. Подчеркну, что до Микульски с этикетками в Бургундии никто не экспериментировал. Опережая события, хочу отметить, что с 2005 года Микульски опять поменяли стиль этикеток своих вин, если это вообще можно назвать этикеткой, на более чем спорный для Бургундии.

 

Естественно, что успех вина не зависит от этикетки, а прежде от самого вина. Спустя 3 года Микульски произвёл фурор своим потрясающим Мерсо Женвриер 1995, а в 1996 Франсуа ворвался в высшую лигу производителей Мерсо. В чём секрет успеха? Возможно в том, что сам Микульски делает вина, что называется «под ключ».

Он сам отбирает для аренды виноградники, сам занимается ампелографией, работает с лозой и в винодельне. Он «везде», начиная от лозы до погреба с бутылками. Когда его спросили об уровне pH в его винах, он ответил, что никогда не проводил тесты на pH и вообще недолюбливает энологов. Он также добавил, что никогда не применял ни асидификацию, ни шаптализацию. Некоторые критики называют стиль Микульски немного «кустарным», но именно эта изюминка и привела к успеху этот Домен. Общая площадь виноградников арендуемых Домен Микульски составляет примерно 8 га. Погреба Франсуа находятся сразу за великим Comte Lafon. Внутри примерно 300 бочек, в основном новые, и только три из них наполнены великолепным  Meursault 1er Cru Les Genevrières. Женвриер от Микульски очень редкое вино, за него постоянно «бьются» торговцы на аукционах. Как описать его? Это вино изобилует тонами ванильного крема и сливочного масла с нотами поджаренного хлеба, благодаря обожженным бочкам.

Фруктовость Мерсо очень тропическая и персиковая, иногда добавляются растительные, артишоковые ноты, и оно действительно потрясающее. Ещё одни изюминки Meursault 1er Cru Les Charmes и Meursault 1er Cru Poruzot – пример минеральности и свежести, по словам Франсуа, отражение великого терруара Бургундии.

Хотя «Мерсо» ассоциируется с белыми винами, Микульски производит также по 600 бутылок в год красного Meursault 1-er Cru Les Caillerets Rouge. Есть в его портфеле красные Вольнэ и Поммар, но истинной страстью Франсуа является Шардоне из Мерсо. Он говорит:  «Что делает из Мерсо Мерсо, так это особый стиль, меняющийся в зависимости от Премье Крю и винодела. Идеального стиля нет. Для меня лучший стиль – минеральность. В белом вине я люблю чистоту, минеральность и с минеральностью, конечно же, определённую кислотность, которая делает вино захватывающим. Когда вы выпиваете свой бокал, вам хочется ещё один. Это то, что я люблю в вине!»