.jpg)
Новосветские каберне
Главная » Новосветские каберне
Первый рабочий день после новогодних праздников... За окном снег, легкий морозец, - настроение чудо! - пока не пришла в себя....
Сегодня тот самый день, которого я безумно боялась с того момента как пришла на работу в «Винный дом «Каудаль»!!! Сегодня моя первая дегустация!!! И вреде бы столько времени к ней готовилась, а в голове пустота... Волнение и страх на протяжении всего дня привели меня к мыслям: «А может быть никто не придет!?! Было бы не плохо...»
Часы пробили 18.00, открылась дверь и зашли очень привлекательные девушки в хорошем, еще новогоднем настроении. И тут я поняла: «Никуда не денешься, надо идти.»
Я думала только об одном: «Лишьбы ничего не напутать.» Ведь так хотелось провести дегустацию, чтобы она понравилась и доставила удовольствие гостям не только красным, согревающим вином из сорта винограда Каберне Совиньон (моя первая дегустация была на тему: «Каберне Совиньон старого и нового света»), но и моим рассказом.
Я думала, что ничего не помню, но стоило только начать. Мысли всплывали в памити так быстро, что я начала торопиться их озвучить, «а то вдруг забуду». И как только я сделала небольшую передышку, услышала фразу: «Саш, мы не торопимся..!»
Ну вот, хотела ка лучше, а вышло наоборот... «Я слишком быстрот говорю!» Стало так неудобно и неловко. Но, увидев, улыбку поддержки на их лицах. Собралась и продолжила, но уже медленнее и спокойнее.
Когда дегустация закончилась, волнение ушло, я поняла: «Как же хорошо, что Вы пришли!!!!»
Бондаренко Александра.
Наше первое вино - Wirra Wirra Dead Ringer Cabernet Sauvignon.
Это вино одного из лучших производителей Австралии Wirra-Wirra, находящегося в Долине Мак-Ларен,ранее называлось Анжелюс. Однако, несколько лет назад винодельня оказалось под прессингом со стороны знаменитого французского поместья Шато Анжелюс из Бордо. Создаётся впечатление, что французов вывел из себя тот факт, что большое количество наград, завоёванных австралийским вином, не имеет никакого отношения к самому Шато Анжелюс. На протяжении 15 лет поклонники Шато Анжелюс были только рады позволить маленькой австралийской винодельне продавать своё вино под этикеткой The Angelus, но когда вино от Вирра Вирра появилось в винных картах престижных бордоских ресторанов с мишленовскими звёздами и прайс-листах местных виноторговых компаний, эта иддилия неожиданно закончилась. Адвокатам Вирра Вирра было направлено письмо, и Битва Исторических Колоколов (дед рингер - название колокола) началась.
Chateau Angelus, хорошо известное вино Premier Grand Cru Classe из Сент-Эмильона, производимое из Мерло и Каберне Франа. Название Angelus происходит от очень старого участка виноградника, с которого было слышно колокольный звон «Анжелюс» всех трёх деревенских церквей. Шато Анжелюс – одно из самых знаменитых вин Франции. Оно имеет 150-летнеюю историю и продается по всему миру по цен 400 австралийских долларов за бутылку.
The Angelus от Вирра Вирра - вино, которое создало репутацию классического австралийского Каберне Совиньона с помощью лучшего винограда из Долины МакЛарен и Кунаварры и которое производится с 1989 года. Оно взяло себе имя колокола Вирра Вирра «Анжелюс» весом ¾ тонны, в который звонят каждый год, возвещая о начале сбора урожая в Долине МакЛарен. The Angelus было высоко оценено в Австралии и во всём мире, получив самые лестные отзывы ведущих винных критиков.
Управляющий Вирра Вирра Тим Джеймс, говорит, что вся эта история с судебной тяжбой его не особо удивила. «Всегда неприятно получать письма подобного рода, однако грустно, что такое происходит в эпоху всеобщей интеграции. Хотя названия наших вин имеют по сути одинаковое происхождение, я думаю, различия самих вин очевидны. Наш Анжелюс продаётся по 48 долларов, Шато Анжелюс – где-то по 400, этикетки не имеют ничего общего, вина происходят из разных частей света и делаются из разных сортов…Разве здесь можно запутаться?» «Официально мы виноваты, но мы никогда не занимались копированием названий в маркетинговых целях, как это было преподнесено. Мы переименуем The Angelus для экспортных рынков, но в Австралии статус-кво сохранится».
В релиз долгожданного винтажа 2002 года The Angelus от Вирра Вирра вышел под двумя этикетками. Для Австралии оно останется Wirra Wirra The Angelus Cabernet Sauvignon, а для остального мира станет Wirra Wirra Dead Ringer Cabernet Sauvignon. Название Dead Ringer (Мёртвый Колокол) призвано подчеркнуть факт, что это всё то же вино, просто под другим именем.
Техника дегустации
Сначала оцениваем цвет вина. Для этого держим бокал напротив белого фона таким образом, чтобы свет проходил через бокал. Белые вина в молодости светлые, ненасыщенного цвета, а с возрастом темнеют. Красные же, наоборот, с возрастом светлеют и приобретают коричневатые оттенки.
Затем оцениваем «нос» вина. Не надо раскручивать бокал – оцениваем ароматы. Потом «раскручиваем» бокал – и оцениваем новые, появившиеся тона.
Пробуем вино – но не проглатываем сразу, а «катаем» его во рту. Это нужно для того, чтобы оценить вкус, поскольку все оттенки вкуса на самом деле оцениваются в носовой полости, что и достигается при этой процедуре (язык различает только 4 вкуса). Чем дольше вино в рту, тем больше ароматов попадает в носовую полость и тем больше оттенков вкуса мы ощущаем.
Наконец, делаем глоток и оцениваем, сколько времени мы ощущаем вкус вина во рту – это называется послевкусием. Послевкусие измеряется в каудалях - отсюда и название нашей компании ( 1 каудаль равен одной секунде). Чем дольше послевкусие, тем лучше.
Второе вино - Penalolen Cabernet Sauvignon
Это вино Чилийской винодельни Кло Кебрада де Макул, расположенной в долине Майпо.В долине Майпо находятся старейшие виноградники Чили, в том числе лучшие лозы Каберне Совиньона.
Penalolen, является 'третьим' вином Quebrada de Macul . Это - качественное Каберне, которое обычно разливают для специального званого обеда, однако, принимая во внимание его цену, вы можете пить его даже с едой из микроволновки!
Аромат : Яркие ароматы ежевики, эвкалипта и кедра смешиваются с темными тонами шоколада и ванили. Богатый и гладкий вкус с длинным послевкусием.
Это вино - очень типично для Чили – оно полное, мощное, с высоким содержанием алкоголя и яркими, насыщенными ароматами, в которых присутствуют тона эвкалипта, что характерно для Каберне из Нового Света. Однако, в отличие от многих Чилийских вин, оно достаточно легко пьется.
Третье вино - Сantine Barbera La Vota Kaberne Sauvignon
Виноградники семьи Барбера (поместье под названием Беличелло) расположены в Менфи, неподалёку от юго-западного побережья Сицилии, в природном амфитеатре со своим особым микроклиматом. Здесь выращиваются как местные сорта, так и интернациональные. Семейным предприятием управляют сёстры Марилена и Даниэла Барбера. На виноградниках поддерживается низкая урожайность и практикуется только ручной сбор.
На Сицилии, да и в Италии вообще, производство вина и управление виноградниками – дело мужское. Только не здесь. Энолог Даниэла Барбера и её сестра Марилена занимаются всем. И эти сестры, которым немногим за тридцать, уже имеют свой, чётко сформировавшийся взгляд на вещи. «Этой винодельней управляют женщины», - говорит Марилена, - «поэтому она должна быть чистой!». И она действительно чистая. Всё – от барриков до бутылок – в идеальном порядке.Сёстры Барбера, как и многие из нового поколения сицилийских виноделов, постоянно в поиске новых методов и новых блэндов, поэтому Сицилия стала сейчас одним из наиболее динамично развивающихся винодельческих регионов. Эти виноделы не связаны строгими правилами более престижных областей. Ещё они очень гордятся своим родным островом и стремятся, чтобы их вина обладали традиционными для региона ароматом и вкусом. Очевидно, что Даниэла и Марилена шагнули далеко вперёд от виноделия в семейном погребе.
Ля Вота – выдержанный во французских барриках Каберне Совиньон с виноградника Ля Вота – обладает интенсивным ароматом тутовой ягоды. Его плотные бархатные танины рафинированы средней продолжительности бочковой выдержкой и очень гармонично сбалансированы хорошей кислотностью. Долгое и устойчивое шоколадное послевкусие добавляет вину сложности и привлекательности.Идеально подойдёт к тушёному и жареному мясу и зрелым сырам. Рекомендуется подавать при температуре 16 оС.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
