Горячее сопровождение

Уже не тает…

Будем зимовать.

Скучать в метро, Пелевина читать,

Варить глинтвейн и дожидаться лета…

 

Игристое вино – безусловный лидер среди торжественных напитков. Французское шампанское, испанская кава, итальянская франчакорта и другие шипучие произведения винодельческого искусства стали общепризнанными  синонимами отдыха, веселья и праздника. Для многих бурная фаза праздников уже позади и эту статью я бы хотела посвятить другим напиткам – горячим и согревающим, столь актуальным в зимнее время, когда закончились корпоративные вечера, новогодние вечеринки, режим дня становится все более привычным и человеческим, а игристого выпито столько, что шипение аспирина стало предпочтительнее. Самое время провести спокойный вечер с горячим ароматным напитком.

            Грог, пунш, патриотичный сбитень, более экзотичный эгг-ног и даже крамбамбуля, но самым популярным горячим алкогольным напитком все-таки остается глинтвейн, и если вы думаете, что это подогретое вино со специями, то вы знакомы только с химической частью напитка. Это искусство...

Еще в Древнем Риме были известны первые рецепты близкого к глинтвейну напитка. Однако вино просто смешивалось с пряностями и оставалось холодным. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы, Британии и Скандинавии. Напиток изготавливался на основе бордо или кларета* и сдабривался травами.

*Кларет

Более трехсот лет, с 1152 по 1453 год, Бордо находился под владычеством английской короны. Неудивительно, что в Англии, а впоследствии и в англоязычном мире развился вкус к бордоскому вину. Некоторые вина из Бордо стали известны под названием clairet из-за более легкого стиля по сравнению с плотными винами из Испании и Португалии; впоследствии оно энглизировалось и превратилось в claret. Это название по-прежнему широко используется в Англии для обозначения красных бордоских вин, в то время как clairet теперь является названием для розовых вин из этого региона. (Оз Кларк «Вино»)

 Глинтвейн - дело тонкое. Как говаривал один «мудрец»: - "Единственный способ исправить положение, если глинтвейн закипел - как можно быстрее вылить его в раковину". А вот и правило первое – не дать напитку закипеть. Правило второе – не покупайте готовые смеси! Результат сравним с разницей вкуса фастфуда и домашней еды.

Лучший глинтвейн, на мой вкус, готовился очень просто:

750 мл. сухого красного вина;

500 мл. черносмородинового нектара (можно добавить вишневый);

150 мл. виски;

гвоздика - 6-7 шт.;

мускатный орех (порошок) - по вкусу;

корица (палочка) – 2 шт.;

яблоки - 2 шт.;

лимон - 1 шт;

сахар по вкусу.

Яблоки порезать дольками, от лимона взять только корочку, все ингредиенты смешать и поставить на слабый огонь, варить до густого пара, но не до кипения. Оставить на час, подогреть и разлить по специальным бокалам или кружкам (выбор пластиковых стаканов станет роковой ошибкой вечера).

Четвертое и, конечно, самое главное правило – хорошая компания. Соберите самых близких и проведите по-настоящему теплый вечер!

 

Юлианна Григорьева