Карта Москвы: вина и гастрономические изыски.

Должна признаться, я очень люблю ходить в рестораны. Наверное, просто люблю поесть, особенно когда вкусно – абсолютно не оригинально, но сколько удовольствия! А подобрать к блюду хорошее вино – как собрать пазл. Иногда с виду не совместимые «кусочки» совершенно непостижимым образом складываются в единое целое. Пробовать  разные вкусовые сочетания, экспериментировать, совершать открытия никогда не наскучивает! Приглашаем и вас в это увлекательное путешествие!

Итак, наша первая остановка –  «Заря Бар»  (Берсеневский пер. д. 3/10 стр. 8).

Место само по себе интересное, так как находится на территории  фабрики «Красный Октябрь»,  ранее в этом помещении был Дом Культуры, что, конечно, накладывает отпечаток.

Юлия Кретова, Директор «Винной школы «Каудаль»

Анна Рогова, Директор по ассортименту «Винного Дома «Каудаль»

Евгения Ольховская, Кавист бутика на Новинском бульваре, 7

Юлия: Как известно, о вкусах не спорят. Тем не менее, нельзя и отрицать, что вкусы у всех разные. Поэтому и рассказ наш будет от трех лиц.

Мой первый визит в «Зарю» пришелся на серый ноябрьский день. Так не хотелось выходить на улицу! А в баре было  уютно – тепло, мягкие диваны и –моя слабость - огромные окна, создающие ощущение простора и света.

И, самое приятное впечатление, очень-очень вкусная еда  по доступным ценам!

Мы начали с салатов и, конечно, не удержались и пробовали еду друг у друга. А в качестве винного аперитива был Совиньон Блан, который делает француз  Тьери Виллар (Villard)  в Чили.

Гато из дальневосточного краба, сладкого запеченого перца, помидоров и авокадо.   (390 руб.)

Юлия: 

Вино свежее, со вкусом грейпфрута,  но когда пробуешь краба и авокадо, смягчается и становится таким мягким и сливочным. А вот овощи, наоборот, подчеркивают горчинку. Своеобразный вкусовой аттракцион!

Евгения:

Вино легкое и кислотное, облегчает более плотного краба с жирным авокадо.

Анна:

То, что надо.  Идеальный баланс. Здесь свежий, душистый Совиньон и сладковатый краб выступают на равных. Просто очень вкусно, без сюрпризов.

 Салат Гамберо Фрагола  из тигровых креветок, клубники, листьев салата Романо и огурца, заправленных бальзамическим уксусом (450 руб.)

Евгения:

Я бы сказала, что это блюдо – великолепный аккомпанемент к кислому, свежему Cовиньону. Сладкая клубника и сочные креветки в союзе именно с этим вином становятся хрустящими, деликатными и очень свежими. Это идеальное блюдо для того, что полакомиться легкой и здоровой едой, где-нибудь на террасе в теплый солнечный денек…

Юлия:

Это для любителей острых ощущений! Но Совиньон Блан на высоте – легкий, кислотный, хрустящий!

Анна:

На мой взгляд, самое удачное сочетание. Вино и салат обостряют вкус друг друга. Таким образом, салат становится еще более хрустящим, а Совиньон пронзительно свежим.

 Креветки в соусе с карри и  рисом «Жасмин» с кокосовым молоком (470 руб.)

Юлия:

Неожиданное сочетание! И очень вкусно! Вино стало совсем другим – таким мягким! И карри его вовсе не испортило!

Евгения:

Мне нравится. Вино делает совсем невесомой заправку из карри и кокосового молока. Вот это уже можно съесть и зимой!

Анна:

Сочетание из разряда «не для всех». Зато точно понравится любителям противоречий и контрастов.  Колючий, хрустящий Совиньон после теплого, пряного карри – бодрит!

Поделившись впечатлениями от закусок, мы перешли к основному блюду. За окном пошел снег, и выбор наш сам собой пал на красное вино – Вальполичелла Риццарди 2009 (Valpolicella  Rizzardi). К нему заказали  тибию кабанчика (680 руб.)  – классическое сочетание, и фермерского цыпленка на гриле (480 руб.) в качестве эксперимента. (Если названия блюд вводят вас в заблуждение  - просто придите и попробуйте!)

Юлия:

У мяса такой мощный «дымный»  вкус  и вино сразу стало «вишневым». А если добавить к мясу соевый соус, то «вишневость»  еще усиливается и становится свежее.

А вот цыпленок – спорное, но неплохое сочетание. Очень  гармоничное, и вино легко пьётся и съесть можно много.

Евгения:

Поросенок – идеальный партнер для Вальполичеллы (как ни смешно это звучит). Учитывая, что из мяса я ем лишь курицу– этот кабанчик меня покорил. Нежное парное мясо…и густое, вишневое теплое ароматное вино…очень вкусно!

Курочка в «Заре» также хороша. Вальполичелла и с ней легко нашла общий язык. Теперь уже вишневый вкус перешел в запах дичи и кожи…То что надо. На любой вкус!

Анна:

Поросенок и Вальполичелла – это попадание на сто процентов. Я даже не ожидала, что сочетание окажется настолько совершенным: нежный поросенок, особенно в сочетание с соевым кисло сладким соусом  делает вино в два раза более концентрированным и фруктовым. Вальполичелла превращается просто в какой-то вишневый нектар. Очень вкусно!

Цыпленок сам по себе настолько нежный и сочный, что, на мой взгляд, вообще не нуждается в дополнении. Если уж очень хочется, то можно дополнить его каким-нибудь нейтральным белым вином вроде итальянского Соаве. Вишнево-табачная Вальполичелла с тонами кофе и горького шоколада чересчур уж явно его перекрывает.

Ну и напоследок мы не удержались и заказали десерт.  Чизкейк два шоколада (300 руб.)

Юлия:

Из опыта я уже знала, что такие фруктовые вина замечательно сочетаются с  шоколадом – приобретают бархатный вкус. И не ошиблась!

Евгения:

Вальполичелла – хамелеон. В дуэте с шоколадным чизкейком она дарит яркий запах шоколада и сладкий опьяняющий вкус!

Анна:

Не быть мне видимо «великим экспериментатором». Никогда не соглашусь, что сухое красное вино сочетается с каким бы то-ни было десертом. Хотя по отдельности и чизкейк и вишнево-шоколадная Вальполичелла выше всяких похвал.

Спасибо, «ЗаряБар»! Рекомендуем всем!

И продолжаем наше путешествие: Следующая остановка – ресторан «Эль Гаучо» на Маяковской.

Юлия Кретова, директор Винной школы «Каудаль»