Островной виски.

Когда я слышу слово «Шотландия», сразу же вспоминаются зеленые холмы, суровое небо, мужчины в килтах, волынка и, конечно же, виски. По статистике, половина выпиваемого виски в мире – шотландские.

Когда и как впервые сделали этот чудесный напиток, «воду жизни», точно не известно. В Европу дистилляцию принесли арабы-алхимики еще в 12 веке. Так, французы стали перегонять перебродивший виноградный сок, а шотландцы и ирландцы – ячменную брагу ( по сути, пиво).

Спирт, полученный в результате перегонки, хранили в деревянных бочках. А в чем же ещё? Другой тары тогда еще не придумали. Со временем они обнаружили, что хранение в дубовой бочке облагораживает напиток, и сегодня настоящий шотландский виски должен быть выдержан в бочке не менее трех лет!

На сегодняшний день вискикурни распространились по всему миру. Но есть виски, который по своему характеру, по необыкновенному вкусу отличается от всех остальных. Это виски с шотландского острова Айла. С чем только ни сравнивают аромат виски с этого острова – с запахом кирзовых сапог, просмоленных железнодорожных шпал, дегтя, ихтиоловой мази…

Частично ячмень выращивают на острове, но основную часть привозят с «большого острова». Деревьев на острове не много, большая часть его покрыта болотами, из которых местное население добывает торф – как для себя(отопление жилья), так и для производства виски. Солод же здесь готовят старинным способом, рассыпая ячмень на каменном полу, сбрызгивая его водой и переворачивая по несколько раз в день вручную до тех пор, пока он не прорастет, а затем просушивают его на торфяном дыму. Также торфяную «нотку» придает вода – местные реки сильно пропитаны торфом.

И еще одна важная деталь: склады всех местных вискикурен находятся практически у воды. Поэтому во время выдержки айловские виски набирают ароматы морской соли, йода и минеральность. Бочки дышат морским воздухом, а иногда, во время сильных штормов, склады даже заливает.

Когда я впервые попробовала островные виски, на минуту мне даже показалось, что подул морской ветер. Это поистине впечатляет! Сильнохарактерный, дерзкий, брутальный, этот виски никого не оставит равнодушным.

http://www.yachtsmarin.ru/regions.php?grp=23

http://www.cigarpro.ru/drinks/whisky/scotland/Iona/?&viewMode=list

http://geosfera.info/page/67/

Екатерина Бабовникова.