.jpg)
Виноделие чили
Главная » Виноделие чили
Виноделие Чили
Чили занимает узкую полоску земли между горной цепью Анд и Тихим океаном. Интересно, что протяженность Чили с севера на юг составляет около 4300 км, а с запада на восток – в среднем всего лишь 180 км. Благодаря такому географическому положению, в Чили есть почти все существующие климатические зоны – субтропическая, тропическая, средиземноморская и умеренная, – а юг страны соседствует с ледяной Антарктидой. Нередко Чили называют «краем Земли» – ведь дальше начинается безбрежный Тихий океан.
И даже здесь, на «краю Земли», люди делают замечательное вино. И это неудивительно – уникальные климатические условия и географическое положение Чили позволяют выращивать великолепный виноград.
Виноделие пришло в страну вместе с испанскими конкистадорами в середине XVI века. Они же завезли сюда виноградную лозу и разбили виноградники. Первоначально вино требовалось конкистадорам для религиозных целей. Известна даже дата официального появления на свет чилийских вин - 9 марта 1555 года был издан документ, получивший название Акт рождения чилийских вин. В тот день Духовный совет Сантьяго призвал верующих самостоятельно собрать виноград и произвести вино. С этого момента в регионе начали появляться винодельческие хозяйства. При этом со временем чилийское вино не только вытеснило испанское вино из Чили, но стало конкурировать с ним по всей Испанской Империи. Уже в XVIII веке чилийские вина продавались не только по всему американскому побережью Тихого Океана, но и в некоторых европейских странах.
Важной вехой в истории чилийского виноделия стало появление в 1830 году научно-исследовательского центра Quinta Normal, основанного французским энологом Клодом Гаем. С этого момента стало возможным говорить о появлении в Чили собственной культуры виноделия. Примерно в эти же годы крупные чилийские землевладельцы начали выезжать в Европу. Благодаря им, в Чили начали появляться классические сорта винограда: Каберне Совиньон, Мальбек, Карменер, Мерло и Совиньон Блан. И уже в 1870-е годы чилийские виноделы начали завоевывать престижные награды на международных винных выставках.
В конце XIX – начале XX века экспорт чилийских вин значительно увеличился, в особенности в США. Виноделие стало важной отраслью национальной экономики. Это обстоятельство совпало с эпидемией филлоксеры (насекомое надсемейства тлей, опаснейший вредитель винограда) в Европе, опустошившей французские виноградники. К счастью, эпидемия не коснулась Чили, как благодаря географической изолированности страны, так и благодаря высокому содержанию меди в почве.
В последние 20 лет чилийские вина, став постепенно серьезными конкурентами европейских, перевернули устоявшееся представление о стиле, качестве вин и их ценах. На 90-е годы XX века пришелся настоящий взлет чилийского виноделия. Ориентация государства на развитие сельского хозяйства, привлечение иностранных инвестиций, разумная налоговая политика, а также прорыв международной изоляции после референдума 1988 года, результатом которого стало возрождение в стране демократии, привели к тому, что экспорт чилийских вин вырос с 14,2 млн литров в 1989 году до 294,2 млн литров в 2001.
Грамотная экономическая политика государства, помноженная на трудолюбие граждан и уникальные природные условия Чили, в итоге дала потрясающий результат: произошло полное техническое и технологическое перевооружение целой отрасли. Это позволило Чили стать одним из лидеров и признанных авторитетов в винном мире.
География и климат
.jpeg)
Чили протянулась по побережью Тихого океана на 5000 км на Западе, она ограничена Андами на Востоке, пустынями на Севере и Антарктикой на Юге, и таким образом, страна находится в изоляции. Здоровый климат Чили и хороший доступ к портам сделали Чили важным экспортером столового винограда. Большая часть чилийских виноградников находится между 32 и 38 градусами южной долготы. В северном полушарии на аналогичной долготе расположены Северная Африка и Южная Испания. Чилийские виноделы описывают климат своего региона как нечто среднее между Долиной Нала в Калифорнии и Бордо.
Большая часть чилийских вин традиционно происходит из района Центральной Долины, 1000-километрового плато, отделенного на Западе невысокой прибрежной грядой от Тихого океана и Андами от аргентинского района Мендоза на Востоке. Центральная Долина изрезана реками, которые несут к Тихому океану тающие снега Анд и используются для орошения виноградников.
Несмотря на то, что разные районы сильно отличаются друг от друга, в целом климат Центральной Долины можно охарактеризовать как средиземноморский с теплым сухим летом и осадками, варьирующимися в пределах 350-800 мм.
Регионы и почвы
Обычно чилийские виноградники расположены на плоской плодородной земле, орошаемой протекающими рядом реками или искусственно.
Регион Aconcagua
.jpeg)
Самый северный из чилийских винных регионов, названный по имени самого высокого (7000 м) пика Анд. Регион состоит из двух абсолютно непохожих субрегионов. Тепло широкой открытой долины Aconcagua, известной своими Cabernet, умеряется ветрами, которые в начале дня регулярно относят холодный горный воздух к побережью, а вечером как через воронку направляют влажный океанический воздух вверх от устья реки, к обращенным на запад предгорьям Анд. В конце XIX в. имение семьи Эррасурис (Errazuriz) в Panquehue считалось самым большим винодельческим поместьем в мире. Сегодня в долине Aconcagua виноград на вино выращивают лишь на нескольких сотнях гектаров, но при содействии Эррасурис на склонах холмов разбивают новые участки, и не в последнюю очередь благодаря Sena - совместному предприятию с Робертом Мондави (Robert Mondavi) из Калифорнии.
Выбор долины Aconcagua для винодельни Errazuriz в 1870 г. удивил зажиточных чилийских виноделов, облюбовавших регионы к югу от Сантьяго, но рискованное предприятие Maximiano Errazuriz оказалось чрезвычайно успешным.
Долина Аконкагуа – самый сухой и жаркий регион Чили. Летом температура держится на уровне 30 градусов. Почвы в основном аллювиальные.
Самой престижной и прохладной областью считается Окоа, где расположена известная винодельня Vina Errazuriz.
Основные сорта винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Карменер, Сира, Санджиовезе, Неббиоло, Мерло.
Регион Casablanca
Самый молодой и прохладный регион Чили, расположенный на побережье недалеко от порта Valparaiso. Официально данный регион входит в Aconcagua, но на деле сильно отличается от его внутренних районов. Виноградники охлаждаются утренними туманами (результатом холодного тихоокеанского течения). Частая облачность замедляет созревание винограда. Первые виноградники были посажены здесь в 1982 г., а уже к 1993 здесь было около 1500 гектаров виноградников (главным образом Шардоне).
Регион Касабланка стал практически синонимом чилийского белого вина. Настоящим бедствием данного региона являются весенние морозы.
Долгое время считалось, что здесь слишком холодный для виноградарства климат, но в 1982 г. винодел компании Concha у Того Pablo Mopai (Pablo Morande) модернизировал свой участок со столовыми сортами винограда.
Pablo Morande был первым человеком, который вложил очень большое состояние в развитие этого региона и не прогадал. Он искал более холодную зону для разведения белого винограда. Заменив традиционные перголы вертикальными шпалерами, он доказал, что в Касабланке можно производить тонкие белые вина, которым нет равных в Чили.
Температура, расположение и влияние моря - не говоря о большой туристической популярности – способствовали стремительному увеличению виноградников с 1990 года. На настоящий момент около 4000 гектаров отведено под выращивание винограда. Богатое разнообразие типов почв и морской микроклимат делают этот регион невероятно плодовитым. Более высокие и теплые места используются для разведения Merlot и Carmenere, в то время как на более низких и холодных зонах растут любящие холод Sauvignon Blanc, Chardonnay, и Pinot Noir.
Ныне это самый разрекламированный регион Чили. Местные вина – наиболее яркое выражение чилийского стиля.
Регион Maipo
Maipo - самый известный винодельческий регион, расположенный к Югу от Сантьяго. Название Maipo часто встречается на этикетках, потому что здесь находятся штаб-квартиры крупнейших винодельческих компаний.
Он размещается между двумя горными грядами, а посередине находится столица Чили – Сантьяго. Близость к столице породила традицию закладки огромных плантаций и обширных усадеб, принадлежавших в XIX в. чилийским «фермерам-джентльменам», основавшим такие известные винодельческие компании, как Concha у Того, Santa Rita, которая контролирует производство бутылок в Чили, и Santa Carolina.
Сегодня винодельческая продукция в Maipo представлена от крошечных домашних виноделен до крупнейших многомиллионных компаний. Природные условия для выращивания винограда в Чили изменяются с востока на запад. И регион Maipo является прямым подтверждениям этому. Виноделы неофициально делят этот регион на три зоны: Alto Maipo, самый близкий к Андам, Central Maipo, находящийся в середине долины и Pacific Maipo, самый близкий к тихому океану. Все три зоны пользуются репутацией идеального средиземноморского климата с горячим, засушливым летом и дождливой зимой. Большая разница температуры днем и ночью способствуют производству изысканного и насыщенного вина. На территории Pacific Maipo температура меньше и почвы богаче и плодороднее, что замечательно для производства мягкого, фруктового вина. Многие виноделы смешивают вина со всех трех регионов Maipo для того чтобы приобрести лучшие качества всех трех зон.
Основные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Карменер, Каберне Фран, Пти Вердо, Мальбек, Шардонне. Каберне Совиньон занимает 50% площадей виноградников.
Регион Rapel
.jpeg)
Регион официально разделен на два субрегиона: Cachapoal и Colchagua.
Долина Cachapoal располагается севернее, чем Colchagua, и, в свою очередь, подразделяется на восточную и западную части. Большинство виноградников растут в более холодном восточном регионе. Западный регион отличается более теплым климатом, но холодные ветра с Тихого океана делают его именно теплым, а не засушливым. В большинстве здесь выращивают черный виноград, но так же есть места для Chardonnay. Сбор урожая начинается с Chardonnay в конце февраля и заканчивается Carmenеre в апреле или начале мая.
Долина Colchagua больше и находится южнее, чем Cachapoal. За десять лет этот регион превратился из спокойного плодородного фермерского края в лидирующего производителя чилийских красных вин, а многие предприниматели даже сумели создать свои собственные винодельни и стали выпускать вина под своей маркой. В основном здесь выращивают Cabernet, Carmenere, Syrah, и Malbec. Colchagua находится в непосредственной близи от Тихого океана, поэтому постоянные прохладные ветра значительно увеличивают время созревания винограда, что очень хорошо для высококачественного вина. Большие перепады температур содействуют появлению фруктового характера вин.
Регион Curico
Долина Curico - одна из нескольких долин, входящих в большой географический регион Центральная Долина (Central Valley)
Климат здесь более умеренный, и орошение не так уж необходимо. Мигель Торрес (Miguel Torres) из Каталонии прославился тем, что в 1979 г. вложил средства в местную винодельню (тогда же барон Филипп Ротшильд заключил еще одну удачную трансатлантическую сделку с Робертом Мондави из Калифорнии), и этот акт доверия к винной индустрии страны, которая когда-то считалась абсолютно бесперспективной, поддержали многие.
Винодельня San Pedro в Molina усилиями Жака Люртона (Jacques Lurton) из Бордо была существенно модернизирована и расширена в 1990-х на средства главного чилийского пивовара. Она окружена самым большим в Южной Америке массивом виноградников (1200 га) и управляется, как это часто бывает в чилийской винной промышленности, с профессиональной тщательностью, что не укладывается ни в какие латиноамериканские стереотипы.
Основные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Совиньонес. Вина из сорта Совиньонес (Гри и Вер) раньше были простыми и дешевыми, сейчас этого сорта практически не осталось, его почти везде заменили на Совиньон Блан, который был завезен из Калифорнии.
Регион Maule
Maule - важный винодельческий регион Чили (24000 гектаров виноградников), включающий субрегионы: Cauquenes, Linares, Lontue и Parral. Неофициально виноделы разделяют его на Pacific, Inter-Andes-Pacific, и Andes регионы.
Расположенный далеко на Юге от Сантьяго, регион считается одним из самых прохладных и облачных в Чили, благодаря влиянию Тихого океана, и специализируется на производстве белых вин.
Район Pacific находится ближе всего к тихому океану и отличается самой высокой температурой и малыми осадками (700мл в год). Район Inter-Andes-Pacific может похвастаться большим количеством осадков (1000 мл в год) и разнообразием видов почв. Благодаря этим факторам многочисленные букеты вина разрабатываются именно в этом регионе. Несколько крупных зарубежных инвесторов (Kendall Jackson из Калифорнии, например) вложили крупные средства в производство вина в Maule.
Основные сорта: Паис, Шардонне, Совиньон Блан, Пино Нуар, Мерло, Карменер, Сира, Каберне Совиньон.
Регион Itata
Долина Итата – малоосвоенная область с огромным потенциалом, особенно для вин из сорта Пино Нуар и из белых сортов винограда.
He столь надежная защита Берегового хребта и более прохладный и влажный климат благоприятствуют таким сортам винограда, как Riesling, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, Chardonnay и Pinot Noir. В этих районах до сих пор преобладают сорта Pais и Moscatel, но серьезная новаторская деятельность таких производителей, как Vina Gracia, Concha у Того в Mulchen, а также Vina Calina (Kendall-Jackson).
Основные сорта: Москатель, Торронтес, Совиньон Блан, Шардонне, Рислинг, Гевюрцтраминер, Паис, Каберне Совиньон.
Регион Bio-Bio
Bio-bio - наиболее южный и самый протяженный регион в Чили. Красный виноград занимает около 2/3 общей площади виноградников (27000 га).
С очень обильными осадками (около 1300 мл в год), с холодным климатом, он богат на подземные воды. Регион одновременно и хорош и плох для выращивания винограда. Плоды зреют слишком медленно на далеком юге, а сбор урожая начинается только через 20 – 25 дней после того, как в северных регионах он уже в самом разгаре. Дожди и холодная погода делают процесс разведения виноградников более сложным. Обычно все холмы засаживают особым сортом Pais, который устойчив к холодному климату и используется в основном для производства местного вина, не идущего на экспорт.
Bio-bio не хватает защиты прибрежной горной гряды, что приводит к большому количеству осадков, более низким температурам и небольшому количеству солнечных дней. Наиболее распространенным сортом винограда является красный Паис, здесь также растет большое количество белого сорта Мускат Александрийский. Эти сорта составляют основу вин для внутричилийского потребления.
Классификация чилийских вин
В Чили нет жестких стандартов для классификации вин. Вина классифицируют в основном в соответствии с возрастом:
1. Курант – вина в возрасте до одного года;
2. Спераль – для двух- или трехлетних вин;
3. Резерв – для четырех- и пятилетних вин;
4. Гранд вино – для вин шести лет и старше.
Вина первых двух категорий можно отнести к варьетальным винам (vinos varietales). Vinos varietales подразумевает под собой вино, выработанное по одному типу из одного сорта, что указывается на этикетке. Варьетальные вина – это молодые сортовые вина, выпускаемые без выдержки, которые должны выпиваться в течение не более трех лет после их производства. Такие вина у нас принято классифицировать как ординарные.
Характеристика Резерв означает подбор виноматериалов, селекционный подход и высокий уровень производства. Вина Резерва (vinos reserve) в основном проходят процесс старения в дубовых бочках, что придает своеобразный вкус и аромат дыма. Эти вина должны дополнительно несколько лет «стареть» в бутылках.
Есть также другая классификация чилийских вин:
Vinos de Mesa - столовые вина, на этикетке которых не упоминанется сорт винограда, год урожая и название региона.
Vinos sin denomination de Origen - вина с неконтролируемым местом происхождения. На этикетке указывается только информация о производителе и сорте винограда, год сбора урожая.
Vinos con denomination de Origen - вина с контролируемым местом происхождения. На этикетке должно быть обозначено место происхождения вина, сорт винограда, год сбора урожая, предприятие бутилирования.
Кроме того, сортовые вина должны содержать не менее 85% указанного на этикетке сорта винограда.
По уровню сахара чилийские вина делятся: на сухие вина - с содержанием менее 2-х г/л остаточного сахара. Полусухие вина - с содержанием менее от 10 до 25 г/л остаточного сахара. Сладкие вина - содержание остаточного сахара может доходить до 100 г/л и больше. Они в свою очередь различаются на вина, которые производятся из винограда с "благородной плесенью" и позднего сбора из "перезревшего винограда" (late harvest).
Сорта винограда
Каберне-Совиньон (Cabernet-Sauvignon) обладает ароматом чёрной смородины, кедра, сигарных коробок и стружки свинцовых карандашей. Плотная кожура винограда насыщена танинами, которые придают вину вяжущий вкус, если оно незрелое, для смягчения в купаж добавляют Мерло и Каберне Фран (получается так называемый бордосский купаж). Сочетание с едой: современное Каберне является многоцелевым красным вином, но лучше всего сочетается с красным мясом, приготовленным традиционным способом.
Чтобы оценить 100% чилийский Cabernet-Sauvignon можно попробовать Villard Estate Expresión Reserve Cabernet Sauvignon (Виллар Эстейт Экспресьон Резерв Каберне Совиньон). Вино имеет тёмно-красный цвет. Сложный букет с характерными для сорта чёрносмородиновыми ароматами и элегантными тонами дуба, длительный, концентрированный и сложный фруктовый вкус. Сбалансированное, мягкое, но с крепкими танинами в послевкусии. Пьётся молодым, но с выдержкой развивается, набирая сложность.
Хорошо подойдёт к пастам с томатными соусами, свинине, ягнёнку, говядине, мясу и колбаскам на гриле, дичи, грибным блюдам и выдержанным сырам. Рекомендуется подавать при температуре 18˚С. Предварительно продекантировать.
Каберне Фран (Cabernet Franc) - красный сорт винограда, дает ароматное вино с запахом зеленого перца, черной смородины (ягоды и листья), сырого картофеля, клубники, шоколада, имеет более слабый цвет и содержит меньше танина, чем Каберне - Совиньон. Созревает несколько позднее, менее урожаен и менее устойчив к грибным болезням, чем Каберне - Совиньон. Вина из этого винограда мягче и содержат меньше танинов, чем Каберне-Совиньон, но значительно более насыщены, чем Мерло.
Используется в купаже, например, с Мерло и Каберне Совиньон: Peñalolen Cabernet Sauvignon (Пеньялолен Каберне Совиньон) - Каберне Совиньон - 88%, Мерло - 8%, Каберне Фран - 4%. Вино имеет тёмно-красный цвет с блеском, сложный букет с тонами ежевики, ментола, шоколада, специй, чёрной смородины и графита, округлые танины, элегантное тело, обволакивающий ежевично-чёрносмородиновый вкус и впечатляюще долгое послевкусие с обилием танинов. Сочетается с различными видами красного мяса, особенно с говядиной, ягнёнком, диким кабаном и страусом. Рекомендуется подавать при температуре 18˚С. Предварительно продекантировав.
Пино Нуар (Pinot Noir) - самый кокетливый сорт среди всех сортов винограда. Эта бургундская разновидность, без сомнения, женская по своей сути, столь изменчива, что узнать ее часто не представляется возможным. Он слаще, содержит меньше танинов и обладает более богатой текстурой, чем Каберне, поэтому вино из Пино Нуар приятно пить уже в молодом возрасте. С другими сортами его смешивают редко. Пино Нуар очень зависит от условий конкретной местности. В более прохладных районах Чили он дает гибкие элегантные вина,отличающиеся большей полнотелостью, чем европейские.
В качестве примера можно попробывать Villard Estate Expresión Reserve Pinot Noir (Виллар Эстейт Экспрессьон Резерв Пино Нуар). Вино имеет лёгкий и свежий клубничный аромат, сложный фруктовый вкус с тонами дуба и долгое, элегантное послевкусие. Хорошо подойдёт к пастам с томатными соусами, сырому тунцу, треске, свинине, говядине, утке, страусу, дичи, а также к сухим сырам с сильным вкусом. Рекомендуется подавать при температуре 15-16˚С.
Шираз (Shiraz) или Сира (Syra, Sirah) даёт танинное, тёмное, великолепно созревающее вино с перечным оттенком во вкусе. Вина, изготовленные из него, отличаются насыщенной глубиной, насыщенной пряностью, насыщенностью сладкими фруктовыми ароматами. Самые мощные вина бывают сначала тёмными, плотными и танинными, но при созревании сочетают сладкие ароматы малины и ежевики с бархатистой текстурой.
TerraMater Altum Shiraz (ТерраМатер Альтум Шираз): цвет густой, тёмно-фиолетовый цвет. Букет элегантный и сложный, с тонами зрелых красных ягод и ежевики, чернослива, тёмного шоколада, кофе и дыма. Вино хорошо структурированное, богатое и полнотелое, с обилием зрелых, гладких, округлых танинов и длительным, интенсивным послевкусием. Прекрасно сочетается с к мясом на гриле, пикантными пастами и к блюдами в стиле fusion. Желательно открыть за час до подачи и подавать при температуре 17-18˚С.
Мерло (Merlot): главная отличительная особенность Мерло, с чем согласится практически каждый винодел – мягкость, сочное фруктовое вино с меньшей танинной горечью и большим содержанием алкоголя, чем каберне Совиньон, с которым оно часто купажируется. Характерными ароматами этого сорта являются чёрная смородина, чёрная вишня и мята, а также среди его ароматов как наиболее часто встречающиеся можно выделить тона сливы, вишни и ежевики. Чили – это настоящий рай для Мерло, так как он прекрасно чувствует себя на влажных почвах самых южных винных регионов Центральной долины.
Villard Estate Expresión Reserve Merlot (Виллар Эстейт Экспрессьон Резерв Мерло) - вино имеет сладкие фруктовые ароматы с мятными и перечными нотами, сложный вкус с тонами зрелой сливы, красных ягод и дуба. Хорошо сбалансированное, мягкое, но с крепкими танинами и длительным послевкусием. Пьётся молодым, но с выдержкой развивается, набирая сложность. Хорошо подойдёт к пастам с томатными соусами, телятине, говядине, ягнёнку, пиццам, грибным блюдам, а также к сырам с сильным вкусом. Рекомендуется подавать при температуре 18˚С.
Санджовезе (Sangiovese): В переводе с итальянского «sangiovese» означает «кровь Юпитера», и лоза унаследовала от своего тезки, помимо имени, его переменчивый нрав. Он является основным в составе Кьянти (знаменитого итальянского вина), в нём он отвечает за чайную горечь и придаёт Кьянти аромат вишни и сливы. Таким образом, это типичный кисло-сладкий сорт винограда, итальянский до мозга костей. В Чили данный сорт появился сравнительно недавно, но из него уже делают отличное вино: TerraMater Reserva Sangiovese (ТерраМатер Резерва Санджовезе): вино имеет густой тёмно-фиолетовый цвет. В букете тона свежих и засахаренных красных ягод (клубника, клюква и др.), ежевики, сливы и инжира идеально гармонируют с тонким ароматом французского дуба. Богатое, полнотелое, с хорошей структурой и мягкими, округлыми, шелковистыми танинами, прокладывающими путь к длительному послевкусию. Подойдёт к блюдам итальянской кухни с сильным вкусом, таким как паста с томатным соусом и ризотто. Может составить интересные пары с блюдами в стиле fusion. Открыть за час до подачи и подавать при температуре 17-18˚С.
Шардонне (Chardonnay) – это всемирно знаменитый сорт белого винограда может заставить любого полюбить вино, поскольку он щедро наделен радующими обоняние маслянистыми лимонными ароматами. Шардонне имеет сродство с дубовой древесиной и хорошо выдерживает как непродолжительную выдержку в дубовых бочках, когда он приобретает ореховый и овсяный вкус, так и длительной выдержкой, когда во вкусе проявляются маслянистость, тропические фрукты и ирисы.
TerraMater Altum Chardonnay (ТерраМатер Альтум Шардонне): вино имеет золотисто-жёлтый цвет с зеленоватым оттенком. Букет сложный и утончённый, минеральный, с тонами груши, зелёного яблока, зрелого абрикоса и персика. Вкус элегантный, плотный, интенсивный с нотами ирисок, мёда, табака и кофе, дополняющими, но не затеняющими фруктовые тона. Вино свежее, жизнерадостное, современного стиля. Кислотность округлая, хорошо сбалансированная и длительное послевкусие. Прекрасно подойдёт в качестве аперитива, к пастам с белыми соусами и к рыбе с сильным вкусом, такой как тунец и лосось. Также составляет великолепные пары с фондю и козьим сыром. Лучше всего подавать при температуре 14˚С.
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) – это воплощение травянистого, терпкого стиля: естественное вино с ароматами и оттенками травы, крыжовника и спаржи. Подавляющее большинство Совиньонов Блан производится без использования дуба и предназначено для раннего потребления, однако лучшие, как выдержанные в дубе, так и нет, способны развиваться достаточно долго. Без должного контроля урожайности лоза может давать вина с излишне агрессивным травянистым характером.
Villard Estate El Noble Botrytised Sauvignon Blanc (Виллар Эстейт Эль Нобль Ботритизированный Совиньон Блан): это вино сладкое, зрелое, интенсивное вино с характерным для ботритиса букетом: сушёные апельсиновые корки и медовые фрукты. «Хрустящая» кислотность. Хорошо уравновешивает сладость и привносит в вино свежесть и утончённость, обеспечивая ему чистый, свежий, фруктовый стиль и идеальный баланс. Тона груши и кураги во вкусе вина. Вино обладает сухим послевкусием. Хорошо подойдёт к шоколаду, десертам с фруктовыми соусами, фуа-гра и голубым сырам. Рекомендуется подавать при температуре 8-10˚С.
Юлия Шевченко,
кавист бутика в Ростове-на-Дону
Источники:
Оз Кларк «Вино. Полное руководство для знатоков и не только», М.: Эксмо, 2008г.
www.wineworld.ru
www.winetalk.ru
www.winebutik.net
www.whitehall.ru.JPG)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
