Бургундия

БУРГУНДИЯ

Это земля крошечных имений, производящих такое же крошечное количество того, что часто является возвышенными и экстраординарными красными и белыми винами.

(www.alerce.ru)

Плодородная долина, провинция Бургундия, давно известна благодаря и вину, и кухне. В ее сердце расположены регионы Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, также известные как Кот д’Ор или Золотой Склон.

Это регион и вина, в которые можно страстно влюбиться. Лучшие бутылки, некоторые из которых поступают из очень скромных апелласьонов региона, наполнены ароматом диких фруктов и неописуемыми животными нотками. Другие же вина, слишком многие из которых являются престижными и стоят слишком дорого, могут быть скучными, водянистыми, кислотными и неприятными на вкус. Проблема в том, что пока не вынешь пробку, невозможно быть уверенным, в том, что найдешь внутри.

Есть несколько причин этой печально известной непредсказуемости. Первая причина в том, что даже самые южные части Бургундии расположены севернее, чем необходимо для вызревания винограда каждый год. Вторая причина в том, что в Бордо некоторые производители пользуются гибкостью закона в отношении смешения нескольких сортов, тогда как в Бургундии вина должны быть произведены только из одного сорта винограда. К тому же, среднее бордоское шато производит 200-300 тысяч бутылок вина в урожай, что дает экомический эффект за счет объема производства, тогда как типичное маленькое бургундское поместье производит только 30 тысяч бутылок.

 

(www.cuisine31.ru)

И последний, ключевой фактор - это оптимистичная готовность любителей вина доверять названию апелласьона, слепо надеясь, что все вина с этикеткой Шабли или Божоле, Шассань-Монраше или Пуи-Фюиссе будут соответствовать их ожиданиям.

Итак, почему же при этом виноделием здесь продолжают заниматься, несмотря ни на что? Потому что на маленьких виноградниках во всех пяти регионах Бургундии от Шабли на севере до Божоле на юге, могут производиться вина, несравнимые ни с чем. Например, в мире существует множество восхитительных Шардоне, но ни одно из них не может быть принято за традиционные невыдержанные или выдержанные в течение непродолжительного времени в дубовых бочках Шабли. Производители вина в других регионах могут делать хорошие красные вина из винограда сорта Пино Нуар, но никто не может производить вина с таким тонким ароматом, какой можно обнаружить, когда вы пробуете красные вина в винном погребе Кот д’Ор.

 

(www.ctours.ru)

Также регион Божоле, часто справедливо критикуется за производство переоцененных и «разочаровывающих» вин. Но при этом (при хорошем раскладе) комбинация винограда Гамэ, гранитных почв и традиционных технологии производства вина, используемых здесь, придают вину аромат вишни и горького шоколада, которые не характерны для многих других вин. Так что стоит смотреть не только на регион, откуда происходит вино, но на и производителей и торговую компанию.