Андре Бофор

Домен Андре Бофор: биодинамическое шампанское из Амбонне.

От Андре Бофора вы получите не нейтральные, а утонченные, ароматные Пино Нуар. Натуральность его вин напомнит поклонникам несравненной Шампани, что ценилось до принятия промышленного идеологии сельским хозяйством.

Эксцентричный фермер, пионер органического подхода в виноделии – все это Жак Бофор. Тем не менее, история шампанского от Жака Бофора довольно непродолжительна. В 1969 году виноградарство практически стоило Жаку жизни. От постоянного использования синтетических пестицидов и гербицидов при обработке виноградников он серьезно заболел. Менее чем через два года он полностью перешел на органическое виноградарство, и с тех пор ведет борьбу за полный отказ от использования химических веществ в виноделии.

Просто сказать, что шампанское Бофора – органическое, это грубое упрощение. Жак делает свой собственный компост из растительных и животных отходов. Он избегает использования меди и серы. Как он считает, они нарушают естественный баланс флоры и фауны на виноградниках, заставляя растения использовать антропогенные эфирные масла. Брожение происходит на природных дрожжах, и каждая бутылка до дегоржажа выдерживается индивидуально, как можно больший срок.

Это шампанское полностью принадлежит к доиндустриальной эре; шампанское, которое лишь немногие производители осмеливаются производить. В каждой из этих уникальных бутылок вы почувствуете ароматы Шампани известные ранее только древним монархам и завоевателям.

Настоящее шампанское это неповторимый, уникальный напиток ручной работы. И биодинамическое шампанское Жака Бофора, несомненно, отвечает этим требованиям, ведь его выпускают лишь в количестве 2500 шт. в год.