Altaïr Vineyards

Альтаир – самая яркая звезда в созвездии Орла, и подобно ей эта одноименная винодельня намеревается стать одной из ярчайших в созвездии чилийских производителей вина.
В 2001 году чилийская Viña San Pedro и Château Dassault из Сент-Эмильона сформировали партнёрство с целью основания новой винодельни для производства чилийского вина класса «премиум». Моделью послужило - великолепное Château Dassault Grand Cru Classé, а компания Viña San Pedro поделилась своими обширными знаниями в области чилийских терруаров.
Погреба Альтаир находятся в углу долины Тотиуэ, на крутом склоне перед Андами. Такое их расположение позволяет перемещать виноматериал на каждую новую стадию производства гравитационно: приёмник винограда располагается на высоте 4 м от пола погребов. Половина здания винодельни уходит под землю, и в этой его части почти натуральным образом обеспечиваются идеальные условия для созревания вина.
Влияние Анд выражается в холодных бризах, которые в конце дня спускаются с гор и обдувают виноград, замедляя его созревание. Лозы дают средних размеров здоровые ягоды с отличной кислотностью и изящными танинами, а эти ягоды в свою очередь производят на свет чрезвычайно элегантное вино.
Виноград  для Альтаир собирают вручную в небольшие ящики. Он происходит с самых старых виноградников, засаженных в 1990 году и дающих низкие урожаи: 4000 – 6000 кг/га. В компании практикуется тщательный ручной отбор ягод, поступающих на винодельню. Процесс винификации традиционный: он включает холодную мацерацию для максимальной экстракции цвета, примерно недельную ферментацию и длительную постферментационную мацерацию. Затем вино переливается в бочки для малолактической ферментации, а после её завершения 15 месяцев выдерживается в новом французском дубе.
Плод сотрудничества Лорана Дассо и Гильермо Луксика, Альтаир работает по образу и подобию шато: виноградники располагаются в лощине вокруг винодельни из камня, стекла и бетона. Лозы, культивируемые вертикально, были посажены между 1990 и 2000 годами. 2/3 виноградника занимает Каберне Совиньон, остальную часть – другие классические сорта, включая Пти Вердо. Почвы преимущественно аллювиальные, хотя Каберне Фран (3,7 акра) и часть Каберне Совиньона растут на вулканической почве. Был составлен план виноградника, позволивший идентифицировать 40 различных секторов. Рост лозы контролируется капельной ирригацией. Каждый сектор винифицируется отдельно и до ассамблирования сохраняет свою индивидуальность. Дата сбора урожая определяется фенольной зрелостью, и для такого анализа здесь имеется специальная лаборатория. В Альтаире предпочитают сверхзрелость.
Хотя 2002-й не стал великим годом для большинства чилийских вин из южных регионов из-за дождей во время сбора урожая, виноградники Альтаир, расположенные в северной части долины Качапоаль, наслаждались мягкой и сухой погодой, позволившей винограду созревать медленнее, чем в более жарком 2001-м году. Альтаир 2002 получилось пышным, тёмного, густого и зрелого цвета.
В список десяти лучших красных вин Чили по версии Guia de Vinos de Chile 2005 попали оба вина от Altaïr Vineyards: Сидераль 2002 с 92,32 балла фигурирует в нём 3-им, а Альтаир 2002 с 90,40 – 10-м. Wine Enthusiast в своём ноябрьском номере оценил вина ещё выше, поставив 92 балла Альтаиру 2002 и 89 Сидералю 2002. 
Альтаир 2002 – купаж 86% Каберне Совиньона, 7% Карменера и 7% Мерло с лоз возрастом до 15 лет, растущих на гравийной почве, – обладает алкогольным содержанием в 14%. Виноград собирают вручную рано утром и затем тщательно сортируют, чтобы исключить карликовые ягоды, черенки и ягоды, не соответствующие уровню вина. После лёгкого измельчения виноград подвергается 4-5-дневной холодной мацерации, за которой следуют ферментация в деревянных танках с пижажем, полная малолактическая ферментация в бочках и выдержка на протяжении 15-18 месяцев в бочках из французского дуба.

Сидераль 2002 – купаж 70% Каберне Совиньона, 20% Мерло и 10% Карменера, Сиры, Каберне Франа и Пти Вердо – происходит из долины Рапель и обладает крепостью в 14%. Он ферментируется с длительной мацерацией в стальных танках и затем созревает в бочках из французского дуба на протяжении 12 месяцев. При его дегустации мы постарались воспроизвести питьё вина дома. Бутылку открыли заранее, чтобы дать вину подышать, но не декантировали, и вино было охарактеризовано как «наглое», но в хорошем смысле.

Юлия Шевченко,
кавист бутика в Ростове-на-Дону.