Сицилия Винодельческий Регеон

        Сицилия - удивительный остров, расположенный в самом сердце Средиземноморья.

В древности Сицилию называли Тринакрия, или "остров трех углов", так как остров имеет треугольную форму, и три его стороны омываются тремя морями - Тирренским, Ионическим и Средиземным, а от материка он отделен Мессинским проливом.

    

Вина на Сицилии существовали еще до VII века до н. э., свидетельством этому являются найденные монеты, на которых изображена Гера, подающая бокал вина Зевсу. Конечно, вино, производимое в те далекие времена, не имело никакого сравнения с тем, что мы можем попробовать сегодня. Очень долго Сицилия отождествлялась с производством заурядных сухих и десертных вин. Долгое время единственными известными винами с острова считали Марсалу (Marsala)* и Пассито ди Пантеллерия (Passito di Pantelleria), но времена меняются.

   

  *Марсала (Marsala) — это десертное крепкое виноградное вино. По вкусу похоже на Мадеру, но более сладкое. Вина этого типа издавна изготовляются в Италии, на острове Сицилия, в окрестностях города Марсала (откуда и название). Их характерной особенностью считался смолистый привкус, приобретаемый вином от просмолённых бочек при транспортировке в трюмах судов. Впоследствии этот оттенок вкуса стали получать добавлением сильно уваренного виноградного сусла. Основным сортом для производства этого вина является Грилло, однако для производства разрешены также сорта Инзолия, Катаритто и Дамаскино.

      *Пассито ди Пантеллерия (Passito di Pantelleria) – это десертное вино, которое производится из подсушенного винограда и является одним из национальных сокровищ Италии. Виноград собирается полностью созревшим, выкладывают на солнце — сушится на соломенных матах. По мере того как из ягод испаряется вода, содержание сахара резко возрастает. Для того чтобы сиропообразная жидкость перебродила, может потребоваться не один месяц, однако в результате вино отличается высоким содержанием сахара и алкоголя. Такие вина итальянцы называют «вино для размышлений», что указывает на то, что употреблять пассито следует в созерцательном настроении. Большинство вин пассито делаются из Москато ( Пассито ди Пантеллерия) или Мальвазии (Мальвазия делле Липари).

     Сейчас производство вина на Сицилии составляет более 11 млн. гектолитров в год, и качество производимых вин становится все лучше и лучше. За последние пять лет, особенно повысился уровень качества красных сухих вин.
     Создавать свои шедевры виноделам помогает жаркий климат и почвы вулканического происхождения, благодаря которым виноград здесь созревает быстро, и уже в августе на виноградниках начинаются работы по сбору урожая. Необходимо заметить, что собрать виноград не такое уж простое дело, так как днем температура воздуха стоит около 45°С и людям приходится ждать ночи или спасительного свежего ветра из Африки.

     Изобилие местных сортов винограда, обусловленное невероятным разнообразием климата, дало начало бессчетному количеству стилей вина, сырья для которых здесь всегда в избытке. Парадоксально, что на Сицилии, которая пользуется репутацией производителя красных вин, больше посадок белых сортов винограда:

·         Катарратто — самый распространенный на Сицилии белый сорт винограда. Катарратто обычно немного маслянистый, обладает тонами ананаса, цитрусов, абрикоса, пряных трав и заканчивается на нотах молотых специй.

·         Инзолия — этот виноград выращивают и в Тоскане (под именем Ансоника), но более знаменит благодаря сицилийским винам. Инзолия имеет чудесные ароматы дюшеса и свежий сбалансированный вкус.

·         Карриканте — можно найти только на склонах Этны, где этот поздний белый сорт превращается в вина, способные развиваться на протяжении нескольких лет. В букете Карриканте доминируют тона яблок, цветущих апельсиновых рощ и аниса.

·         Грилло — когда-то был базовым сортом Марсалы, но теперь из него делают и сухие вина с ярким характером. Они полны цитрусов, особенно лимонов и грейпфрутов, и выигрывают от выдержки в дубовых бочках.

     Все большее значение для белого виноделия Сицилии приобретает Шардоне. Этот сорт впервые попал на остров в середине XIX века и был заново открыт в 1970-е годы. Сицилийские вина из Шардоне — как солнце в бокале. Они имеют насыщенный цвет, яркие ароматы с освежающими тонами цитрусовых фруктов.

          

Из красных следует выделить следующие сорта:

• Неро д’Авола (известный и как Калабрезе) — звезда красного виноделия Сицилии. Он дает непрозрачные вина с настоящей глубиной и концентрацией черных фруктов, которые часто выдерживаются в дубовых бочках. Крепкая структура позволяет вину медленно эволюционировать в бутылке. В зависимости от терруара* Неро д’Авола может превращаться как в мощные, интенсивные, так и тонкие, элегантные образцы.

     *Терруар (Terroir)– уникальное для каждого вина сочетание природных факторов (почвы, климата, экспозиции склона и т.д.), влияющих на формирование его "индивидуальности". Терруар не просто гарантирует подлинность вина, но и является залогом его неповторимого вкуса. Поэтому терруарные вина столь популярны во всех странах мира.

• Фраппато — красный сицилийский сорт винограда. Вина из него отличаются хорошей кислотностью, невысоким содержанием танинов* и сочным вишневым вкусом.

• Нерелло Маскалезе — Важный красный сорт северо-востока острова. По характеристикам приближается к Неббиоло и Пино Нуар: интенсивный цвет, высокая кислотность и мощные танины. В основном используется в ассамбляжах*, хотя в последнее время многие хозяйства стали экспериментировать с сортовой винификацией, а также с производством розовых вин.  

     * Ассамбляж — это смешение различных вин в определённом соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков, получения вин определённого типа и состава.

    

 Здесь успешно выращивают несколько международных красных сортов — Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Пти Вердо. По признанию виноделов, эти сорта помогают им выходить на международные рынки и привлекать внимание потребителей к сицилийским винам. Благоприятный солнечный климат способствует созданию вин с интенсивными фруктовыми тонами, сладкими танинами и хорошей концентрацией вкуса.  

     На Сицилии можно встретить потрясающие образцы вин и статуса IGT и статуса DOC. Наименование IGT здесь одно на весь остров ( IGT Сицилия), что позволяет свободно ассамблировать сорта винограда со всех концов острова и по этим сортам называть вина.

    

Большая часть виноградников расположена в восточной и западной частях острова. На востоке основными винодельческими центрами являются Мессина на севере и район Сиракуз и Виттории на юге. На западе виноградники занимают обширное пространство от Трапани и Марсалы до среднего течения реки Беличе. Небольшое количество земель занято виноградниками в средней части восточного побережья и в центральных областях, близ Валлелунга Пратаменто и Кальтанисетты. Кроме того, виноградники есть на Липарских островах и острове Пантеллерия.