.jpg)
Сотерн
Главная » Сотерн
.jpg)
Сотерн – коммунальный апелласьон, расположенный на левом берегу реки Гаронны. Именно здесь делают самые сложные и богатые десертные вина в мире. Они одни из самых долгоживущих в мире и получаются насыщенного золотого цвета с богатым цветочно-фрктовым букетом.
Главная причина рождения такого вина – благородная плесень. Влажный теплый климат, а именно утренние туманы способствует развитию плесени. К полудню солнце подсушивает ягоды и в ягодах становится меньше воды, а увеличивается содержание сахара.
Как правило, плесень поражает не весь виноград равномерно, поэтому сборщикам винограда приходиться в 5-6 и более подходов собирать урожай. Ботритизированные ягоды сморщенные, потемневшие, покрытые сероватым налетом.
В соответствии с правительственным указом содержание сахара в винограде должно быть не менее 221 г/л. Вина разрешается производить только из трех сортов: Семийон, Совиньон Блан и Мюскадель.
Семийон – это сорт винограда, который дает округлые вина, то есть без агрессивной кислотности и острых углов с ароматами меда, сухофруктов, груши и тостов.
Совиньон Блан – дает относительно легкие вина с высоким уровнем кислотностью, с фруктово-цветочными ароматами, иногда с легким тонам кошачьей мочи.
Мюскадель – это вспомогательный, очень капризный сорт, для которого характерны цветочные и пряные тона.
Для сотернов характерно не менее 12,5 % содержание спирта, а иногда достигает от 13 до 14, 5 %. Количество остаточного сахара( неперебродивший сахар в готовом вине) составляет 60 -125 г/л.
Сотерн – единственный район вне Медока, который был классифицирован в !855 году. Лучшие вина, как правило, выдерживают в новых дубовых бочках. А вина хороших урожаев могут созревать в бутылке от 5-10 лет, а иногда и 50 лет.
.jpg)
По мнению, Оз Кларка, лучшие года: 2002, 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983.
Согласно классификации 1855 года и мнению винных критиков лучшими производителями являются : Ch. D’Yquem, Ch. Rieussec, Ch. Doisy-Daene, Ch.Lamothe-Guignard, Ch.Bastor-Lamontangne и многие другие.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
