Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Вода жизни из яблок

Главная » Вода жизни из яблок

Декабрь на дворе. Пора пить более крепкие и согревающие напитки, а посему этот месяц я хочу объявить месяцем кальвадоса. Почему не коньяка или виски? Просто этот напиток еще не обрел такой всемирной славы, а мне хочется, чтобы вы оценили его по достоинству, ведь лучший кальвадос всегда ставили в один ряд с лучшими коньяками. Вот и французы говорят, что коньяк они отправляют на экспорт, а кальвадос оставляют себе, чтобы больше досталось.

Итак, за что нам стоит полюбить этот яблочный бренди? Первое в списке достоинств — аромат. Помните, в «Триумфальной арке» Ремарка главная героиня Жоан, пригубив напиток, говорит: «Такого кальвадоса я никогда не пила. Его не пьешь, а словно вдыхаешь». Аромат напитку придают яблоки. Представьте себе, что в Нормандии для производства сидра, из которого после перегонки и получается кальвадос, специально выведено 150 сортов яблок! И, кстати, сортового кальвадоса не бывает. Неповторимый букет получается благодаря тому, что в определенных пропорциях смешиваются сладкие, горькие, горько-сладкие и кислые сорта яблок. Стоит сказать спасибо викингам, сыгравшим не последнюю роль в популяризации яблочного алкоголя. В XI веке эти варвары захватили север Франции, уже тогда славившийся роскошными яблоневыми садами. Викинги на то и викинги, чтобы из яблок не сок или варенье делать, а брагу — сидр. Со временем брагу научились перегонять в яблочный бренди – eau de vie des pommes (вода жизни из яблок). А лучшую «воду жизни из яблок» делали в Нормандии в департаменте Кальвадос, который и дал свое название напитку.

Молодой кальвадос – прекрасный аперитив. Французы пьют его просто со льдом или в сочетании с тоником (можно смешать в пропорции 1:3). Идеальный кальвадос для этого – Le Pere Jules 3 Ans d Age – свежий, интенсивный и утонченный (печеные яблоки и гвоздика). В середине ужина или обеда можно подать Le Pere Jules 10 Ans d'Age. В его состав входят 18-летние спирты, которые добавляют жирность, концентрацию и ноты рансио. Кальвадос такой напиток, который хорош сам по себе. Гармонирует он только с сырами – естественно, нормандскими. Подайте его с нежным камамбером, острым ливаро или ароматным пон л'эвеком. Их пикантный вкус прекрасно дополняется фруктовостью молодого кальвадоса. А еще кальвадос идеален на дижестив. Знатоки рекомендуют пить один бокал минут сорок – очень-очень маленькими глотками, ощущая, как тепло медленно разливается по телу, расслабляя и успокаивая. Для дижестива нужен выдержанный кальвадос — такой, как Le Pere Jules 40 Ans d'Age. Это квинтэссенция аромата и вкуса. В одном бокале в невероятно сложном вкусе сливаются зрелое яблоко, выдержанный порто, корица, ваниль и дым.

Кстати, кальвадос — идеальный напиток для обильного ужина. В Нормандии с ним даже связана традиция «le trou Normand» («норманская дыра») — выпивание небольшой порции кальвадоса между блюдами при очень долгом поглощении пищи. Издревле во время обильных ужинов местные жители между переменами блюд опрокидывали рюмочку кальвадоса, чтобы ускорить пищеварение. А перед тем, как опрокинуть, хором пели песню про эту самую дыру. Хоть слов песни я и не знаю, зато точно знаю, что бутылка кальвадоса будет нелишней на новогоднем столе, когда захочется попробовать и оливье, и крабовый салат, и фирменную мамину запеченную индейку, и жареную картошку, и мандарины, и вообще все то, чем богат наш самый популярный праздник.

Анна Рогова

Винный дом "Каудаль"















Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.