Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Розовые вина: так вкусно и доступно

Главная » Розовые вина: так вкусно и доступно

Розовые вина не слишком популярны в нашей стране и пока еще не часто встречаются на полках винных магазинов и в ресторанах, а жаль, потому что они обладают рядом очевидных достоинств при довольно невысокой цене.

По общепринятому мнению, летом лучше розового может быть только розовое. Почему, спросите вы. И я с удовольствием отвечу. Мы все знаем, как летом  хочется выпить чего-нибудь легкого, свежего и, конечно, холодненького. Розовые вина легко пьются и обладают свежим, нейтральным вкусом, а оптимальная температура подачи для них – примерно 8 градусов, в общем, идеальные качества для летней жары.

Есть у них и другое преимущество, помимо полного соответствия нашим летним предпочтениями, и это универсальность. К белому вину вы будете выбирать сопровождение из морепродуктов, рыбы или сыра. К красному из мяса или некоторых видов сыров. Под розовое же прекрасно подойдет и каре ягненка, и морепродукты, сыр, и закуски, и салаты... В общем, это вино на любой вкус и случай.  И что приятно, оно способно подчеркнуть вкус самых разных блюд.

Изготовление розовых вин

Розовое вино получают из красного винограда двумя основными способами. Первый – это кратковременная мацерация. Суть этого способа заключается в том, что сусло (т.е. виноградный сок), из которого получают розовое вино, настаивается на виноградной кожице (это процесс и называется мацерацией) в течение нескольких часов. За это время вино успевает приобрести светлый розовый цвет. Мацерация же красного вина длится неделями и месяцами. Кстати, именно виноградная кожица содержит полифенолы, которые делают красное вино (а значит, и розовое) полезным для здоровья.

Второй способ называется метод «кровопускания». Часть сусла, из которого планируется изготовить красное вино, еще до завершения мацерации сливается. В зависимости от длительности мацерации отделенного сусла вино из него может получиться и нежно-розовым, и насыщенным по цвету, почти красным.

Считается, что хорошее, "правильное" розовое вино не должно иметь откровенного сладковатого привкуса. Ягодный тон в нем сохраняется вместе со свежестью и приятной кислинкой. Хотя, демократические и по своей природе, и по истории розовые вина весьма терпимы к разнице вкусов.

Розовые вина разных стран. Франция

По французским законам тихие розовые вина разрешено делать только одним способом — по технологии «кровопускания». Этот метод позволяет добиться поразительного разнообразия среди вин, обеспечить удивительное богатство их вкусов и ароматов, тем более, что в каждом регионе для производства розовых вин используются свои, местные сорта. Исключение составляет только регион Шампань, где официально разрешено производить розовое игристое вино двумя способами — «кровопускания» и ассамблированием красных и белых вин.

 Эльзас

 В Эльзасе розовые вина делают из единственного разрешенного в регионе красного сорта — Пино Нуар. Это легкое ароматное вино с тонами вишни, малины и клубники в аромате и вкусе. Вкус у вина свежий, округлый и гармоничный. В последние годы некоторые виноделы стал выдерживать эти вина в дубовых бочках, что придает им более яркий цвет, более насыщенный букет с тонами зрелых фруктов и кожи, а также и большую глубину и насыщенность вкуса. У таких вин прекрасное послевкусие.

Бордо

 

Розовые бордосские вина производятся по всей территории региона. Розовое вино делают из всех местных красных сортов винограда — Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, который, как правило, доминирует в ассамбляже, придавая винам яркую фруктовость с тонами земляники, малины, вишни, смородины, карамели, сладких специй.

В некоторых винах с ярким и насыщенным цветом прослеживаются ноты фиалки, ежевики, черной смородины, шелковицы, сладких специй, и даже сухофруктов. Встречаются вина, у которых в первом носе раскрываются животные тона, тона подлеска, вслед за которыми появляются ноты конфитюра из ежевики и очень зрелых черных фруктов.

 Долина Луары

 

В долине Луары производят как сухие, так и полусладкие розовые вина, здесь легко найти вино на любой вкус. Для аппелласьонов Каберне д’Анжу, Каберне де Сомюр, Розе д’Анжу характерны тона земляники и смородины, розы, английской карамели, переходящие в свежесть мяты и белого перца.

Винам Розе ле Луар присущ яркий букет с нотами земляники, малины, смородины, фиалки и английской карамели. В Пино д’Онис, Бургее и Сен-Никола де Бургей отличаются выраженным ароматом малины, ежевики, лакрицы, которые могут эволюционировать в тона кожи, подлеска, обжаренного кофе.

Розовые вина Азе-ле-Ридо славятся богатым и сложным ароматом и вкуса, в них прослеживаются тона розы, лилии, груши, смородины и миндаля.

А в Шато Мейан розовые вина называют также «серыми» (gris), и они отличаются сочетанием вкуса белых фруктов, таких, как яблоко, груша, дыня, с нотами красных персиков.

В розовых винах Менету-Салон доминируют ноты белых фруктов и сухофруктов, а в розовых винах Сансера прослеживаются тона ментола, свежего перца, а также тона абрикоса или смородины.

Долина Роны

 

Кот дю Рон Розе — розовые вина долины Роны - делают на основе трех сортов винограда: Гренаш, Мурведр, Сира. Вина обладают ярким и насыщенным букетом с цветочными и фруктовыми тонами, особенно ярко выделяются ноты красной смородины, малины, персика и белых цветов. Вкус полнотелый, щедрый, округлый и свежий.

 Вина Тавель — настоящая розовая жемчужина долины Роны. Их делают из девяти средиземноморских сортов винограда — шести красных и трех белых. В букете доминируют цветочные и фруктовые тона — ноты розы, увядающих розовых лепестков, малины, клубники, красной смородины, прослеживаются ноты свежего миндаля и яркие сладких специй.

 Прованс

В Провансе розовые вина делают во всех апелласьонах, и повсюду основные сорта для их производства — Гренаш, Сира, Мурведр, Кариньян. Насыщенность цвета этих вин позволяет определить их стиль. Если у вина очень нежный розовый цвет, который эксперты называют «луковая шелуха», то вино будет легким, свежим, с тонким ароматом красных ягод. Если цвет вина яркий, насыщенный, то и аромат будет выразительнее, а во вкусе могут даже прослеживаться легкие танины.

Лангедок-Руссийон

Розовые вина этого региона отличаются ярким и насыщенным ароматом и вкусом, что свойственно всем южным винам, но при этом они весьма разнообразны: если винодел хотел сделать их максимально свежими и фруктовыми, то они отличаются ярким цветочно-фруктовым ароматом с тонами клубники, малины, красной смородины, шелковицы, если же мацерация длилась довольно долго, то цвет будет очень насыщенным, а в аромате появятся тона очень зрелых фруктов, кураги, аниса, ноты специй, таких, как лавр или мята.

Юго-Запад Франции

Розовые вина Юго-Запада, такие, как Кот де Гасконь, Кот де Фронтоннэ, Бержерак, в зависимости от апелласьона и производителя отличаются весьма разнообразным и богатым букетом с тонами свежих красных ягод — клубники, малины, смородины, в них могут встречаться ноты тимьяна или ментола, тона персикового сиропа и миндаля и бисквита, нотки сухофруктов, липы, английской карамели.

Испания

В Испании розовое вино вообще весьма популярно, и его производит каждая крупная винная компания Риохи или Пенедеса. С легкой руки кого-то из английских винных критиков розовые вина Наварры стали называть чуть ли не лучшими "розэ" в мире. В этом есть доля правды, но едва ли стоит недооценивать все остальные.

Португалия

В Португалии розовое Mateus в свое время стало вообще самым успешным экспортным проектом и по объему продаж превзошло портвейн.

Италия

Интересными и яркими розовые вина получаются в Италии, например, в Тоскане и Венето.

Новый Свет

В Новом Свете волна интереса к розовым винам поднялась, когда на суд ценителей были представлены яркие (и по цвету, и по вкусу) розовые вина Калифорнии, Чили, Аргентины и Австралии.

Друзья, вывод из всего вышесказанного только один - не избегайте розового вина. При своей доступности оно почти не бывает плохим, а среди всего его разнообразия каждый наверняка сможет найти что-то свое. Прочувствуйте интересный вкус розовых вин, чуть более игривый по сравнению с винами белыми. Вам должно понравиться это сочетание легкости, понятности и одновременно с этим благородства.

 















Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.