Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Клуб 1812

Главная » Клуб 1812

Часть 1, интригующая.

1812… Какие ассоциации могут возникнуть при виде этой комбинации цифр? Я вот сразу подумала об Отечественной войне, гусарах, пушках, Бородинском сражении… В общем, не про еду.

Поэтому ресторан с названием «Клуб 1812»  меня заинтриговал.  Для клуба ветеранов явно поздновато, тогда в чем смысл? Прояснил ситуацию адрес – улица 1812 года, рядом с Кутузовским проспектом – очень милая и уютная, совсем не соответствует своему воинственному названию.

Следующая интрига – здание –  абсолютно не в духе архитектуры позапрошлого века – построено в виде куба , очень много стекла, в отделке дерево. Оригинально и стильно.

Наконец, сам ресторан - это не про колонны, мраморные лестницы и цветы в огромных вазах.  Изысканный минимализм –  «теплые» стены, отделанные деревом, большие окна, входящие в маленький садик с кустами сирени  - летом здесь тоже можно будет пообедать или поужинать. 

Еще одна особенность, которая мне лично очень импонирует  - поварами работают молодые ребята, получившие возможность сразу попасть в хороший ресторан.

Кухня – интернациональная, а это значит, что еду можно подобрать на любой вкус.

В этот день мы решили подобрать еду к вину-  так , как это обычно делают в России.

Итак, вино: Silice, Coursodon, долина Роны. Элегантный Сира, достаточно плотный, с тонами ежевики и специй, специи, как и положено, чувствуются и во вкусе.

Еда:

Белая спаржа, запеченая с пармезаном.

 Смелое сочетание, однако, вполне неплохое. Пармезан добавил блюду плотности, и оно составило вину хорошую пару, а вот специи (перец) прибавили пикантности – получилось сочетание  для любителей острых ощущений.

Вителло-тонато под соусом из тунца.

Блюдо нежное, мягкое по текстуре, идеально смягчило вино, убрало излишние танины и получилась идеальная пара. Редкое сочетание, когда вместе получается лучше, чем по отдельности.

Говядина на гриле с овощами.

Это, безусловно, классика. Важно, что и вкус мяса и с вина не сглаживаются, как в предыдущем случае, а , наоборот, сохраняют свои особенности. Сира остается танинным и «перченым», мясо сочным, со вкусом поджаренной корочки.

 

Часть 2, лирическая.

Не знаю как для других, а для меня обед без приятной беседы не вполне понятен. По моему, эти два удовольствия прекрасно дополняют друг друга – как удачная гастрономическая пара.

А как разнообразны темы, обсуждаемые за столом! Наверное,  так же как и люди, вокруг него собравшиеся. А поскольку в нашей компании собрались целых два сомелье  - Юрий Осеннев (ресторан «Клуб 1812»), Мария Голошубова (сомелье бутика на Кутузовском проспекте) и один директор Винной школы, то нетрудно догадаться, что разговор зашел о вине.

Юлия Кретова:

Я уже не первый раз слышу от сомелье, что мало у нас в Москве интересных вин, да и еще все очень дорого.

Юрий Осеннев:

Да, это очень важно сейчас. Прошли те времена, когда люди были готовы платить огромные деньги просто так. Сейчас все поездили, посмотрели разные страны, сколько там вино реально стоит. Я бы сказал, что сейчас просто не модно платить очень много за вино. Если, конечно, это не статусное вино, которое приобретают по случаю  юбилея или какого-нибудь другого важного события.

Ю.К.:

А трудно найти что-то недорогое и вкусное?

Ю.О.:

У нас трудно. Ниже тысячи скорее всего будет нечто совсем нехорошее. Тем более, цены сейчас растут. Понятно, что это условия рынка, но, тем не менее, скоро раскрученные марки будут еще дороже.

Ю.К.:

А как Вы стали сомелье?

Ю.О.:

Я окончил вашу школу (Винная школа «Каудаль»)  достаточно давно. И считаю важным учить в школе, что такое профессия сомелье. Ведь у нас этому совсем не учат . Вот ты прийдешь в ресторан – и ты элементарно не знаешь где брать бокалы. Конечно, опытным путем, через подзатыльники, ты этому научишься, но неплохо было бы знать о нюансах профессии заранее, о том, что тебя ждет. Ведь люди думают, что это волшебная должность, что тебя будут слушать долго и внимательно. А на самом деле, часто бывает так, что в ресторан человек пришел поговорить с другом, со спутницей, а не  слушать долгую речь сомелье.

Кроме того, могут возникать и спорные ситуации, и здесь очень важно уметь разговаривать с человеком. Какие-то вина нужно просто заменить, о чем-то можно поспорить. Главное - человек должен понять, что ты на его стороне. Это не значит, что нужно раскритиковать вино, а надо признать, что вы просто неправильно его выбрали. Ведь вы своим красноречием могли убедить человека, а в результате он может не увидеть в вине того, что Вы так красочно расписали.

Ю.К.:

Когда меня спрашивают, насколько хорошим является определенное вино, я говорю, что мне нравится. А дальше уже дело вкуса.

Ю.О.:

Конечно, а как ты можешь  рекомендовать, если тебе не нравится? Надо всегда говорить честно, не надо преувеличивать.

Ю.К.:

Нам очень у Вас понравилось - без преувеличения.

Беседовали:

 Юрий Осеннев, сомелье ресторана “Клуб 1812”

Юлия Кретова, Директор “Винной Школы “Каудаль”

Мария Голошубова, сомелье бутика на Кутузовском проспекте, 24















Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.