Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

«Айс» и «не айс»

Главная » «Айс» и «не айс»

*«Не айс!» — слоган из  рекламы, герои которой ищут свежести: ныряют в ледяной бассейн, ездят животом по ледяному склону наперегонки с пингвинами и пр. В конце ролика друзья естествоиспытателя спрашивают «Ну что, айс?», но герой отвечает: «Не айс!». После появления рекламируемой чудо-жвачки, всем становится «айс». Кампания закончилась, а фраза осталась на слуху и вошла в жаргон, означает «не то» или «так себе».

К винам можно подобрать множество эпитетов. И бывают они не только белые и красные, ароматные и терпкие, игристые и сухие. Для меня, например, бывают вина сезонные — то есть весенние, летние, осенние и зимние. Так уж складывается, что летом мне хочется ведрами пить просекко, осенью — брунелло, весной — прованское розовое, а зимой — айсвайн. Почему? Да одно название говорит само за себя — ледяное вино. Вот про это ледяное вино я вам и решила рассказать. Тем более, что зима уже не за горами. Так что история ледяного вина будет как нельзя кстати.

Как ни трудно догадаться из названия, без морозов дело тут не обошлось. Действительно, айсвайн делается из винограда, замороженного на лозе. Естественным путем. Никаких механических заморозок, а то получится уже не айсвайн, а вино из морозильника. Кто, как и когда до этого додумался, наука точно сказать не может. Но есть несколько легенд. Так, говорят, что зима 1829 года в Германии выдалась особенно суровой и некоторые виноградари, жалея животных, оставили виноград на лозе им на корм. Съедено было не все. «Ну не пропадать же добру!» - решили деловые немцы и таким образом узнали, что из созревшего винограда, прибитого морозом, получается очень сладкое сусло, из которого и сделали ледяное вино.

Ледяное вино продукт недешевый — не потому, что редкий, а потому что процесс производства довольно дорогой. Во-первых, производителям приходится молиться на погоду: жаркое лето, теплая осень и резкое похолодание — идеальные условия. Если холода запоздают, спелый виноград может просто загнить. Во-вторых, виноград собирается вручную и обычно ночью или ранним утром, чтобы он оставался замерзшим (для этих же целей собирают его в перчатках). А в-третьих, количество сусла, выжимаемого из замороженного винограда, очень маленькое. Дело в том, что при температуре 0ºС вода замерзает, а сахарный сироп нет. В этот момент очень просто отделить льдинки — замороженную воду, а оставить только сладкое сусло. Таким образом получается, на бутылку объемом 350 мл уходит 13-15 кг винограда. Понятно, что из-за погодных условий ледяное вино получается выращивать не во всех винодельных провинциях. Лидером по производству айсвайна считается Канада (провинция Онтарио) и Германия, где это вино по легенде и было изобретено. Но в небольших количествах айсвайн делают в Австрии, Чили, США, Хорватии, Словении и даже России (честное слово, сама пробовала). Какой айсвайн стоит попробовать? Точно не американский. Не желая зависеть от погодных условий и гонясь за прибылью, американцы вообще замораживают виноград в морозилке. Получается, конечно, не настоящий айсвайн, но плевать американцы хотели на европейские нормы. Янки всегда купят подобную продукцию из чувства патриотизма. А я бы советовала попробовать ледяное вино из Австрии. Считается, что верх австрийского виноделия – это именно айсвайн. Плюс в этой стране самые строгие винодельческие законы. В результате вы точно насладитесь эталонным вкусом ледяного вина — невероятно сладким, концентрированным, оставляющим на языке сочный вкус мандаринов и карамели.

Анна Рогова















Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.