Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Германия в Ростове-на-Дону

Главная » Германия в Ростове-на-Дону

Прошло уже несколько месяцев с момента запуска нашего нового проекта «Рестораны». Конечно, все рестораны Москвы нами еще не изучены. Но как оставить без внимания другие города? И вот наш первый  «отчет» из Ростова-на-Дону.

Юлия Кретова, директор Винной Школы «Каудаль»:

С наступлением весны хочется новых открытий, новых событий, которые могут украсить повседневные будни. С выбором первого ресторана нам помогла погода! Это был пасмурный дождливый день и, конечно, нам хотелось уютной обстановки, гостеприимства и красного вина. Так мы отправились в «Аверон», расположенный на левом берегу Дона. Вывеска и все внешнее оформление этого  ресторана сразу настраивают на  «загадочную Германию».

Главный зал можно назвать «рыцарским». Повсюду расставлены фигуры рыцарей, согревает гостей дровяной камин, а массивная деревянная мебель, кованые железные люстры и свечи на столах помогают отвлечься от повседневной суеты.

Конечно же, в такой обстановке иного выбора как мясо и красное вино быть не может. Мы выбрали La Riviere de Garance. Вино средней полноты, с очень выразительным букетом, тонами черной смородины, сливы и фиалки. Сочетали вино с салатами: «Гамбургский» (индейка, пармезан, перепелиные яйца, картофель, помидоры и сырный соус — 370р) и «Любимый салат фрау Заурих» (ветчина, бекон, курица отварная, помидоры, огурцы, грибы и зелень — 250р) Попробовав гастрономическую пару салат «Гамбургский» + вино La Riviere de Garance, мы поняли, что не сходимся во мнениях:

Владислав Канзюба, руководитель корпоративного отдела:

Бальзамический уксус усилил пикантность, а сливочный соус, наоборот, смягчил вино. Несмотря на то, что La Riviere de Garance  из Медока (регион, который славится мощными, хорошо структурированными красными винами), оно средней полноты. И именно благодаря этой особенности, хорошо подходит к легкому салату и бекону в сливочной композиции.

Александра Бондаренко, кавист:

Мне очень понравилось сочетание листьев салата и пармезана, это только подчеркнуло среднюю танинность вина. Но бекон, на мой взгляд, усилил кислотность напитка, что не вызвало положительных эмоций.

Лариса Калиниченко, кавист:

Сочетание сливочного соуса и бекона в меру смягчило танины в вине и прекрасно подчеркнуло его шелковистый вкус. В целом очень хорошо. Но когда мы попробовали «Любимый салат фрау Заурих» с хорошо сбалансированным вином из Медока, мы высказались единогласно: «Сырно-чесночный вкус соуса сделал вино горьким и неприятным. В этой гастрономической паре не появилось целостности – не лучшее сочетание».Что ж, пора переходить к горячему.

Александра: Не зря говорят, что лучшее сочетание – красное вино и красное мясо. Меня привлек свиной карманчик, фаршированный куриной печенью и миндальным орехом, под названием «Гурман» (370р). Но куриная печень придала вину горчинку и оставила неприятное послевкусие. А вот сочная свинина выделила  нотки фиалки и немного усилила восприятие танинов, что было очень кстати.

Лариса: В этом ресторане, несомненно, царит немецкий дух и русское гостеприимство. Чтобы полностью перенестись в Германию, я заказала «Колбаски «Тирольские» (525р). Жареные немецкие колбаски оформляются капустой, причем ее можно выбрать на свой вкус: квашеная, свежая или тушеная. Мой выбор пал на тушеную, которая оказалась немного острой, скорее даже пикантной! Это действительно удачная пара: нейтральные колбаски только подчеркивают вкус вина, а тушеная капуста и каперсы придают ему сложность и делают танины приятными и яркими одновременно.

Владислав: На мой взгляд, блюдо под названием «Саксонский ужин» (600р) – это домашняя немецкая кухня. Говядина, бекон и соленые огурцы нарезаны тонкими ломтиками и запекаются в духовке под слоем сыра и зелени. Изумительный запах, а вкус еще больше завораживает! Нежное, сочное мясо делает вино более «выразительным», танинным,  даже немножко придает ему «мощности», а вот огурчики повышают кислотность. Мой совет: оставьте огурчики напоследок :)

После такого чудесного и плотного обеда, на десерт, честно говоря, мы не решились! Но можем сказать, что если кто-либо в Ростове-на-Дону захочет удивить себя и своих друзей настоящей немецкой кухней, Вам точно в «Аверон»! Здесь «царит немецкий дух и русское гостеприимство»!

Юлия Кретова: Еще раз не могу не отметить, как важно в деле сочетания вина и гастрономии не бояться экспериментов! Вот, казалось бы,  Германия - страна  белых вин, а в меню ресторана – красное, да еще из Медока! И что же нам делать? По-моему, коллеги блестяще справились с этой задачей и  сделали столько открытий! Мне уже хочется попробовать все – и салаты, и саксонский ужин, и свинину! Так что собираю чемодан и лечу в Ростов – ждите в этом месяце новых репортажей!















Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.