Рождественская выпечка от Ирины Рабль

По началу мне казалось, что я никогда этому не научусь. Однако после восьми лет, проживших в Австрии, я наловчилась их печь. Это довольно увлекательной процесс, скажу я Вам, который приобщает тебя к рождественско-новогоднему празднику.

Сейчас в церемонии выпекания печенюшек я задействована не одна. С большим воодушевлением и радостью в нём участвует мой шестилетний сынишка. С каким удовольствием он крутит эти самые ванильные «подковки» или при помощи всевозможных формочек вырезает цветочки, звёздочки, колокольчики, катает шарики. Я знаю точно, что не только он, но все австрийские дети охотно это делают.

Форма печений, называемых в Австрии кексами, имеет определенное символическое значение. Например, печенье, выпеченное в форме звёздочек, означает Вифлеемскую звезду. Именно эта звезда привела к месту рождения в Вифлиеме младенца Иисуса Христа трёх волхвов. В Австрии они называются «тремя святыми королями», и их день торжественно празднуется австрийцами 6 января. А печенье, выпеченное  в форме колокольчика, связано с поверьем , что будто его звон отгоняет нечистую силу и приветствует Христа.

 А ещё мне хочется обязательно упомянуть о пирогах, именуемых штольнями. Этот знаменитый германский или австрийский рождественский пирог имеет особое значение. Штолен - сладкий хлеб, который обильно начинен изюмом, орехами и пряностями. Его форма напоминает запеленатого ребенка - Христа. Кто был автором рецепта и формы не известно, однако достоверно известно, что штольни выпекались в Саксонии еще в 1300 году.

Испечённые «произведения искусств» прячутся в металические или пластиковые коробки. В прохладном месте они могут хранится до 5 или 6 недель. До 25 декабря никому из домочадчев не дозволяется их отведать, и только за праздничным рождественским столом можно насладиться их вкусовым букетом.