Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Paul Giraud, Vieille Reserve Grande Champagne Premier Cru, wooden box - Поль Жиро, Вьей Резерв Гранд Шампань Премьер Крю, в деревянной коробке

Главная » Каталог вин » Крепкий алкоголь » Коньяк » Paul Giraud, Vieille Reserve Grande Champagne Premier Cru, wooden box - Поль Жиро, Вьей Резерв Гранд Шампань Премьер Крю, в деревянной коробке
Paul Giraud, Vieille Reserve Grande Champagne Premier Cru, wooden box - Поль Жиро, Вьей Резерв Гранд Шампань Премьер Крю, в деревянной коробке
Цена: 22880 р.*


АртикулБ00279
Содержание алкоголя40%%
Объём750 ml
РегионКоньяк
СтранаФранция


1. Product of France - страна-производитель.

2. Cognac (Коньяк) – наименование, региона производства.

Коньяк - самый знаменитый бренд в мире. Он настолько известен, что уже давно стал именем нарицательным. Но коньяком могут называться только виноградные спирты, изготовленные в соответствии с законами, которые строго определяют технологию производства, разрешенные сорта винограда и географические зоны производства.

Винодельческий регион, в котором производят коньяк, расположен к северу от Бордо. Лучшие коньячные спирты получаются только из винограда определенных зон этого региона, каждая из которых обладает своими особенностями, а в целом, почвы этих зон очень богаты известняком. Известняковые почвы практически всегда хорошо дренируются, сохраняют тепло и, следовательно, стимулируют более активный рост винограда и его созревание.  Считается, что виноград, выращенный на сильно мелованных почвах, - кислый и малопригодный для виноделия – дает самые хорошие спирты. Если посмотреть на карту, видно, что зоны виноделия сконцентрированы вокруг города Коньяк – он и дал название региону.

Коньяк – результат изысканных ассамбляжей* коньячных спиртов различной выдержки и различных крю*, что и создает его неповторимую индивидуальность.

 *Ассамбляж – смешивание разных спиртов для получения коньяка. Большинство коньяков делают именно методом ассамбляжа.

 *Крю – субрегион (например, Гранд Шампань).

3. PAUL GIRAUD – Коньячный Дом Paul Giraud (\"Поль Жиро\") был основан в 1837 г., а семья Жиро живёт в Шаранте с 1650 г. Относится к небольшим семейным, так называемым \"некоммерческим\" коньячным Домам. Жиро принадлежит 35 га виноградников в самом центре подрегиона Гран Шампань (деревни Бутвиль и Сен-Мем-ле-Карьер).

 Уникальные преимущества коньяков Поль Жиро:

 

- 100 % Grand Champagne AOC Premier Cru du Cognac, деревня Bouteville

- Верность традициям (ручной сбор винограда)

Все больше винодельческих хозяйств переходит от ручного сбора урожая к машинному. У применяемых машин очень большие колеса, и они могут проходить между рядами. Конструкция машины позволяет с помощью сложных механизмов отделить грозди от плодоносных побегов. Самое большое преимущество машинной уборки урожая — в ее скорости. За час машина собирает столько гроздей, сколько смогли бы собрать 30 сборщиков. Недостатки уборки урожая комбайнами: сильно страдает лиственная часть лозы, и ягоды повреждаются чаще, чем при уборке вручную.

 

- Unblended - винтажные коньяки (без указания года урожая на этикетке)

Unblended - чистый, несмешанный.

 

- Очень мягкий вкус

4. VIEILLE RESERVE

Выдержка 25 лет. Соответствует категории XO. Винтаж 1970 г. Мягкий, деликатный фруктовый букет, медовые нотки, длительное послевкусие.

5. Grande Champagne Premier Cru (Гранд Шампань Премье Крю) – зона расположения виноградников и ее категория.

Гранд Шампань – сердце Коньяка - дает до 15% всех спиртов, производимых в регионе. В районе Гранд  Шампань пласт известняка самый мощный и многослойный, исключительно богатый различными минеральными веществами, что в значительной степени и определяет особенно высокое качество получаемых там спиртов, отличающихся большой сложностью, полнотой букета и изысканностью, но требующих очень длительной выдержки в дубовых бочках для проявления всех этих достоинств. Считается лучшей зоной в Коньяке.

Категория Премье Крю – показатель высшего качества области производства коньяка. Ее получили лишь две лучшие зоны - Гранд Шампань и Птит Шампань.

Название «Шампань» дала провинция, где делают самое знаменитое игристое вино в мире: почвы Шампани также богаты мелом.

6. APPELLATION COGNAC GRANDE CHAMPAGNE CONTROLEE – напиток производится в коньяке, в субрегионе Гранд Шампань, что гарантирует полный контроль производства в соответствии с местным законодательством.

Возраст коньяка официально контролируется и считается: 00 означает, что коньяк урожая текущего года (нулевой счет включается 31 марта). Первого апреля каждого следующего года, вторая цифра меняется. Самый большой возраст коньяка, который официально контролируется – 10 лет.

V.S. (very special) либо ***: возраст самого молодого коньяка, разрешенного для продажи, должен быть по меньшей мере два с половиной года.

V.S.O.P. (very superior old pale) либо V.O. (Very Old) либо Reserve: минимальный возраст спиртов – четыре с половиной года.

Napoleon, X.O. (Extra Old), Extra либо Hors d’Age: минимальный возраст спиртов – шесть с половиной лет.

Чаще всего, мастер производства коньяка использует для купажей спирты, возраст которых превышает минимальные пределы.

Миллезимный, или винтажный (содержит спирты одного года) может производиться во Франции с 1988 года, самые старые из таких коньяков поставлялись в Англию в бочках, выдерживались там, после чего, разливались по бутылкам. Производство миллезимного коньяка контролируются B.N.I.C. (государственное межпрофессиональное бюро коньяка),  контролируются все этапы производства от дестиляции до розлива по бутылкам.

7. 70cl – объем бутылки

0,7л – наиболее распространенный объем коньячной бутылки или графина.

8. 40%vol. – содержание алкоголя

По закону коньяк должен иметь крепость не ниже 40%. Отдельные исключения сделаны для очень старых миллезимных коньяков, содержание спирта в которых в результате выдержки снизилось до 30-32%. Верхний предел не установлен, но, как правило, большинство коньяков имеет крепость 40%.

Описание напитка:

Очень мягкий и очень сладкий коньяк с присутствием рансьо – тонов старого коньяка. Гармоничные ароматы варёных косточковых фруктов (абрикос, персик, слива, чернослив), долгий вкус.

Вероника Моисеева

 

LE POINT, 7 сентября 2001

Поль Жиро. Ещё в XVII веке в Бутвиле, в самом сердце Гранд Шампани, жил некто Поль Жиро. Его потомок, хозяин стоков, передаваемых из поколения в поколение, сегодня производит один из самых почитаемых знатоками коньяков. Ручной сбор урожая, дистилляция в домене, ассамблирование только о-де-ви одного миллезима – вот лишь некоторые из его секретов. Вопреки шарантскому имиджу недоверчивости и скрытности, Поль Жиро никогда не отказывает в приёме приехавшим в Бутвиль любителям коньяка. Помимо своего домена, он руководит кооперативом, объединяющим 80 виноградарей в двух Шарантах. И этот истинный шарантец, непокорный и изобретательный, очень хочет поднять знамя восстания мелких виноградарей против негоциантских домов, которые скупают у первых их продукцию по бросовым ценам, знамя борьбы, как он говорит, «горшка с котлом».

Thierry Morvan (L\'Humanité Hebdo, 22 декабря 2002)

Поль Жиро, виноградарь, от отца к сыну с 1650-го, в коммунах Бутвиль и Сен-Мем, объясняет, что каждое из его действий диктуется его глазами, носом и нёбом. По-настоящему ювелирная работа! Ручной сбор урожая, более дорогой, чем машинный, бедная почва, не знающая химических удобрений, медленное созревание. Выбор Поля – персонализировать на своих терруарах в Гранд Шампани винтаж и виноградник. В очень влажных погребах, заполненных бочками из лимузенского дуба, рождается чистый, сладкий и слегка минеральный вкус кюве, среди которых замечательные vieille réserve XO и très rare (1959). В этом последнем, медно-золотистого цвета, засахаренные цитрусовые и другие фрукты смешиваются с рансьо и пряностями (белый перец). Каждый новый глоток открывает новый уголок блаженства. Исключительное…»

24-часовая традиционная дистилляция посредством двух алямбиков (с двумя нагревателями каждый) имеет место в декабре-январе каждого года. Зачем дистиллировать? Алкоголь – это продукт ферментации сахаров, натурально содержащихся в виде глюкозы или фруктозы во фруктах. Алкоголь находится в компании многих других составляющих, и приходится извлекать его из этих сложных смесей. Это и обеспечивает дистилляция. Принцип дистилляции основывается на различной летучести тех самых составляющих. В о-де-ви попадают только летучие вещества, являющиеся принципиальными элементами букета.

            Дистилляция осуществляется в двух алямбиках, именуемых «шарантскими» и представляющих собой перегонный куб, нагреваемый открытым огнём и увенчанный колпаком луковицевидной формы, продолжающимся «лебединой шеей», трансформирующейся в змеевик, проходящий через охлаждающую ёмкость и называемый pipe. Нефильтрованное вино заливается в перегонный куб и доводится до кипения. Алкогольные пары аккумулируются в колпаке и поступают в «лебединую шею», а потом в змеевик. Охлаждаясь там, они конденсируются и становятся «спиртом-сырцом». Эта мутноватая жидкость крепостью 27-30% направляется в другой перегонный куб на вторую дистилляцию. На этом этапе дистиллятор проводит деликатную операцию, именуемую «подрезкой»: первые пары, очень богатые алкоголем и называемые «головы», исключаются. Затем идёт «сердце» – чистый и прозрачный о-де-ви, который станет коньяком. И в завершение дистиллятор исключает «вторичные спирты», крепость которых 60% и ниже.

Выдержка

Выдержка проходит в Монтандре, так как именно там находятся наши влажные погреба, покоящиеся на пласте глины. И зимой, и летом там бьёт родник, обеспечивающий влажность, при которой о-де-ви становится сладким и стареет очень гармонично. Выдержка осуществляется в бочках только из лимузенского дуба ёмкостью 400-500 литров, причём каждый год 30% новых спиртов заливается в новые бочки. Долгий процесс созревания коньяка протекает благодаря пористости дерева, которое обеспечивает непрямой контакт между о-де-ви и воздухом. Таким образом, вещества, экстрагируемые из дуба, со временем создают аромат «рансьо» и обогащают букет коньяка.

            Пока, находясь в своей бочке, коньяк берёт всё лучшее из дерева, приобретая изысканный вкус, он, будучи в постоянном контакте с воздухом, медленно теряет в алкоголе и объёме. Это натуральное испарение очень поэтично названо «долей ангелов». В масштабе всей зоны производства она эквивалентна исчезновению 20 миллионов бутылок в год. Что касается нас, то испарение забирает порядка 10 000 бутылок. Эти алкогольные пары способствуют развитию микроскопического грибка, который поселяется в регионе на камнях, вызывая их почернение.

Бочки

О-де-ви становится коньяком только после медленного созревания в бочках из дуба – дерево, которое было выбрано за содержащиеся в нём вещества и за его способность делится ими при контакте со спиртом, таким образом передавая ему свой цвет и свой букет. Коньяк выдерживают только в бочках из дуба, традиционно происходящего из лесов Тронсе и Лимузен. Лес Тронсе в Алье даёт мелкозернистое дерево, которое при контакте с алкоголем становится очень пористым. Лимузенский лес даёт среднезернистое дерево, более твёрдое и «жилистое» и ещё более пористое. Считается, что танины первого особенно мягкие, а танины второго делают коньяк сильным и сбалансированным.


* Цены в бутиках могут отличаться от указанных на сайте

Cognac Double Crown de Luxe -Коньяк Дабл Краун де Люкс 4 года - 2690
Cognac Double Crown VSOP - Коньяк Дабл Краун ВСОП - 3560
Paul Giraud VS Grande Champagne Premier Cru - Поль Жиро В.С. Гранд Шампань Премье Крю - 4200














Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.