Сомелье овечает на ваши вопросы

Существует 2 способа производства розовых вин:

1.       Метод кровопускания (сэнье). Сначала призводится короткое настаивание раздавленных ягод красного винограда на собственной кожице, затем из ёмкости спускается жидкость (пускается розовая кровь). От длительности настаивания зависит интенсивность окраски вина. Далее процесс для крови такой же, как и для производства белого вина.

2.       Метод прямого давления. Виноград давится и прессуется вместе с кожицей, но очень быстро. В процессе жидкость приобретает розоватый тусклый оттенок. Мезга (в т. ч. красные шкурки) отбрасывается, а сусло винифицируется как белое. Такие вина ещё называют серыми.

Метод же смешивания красных и белых используют лишь при производстве шампанских вин.