Кьянти Классико Бандини Вилла Помона

1. БАНДИНИ ВИЛЛА ПОМОНА.

Корни этой фирмы уходят в XVIII век, и тогда она называлась Фаттория Риччери, по имени владельцев. В то время здесь имелась большая печь, и производились кирпич, чашки, вазы и кувшины для оливкового масла. В 1899-м фирму купил Бандино Бандини, который изготавливал оливковое масло и вино и продавал их рестораторам. Благодаря своей печи – источнику кирпича, хозяйство обрастало новыми постройками, среди которых вскоре появились большая винодельня и прессовальня для оливок (и собственных, и с соседних ферм). Когда время испольной системы закончилось, дела пошли на спад, и фирма долго оставалась заброшенной, пока внук Бандино, Энцо Распи, не начал процесс восстановления, который сегодня продолжают его жена и дети. Помона – традиционное поместье, расположенное в сердце Кьянти. Оно сохранило свою изначальную структуру с виллой, хозяйственными постройками, складами и винодельней. Поместье окружено лесом, виноградниками и оливковыми рощами. Помимо производства вина и оливкового масла у семьи есть небольшой гостиничный бизнес в старой вилле.

2. КЬЯНТИ КЛАССИКО – регион производства вина.

Холмистые пейзажи между Флоренцией и Сиеной иллюстрируют слова древнеримского поэта о том, что настоящий аристократ живет на природе. Гармоничный ансамбль архитектуры, природных красот и сельского хозяйства складывался на протяжении веков. На этих местах на холмах и в долинах раскинулись виноградники. Сегодня в зоне Кьянти производят одно из самых чудесных вин Италии – Кьянти Классико. Виноградники Кьянти Классико находятся на высоте 250-500 метров над уровнем моря или выше. На этой высоте и в этом климате в сравнительно высококислотном сорте Санджовезе формируются не только сахар, но и танины. С каждым годом все больше виноделов производят эти модные вина, развивающие сложный букет, силу и разнообразные вкусовые качества. Современное Кьянти Классико может быть сделано только из самого тосканского сорта Санджовезе*.

*это типичный кисло-сладкий сорт винограда, итальянский до мозга костей. Он отвечает за чайную горечь Кьянти и придает ему аромат вишни и сливы. В лучших районах Тосканы к нему относятся очень серьезно. В большинстве случаев Санджовезе лучше пить свежим и молодым.

Кьянти – это воплощение кисло-сладкого вишневого стиля, преобладающего в итальянских красных винах, но в нем присутствуют тона чайных листьев и фиалок. Его качество растет с головокружительной скоростью.

3.Denominazione di Origine Controllata e Garantita – надпись, свидетельствующая о контроле над происхождением и качеством вина. Самая высшая категория марочных вин, переводится как «Вино наименования контролируемого и гарантируемого по происхождению». Для ее присвоения требуется, чтобы вина не менее 5 лет показывали стабильность качественных характеристик в категории DОС, принадлежали к числу выдающихся вин и имели особое коммерческое значение. Все вина проходят двойной аналитический и дегустационный контроль перед бутилированием и после него. На каждую бутылку наклеивается официальная марка, подтверждающая прохождение контроля в Дегустационной комиссии при Торгово-промышленной.

Итальянское законодательство подразделяет все вина на 4 категории:

-        Столовые вина (Vino da tavola, VDT). Для вин этой категории не определяется область происхождения винограда и четкий сортовой состав. Эти вина могут быть разлиты в бутылки, но их производство не контролируется.

-        Местные вина (Vini Tipici, IGT). В данной категории определяется место происхождения вина. На этикетке должны быть указаны урожай, наименование местности, цвет или сорт винограда или тип вина. Подлинность и тип вина не проверяются, но категория основана на репутации производителя.

-        Вина контролируемых наименований по происхождению (Denominazione d’Origine Controllata, DOC). Вина этой категории производятся из сортов винограда, выращенных на официально признанных виноградниках, расположенных в географически определенных винодельческих регионах. При производстве такого вина запрещено добавлять сахар в сусло. С 1990 года в некоторых регионах DOC установлены стандарты для основных характеристик вина – цвета, аромата, вкуса. Соблюдение этих стандартов контролируется специальной дегустационной комиссией.

-        Вина контролируемых наименований по происхождению с гарантией (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, DOCG). Для получения права на ее использование вина проходят ряд серьезных проверок перед розливом по бутылкам. 
 Вокруг горлышка каждой бутылки с вином DOCG наклеивается специальная марка, свидетельствующая о том, что ее содержимое продегустировано и одобрено.

 4. 2008 – год сбора урожая. Для сравнения ниже приводится таблица миллезимов:

2009 – хороший.

2008 – отличный.

2007 – отличный

2006 – выдающийся

2005 – отличный.

 13,5% - крепость вина.

 750ml – объем бутылки.

О ВИНЕ: Обладает ярким и в то же время элегантным букетом из вишни и фиалки. Вкус средней полноты, очень фруктовый и мягкий. Вино прекрасно подойдёт к горячим и холодным мясным блюдам, горячим блюдам из лосося и тунца, а также к сырам, таким как Пармезан.

Екатерина Бобовникова

Представлено в ресторанах Москвы:

Калужская Застава