Salice - Саличе

1. Salice Salentino — марка вина. Совпадает с регионом производства.

Коммуна в Италии, располагается в регионе Апулия (Италия), подчиняется административному центру Лечче, дающая вина категории DOC. Расположена на юге полуострова Саленто. Известна виноградарством и виноделием свыше 500 лет. Исторические свидетельства показывают, что в VII веке до нашей эры в регионе Апулия уже выращивали виноград, а греки называли этот район Enotria, что означает «земля вина». Название область получила по одному из племен – апулов (или авсонов), – населявших эту местность в древности. Регион делится на 5 провинций: Бари, Бриндизи, Лечче, Таранто и Фоджа.

Апулия – одна из основных аграрных областей Италии. В сельском хозяйстве занято около половины экономически активного населения, около 38% сельскохозяйственных земель – виноградники, оливковые рощи, сады. В течение долгого времени Апулии принадлежало 1-е место в стране по сбору винограда и производству вина,  но в  XIX в. район серьезно пострадал от филоксеры*. Восстанавливая виноградники, большинство крестьян стремилось наверстать упущенное, производя как можно больше вина. Именно в это время Апулия становится крупным производителем простых «деревенских» вин. Только во второй половине XX в., в период стремительного прогресса всего итальянского виноделия, в Апулии стали уделять больше внимания качеству производимых вин. В настоящее время она входит в первую тройку винодельческих регионов Италии (наряду с Сицилией и Венето).

Основные сорта винограда – красные Негроамаро, Примитиво, Санджовезе, Мальвазия Неради Бриндизи, Ува ди Троя, Бомбино Неро. Среди белых наиболее распространены Вердека, Бьянко д’Алессано, Бомбино и Пампанато (Треббьяно дель’Абруццо). Здесь производятся вина разных типов, в том числе десертные, крепленые и игристые. Высоко ценятся здешние розовые вина - легкие и изящные.

 *Филоксера — это тля американского происхождения, которая у себя на родине вредного значения не имела, а попав в Европу, изменила свою биологию и стала опаснейшим вредителем для виноградной лозы.

 2. Denominazione di Origine Controllata - надпись, свидетельствующая о контроле над происхождением и качеством вина.

В настоящее время существует четыре категории итальянских вин, которые помогают потребителю разобраться в их иерархии по шкале качества и, разумеется, цены.

Vino da Tavola. Столовое вино, происхождение которого не подвергают контролю. Оно может быть получено путем купажирования вин из разных регионов Италии.

IGT (Indicazione Geografica Tipica). Это вина с географическим указанием. Их подвергают контролю с точки зрения урожайности, сортов винограда, используемой винификации и содержания алкоголя. Эта относительно молодая категория итальянских вин сегодня представляет 20% от общего объема производства вина. Ее рассматривают как "приемную" в клубе вин DOC, поскольку только через пять лет вина категории IGT, после ряда проверок, анализов и строгих дегустаций, могут претендовать на вступление в категорию DOC.

DOC (Denominazione di Origine Controllata). Вина контролируемых наименований по происхождению. Составляют большинство благородных итальянских вин. Они отвечают строгим требованиям в отношении территории происхождения и сортов винограда, а также нормам винификации и содержания алкоголя. Перед присвоением винам этого почетного звания их подвергают строгой дегустации.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), вина, контролируемых наименований по происхождению с гарантией. Они занимают высшее положение в иерархии итальянских вин. Для получения права на использование такой надписи на этикетке вина проходят ряд серьезных проверок перед розливом по бутылкам. Вокруг горлышка каждой бутылки с вином DOCG наклеивается специальная марка, свидетельствующая о том, что ее содержимое продегустировано и одобрено.

Разумеется, критерии производства этих вин (такие как нормы урожайности, сорта винограда, географическое происхождение и порой выдержка в дубовых бочках) более строгие, чем для вин DOC. В Италии сегодня изготавливают более 314 вин DOC (Denominazione di Origine Controllata), то есть с наименованием, контролируемым по происхождению. Среди них насчитывается 21 вино DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), то есть с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Они составляют элиту итальянских вин.
Кроме того, существуют 124 вина IGT (Indicazione Geografica Tipica), то есть с географическим указанием. Остальные вина - это Vino da Tavola, то есть столовые.

 3. FEUDI DI SAN MARZANO — название производителя.

Винодельня Feudi di San Marzano основана в 2003 году в районе Апулия, но культивировать виноград на этой земле начали несколько тысячелетий назад. В распоряжении фирмы Feudi di San Marzano внушительные 500 га виноградников, расположенные в основном в муниципалитете Сан Марцано. Почти все виноградники засажены местными сортами. Главный принцип Феуди ди Сан Марцано — сохранить и использовать замечательные апулийские сорта. Достаточно просто взглянуть на линейку вин, выпускаемых Феуди ди Сан Марцано, чтобы увидеть реальное воплощение этого принципа.

 4. Nei Feudi di San Marzanola produzione delle uve ha tradizione millenarie ed ancora oggi I nostri contadini ed enologi, mettono sapienza e passione per ottenere uve di qualita – надпись, свидетельствующая о том, что виноделы и виноградари Feudi di San Marzano - наследники тысячелетних традиций виноделия, вкладывают в свою работу мудрость и трудолюбие, чтобы

получить вино наилучшего качества.

 5. PRODUCT OF ITALY — страна происхождения для вин, предназначенных на экспорт.

Описание контроэтикетки:

6. 2008 – год сбора урожая. Считается «отличным» для красных вин Италии.

 Для сравнения приведем таблицу миллезимов (годов урожая) для красных вин Италии с  2004 по 2008 года:

2004 — выдающийся год

2005 — отличный год

2006 — выдающийся год

2007 — отличный год

2008 — отличный год

 О вине:

По мнению влиятельнейшего итальянского винного издания Duemilavini, все вина от di San Marzano подпадают под определение «удачная покупка». Саличе Салентино обладает интенсивным букетом из ароматов черники и смородины с нотами зелёной листвы и подлеска. Вкус плотный, экспрессивный и маслянистый, с тонами чёрных лесных ягод и обильными, но мягкими танинами.

 Гастрономические рекомендации:

Это вино прекрасно подойдёт к салями, красному мясу и умеренно острым сырам.

Шевченко Юлия