Кулинарный эксперимент

 Не секрет, что французская кухня отличается от нашей родной, русской. Но, хотя это всем известно, мало кто пробовал ее готовить в домашних условиях. Будучи наслышаны о сложности приготовления блюд и множестве компонентов, необходимых для какого-нибудь не очень сложного салата, мы решили попробовать. Итак, на днях Анна Куновская, редактор Art in Wine, Юлия Кретова, преподаватель школы сомелье и фотограф Роман Канащук готовили французский салат Первая трудность, с которой мы столкнулись - запомнить , что купить (рецепт забыли в машине). С горем пополам вспомнили половину -  да, в самом деле, ингридиентов многовато! Судите сами:

• Яйцо 1 шт 
• Хлеб белый 15 г
• Молоко 25 г
• Помидоры 120 г
• Зелень петрушки и укропа 5
• Маслины 5 г
• Огурцы свежие 20 г
• Морковь 20 г
• Редис 25 г
• Креветки 50 г
• Ветчина 10 г
• Филе кильки 5 г
• Перец зелёный 20 г
• Салат зелёный

 

 

 

На всякий случай мы решили взять двойную порцию каждого компонента  и приступили к готовке

С помидоров срезаем верх в виде крышечки и вынимаем середину. Куда девать сердцевину - непонятно . Ну ладно, срезали. Сразу положили вариться креветки - они пригодятся позже.

У яиц, свареных в крутую и нарезанных пополам, вынимаем желток.   Пока яйца варились, мы с удивлением делали фарш для их начинки - смешивали вымоченный в молоке хлеб  с зеленью и маслинами. Потом добавили вареные желтки и рискнули попробовать - а получилось неплохо.     Делаем фарш из хлеба, вымоченного в молоке, желтков, зелени, мелко порезанной, мякоти маслин и заполняем им белки.

Затем приступили к начинке для помидоров:

Мелко нарезаем свежие огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки (крабы или раки) и этой смесью наполняем помидоры. Сверху кладём половинки яиц .

Листья салата и перец нарезаем узкими полосками и на слой зелёной массы кладём помидоры. Очень красиво!

Сверху на яйцо кладём крест-накрест полоски филе кильки.  Вот это фокус, достойный отдельного упоминания - как водрузить это на сооружение из помидоров и яиц мы понятия не имели! Получилось!

К салату у нас была подобрана бутылочка розового вина Тавель - розовое хорошо сочитается и с кислинкой помидора, и с жирностью рыбы, и с яйцом.

Готовили ровно час - а, казалось бы, ничего сложного!

Результат: ВКУСНО, ХОТЯ И НЕОБЫЧНО! Очень понравилось сочетание фаршированного яйца и рыбы  с помидором! Начинка тоже вкусная, но немного хрусткая - чего -то нам в ней не хватило. Может , оливкого масла. 

Отдельный вопрос - как это есть? - задаем его всем и ждем творческих идей!

(источник http://www.kulina.ru/articles/national/french/salat_2/_)