Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Calvados Pays d’Auge 10 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 10 лет 0.35л.

Главная » Каталог вин » Крепкий алкоголь » Кальвадос » Calvados Pays d’Auge 10 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 10 лет 0.35л.
Calvados Pays d’Auge 10 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 10 лет 0.35л.
Цена: 4500 р.*


Артикул000041
Содержание алкоголя42%
Объём375 ml
РегионКальвадос




1. Le Pere Jules - Дом Пэр Жюль был основан в местности Пэи д'Ож в 1946 году Кристианом Ламотье. Кристиан родился в портовом городе Шербуре (Нормандия) в 1907 году. Отец его был моряком, но сам он предпочёл профессию военного лётчика. 1 сентября 1942 года Кристиана отправили вместе с другими лётчиками в Сирию, где была сформирована авиационная группа №3 французских ВВС, отправленная затем генералом де Голлем в помощь советским войскам для борьбы на восточном фронте. В боях группа понесла серьёзные потери, но Ламотье повезло: в одном из сражений он, раненый, на подбитом самолёте всё же дотянул до своего аэродрома. 5 июля 1943 года был образован истребительный авиационный полк «Нормандия-Неман». Он был сформирован на основе обескровленной в боях эскадрильи французских ВВС, а для комплектации авиационного подразделения прибыли новые летчики и 12 самолетов ЯК-9. 15 июня в победном 1945-м лётчики авиаполка «Нормандия-Неман» вернулись во Францию на своих боевых самолетах, символично подаренных Советским Союзом. Среди них был и Кристиан Ламотье.

После войны в районе Кальвадос, который в 1942 году получил статус аппеласьона, начали возрождаться старые и возникать новые винокурни и хозяйства по производству сидра. Один из друзей Кристиана, Пьер Рамори, также решил производить кальвадос и предложил Кристиану поучаствовать в проекте. Ламотье, к тому времени вышедший в отставку и как раз раздумывающий, чем бы заняться, недолго думая, согласился. Партнёры взяли кредит в банке, купили несколько яблоневых садов в Пэи д’Ож, построили погреб и подписали контракт с одной из винокурен. Неподалёку от их хозяйства располагалась церковь Святого Антуана, и фирму назвали Le Pere Jules (Отец Жюль) в честь первого её настоятеля. Первый коммерческий кальвадос - Le Pere Jules 3 y.o. – выпустили в 1950 году, он был тут же распродан. Кальвадос Le Pere Jules быстро завоевал французский рынок, а к 1960 году его можно было найти практически в любой точке Западной Европы. Все кальвадосы дома Le Pere Jules происходят из самого престижного аппеласьона района Кальвадос Пэи д’Ож и производятся только из собственных фруктов. Ассортимент дома включает также Помо де Нормандии, сидр и пэрри.

2. Colvados Pays d’Auge – является одним из аппеласьонов департамента Кальвадос, который находится в северо-восточной его части. Своими превосходными качествами это яблочная о-де-ви обязана особенностям местной почвы и методу своего изготовления (двойная дистилляция в перегонном аппарате «с повторной перегонкой»).

3. Appellation Calvados Pays d’Auge - Как и большинство французских вин, кальвадос подконтролен правилам аппеласьона. Для него существуют три аппеласьона:

Аппеласьон AOC calvados полностью включает в себя департаменты Calvados. Он обеспечивает более 70% общего объёма производства. Выдержка в дубовых бочках – минимум 2 года. Разрешены как яблоки, так и груши. Производственные процессы, такие как прессование, ферментация, дистилляция и выдержка контролируются. Разрешена одинарная дистилляция – сидр перегоняется до тех пор, пока не будет получен спирт крепостью 72%.

Аппеласьон с более строгими правилами AOC Calvados Pays d’Auge ограничен восточной частью департамента Кальвадос и несколькими прилегающими районами. Здесь более тщательный контроль качества: правила AOC Calvados вместе с несколькими дополнительными требованиями. Выдержка в дубовых бочках – минимум 2 года. Обязательна двойная дистилляция – сидр первоначально перегоняется до достижения 28-30% алкоголя, полученный спирт-сырец называется "малые воды". Затем его вновь перегоняют, отделяя спирты. Оставшееся "сердце" имеет крепость около 70%. Производится в ограниченном районе Pays d'Auge. Сидр должен ферментироваться (брожение, сбраживание)  минимум 6 недель. Аромат и вкус контролируются.

AOC calvados Domfrontais поддерживает давнюю традицию производства грушевого кальвадоса. Правила схожи с AOC calvados. Разрешена одинарная дистилляция. Минимум 30% груш из строго определённых районов. Выдержка в дубовых бочках – минимум 3 года. Сады должны включать минимум 15% грушевых деревьев (25% после 16-го урожая).

Fermier (фермерский) calvados. Несколько ориентированных в первую очередь на качество производителей как внутри, так и за пределами Пэи д’Ож делают calvados fermier («фермерский кальвадос»), подчёркивая таким образом, что этот кальвадос полностью произведён в данном хозяйстве, традиционным методом и соответствует самым высоким стандартам качества.

4. 10 Ans d’Age – выдержка 10 лет в дубовых бочках.

    В основе классификации Кальвадоса лежит срок выдержки напитка в дубовых бочках.

    Обозначения для классификации Кальвадоса схожи с обозначениями коньяков.

 

Trois Etoiles (Труа этуаль - «Три звезды») / Trois Pommes (Труа помм - «Три яблока») - от 2-х до 3-х лет выдержки в дубовых бочках

Vieux (Вье – «Старый») / Reserve (Резерв) – не менее 3 лет выдержки в дубовых бочках

V.O. / Vieille reserve (Вьей Резерв) – не менее 4 лет выдержки в дубовых бочках

V.S.O.P. – не менее 5 лет выдержки в дубовых бочках

Extra / Napoleon / Hors d’age  (Орс д’Аж) / Age Inconnu (Аж инконни) – от 6 лет выдержки в дубовых бочках

5. 70 cl – объембутылки

 

Leon DESFRIECHES et Fils

Proprietaires Recoltants

14100 Saint-Desir-de-Lisieux

GAEC du Clos de la Pommeraye – наименование и адрес владельца дома Le Pere Jules

42% vol – содержание алкоголя

Знаменитые бренди Франции: Коньяк и Кальвадос

Не смотря на то, что основным регионом производства бренди является Франция, само слово «бренди» вовсе не французского происхождения. По одной версии оно происходит от староанглийского brandewine, по другой - от голландского brandewijn, что означает «жженое вино». 
Бренди - один из пяти классов крепких напитков мира (виски, водка, джин, ром и бренди), и представляет собой большую группу крепких алкогольных напитков, разнообразных по сырью и технологии производства. А по сути, бренди – фруктовые или ягодные спирты, приготовленные без использования ароматических и вкусовых добавок. Самый распространенный тип бренди – это виноградные спирты, которые готовят как из вина, так и из отжимков. Далее следуют фруктовые бренди: яблочные, вишневые, сливовые, грушевые и т.д.
Французы наряду с термином «бренди» используют старинный термин о-де-ви (eau de vie), восходящий к латинскому оригиналу aqua vitae (вода жизни).
Таким образом, и коньяк, и кальвадос – бренди, или о-де-ви. Но поскольку эти напитки заслужили репутацию лучших (как и Арманьяк), они получили свое название по географическому положению.

Кальвадос – спиртной напиток, ведущий происхождение из лучших уголков Нормандии. Такой фруктовый сад, как Нормандский, - единственный в мире, поскольку на его яблонях растут плоды, сильно отличающиеся от столовых яблок. В каждом фруктовом саду особое сочетание разновидностей яблок: «сладкие», «горько-сладкие», «горькие» или «кислые». В настоящее время наиболее популярными среди новых посадок являются «горькие» и «горько-сладкие» яблоки. Благодаря богатому содержанию в них танинов, формируются типичные черты нормандских о-де-ви.
В Нормандии существует свой статус АОС (Appellation d’Origine Controlee – наименование, контролируемое по происхождению), описывающий географические зоны, сорта яблок и груш, разрешенных к переработке (их здесь культивируется около 150, и только из 50 можно делать кальвадос), способ переработки и сроки выдержки. Так же, как коньяк и арманьяк, кальвадос получил свой статус АОС вскоре после принятия этой системы во Франции в 40-х годах XX века.
Выделяют три зоны производства кальвадоса, ограниченных статусом АОС: Calvados – 74% всего региона производства, Calvados Pays d’Auge. (Кальвадос Пэи д’Ож) – около 25% и Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронте) – 1% территории.
Лучшей зоной производства кальвадоса считается район Pays d’Auge. Здесь используется только традиционный метод двойной дистилляции в перегонных кубах (аламбиках), применяющихся в Коньяке. Поэтому кальвадосы из Pays d’Auge более тяжелые, маслянистые и ароматичные. И выдерживают их, как правило, дольше, чем в остальных районах.
Другие субрегионы Нормандии, производящие кальвадос и входящие в апелласьон Calvados, обычно либо полностью делают его перегонкой в колоннах непрерывного действия, либо комбинируют: первая перегонка в колонне, вторая – в кубе. Все эти субрегионы (кроме Pays d’Auge и Calvados Domfrontais) не выделяются по названию и имеют простое определение по происхождению – Calvados
Кальвадос получают путем перегонки сидра, для производства которого делают купаж из нескольких (4-5) сортов яблок. Некоторые производители добавляют сок груш.
Так же, как и большая часть коньяков, кальвадос – это продукт купажа, поэтому на этикетке указывается возраст самого молодого спирта.
Старение кальвадоса происходит в хорошо высушенной дубовой бочке. От постоянного соприкосновения с деревом его цвет приобретает прекрасные золотистые оттенки, достигающие со временем все более и более глубокого янтарного тона. Сквозь дерево, при контакте с кислородом воздуха, кальвадос достигает своей ароматической тонкости, мягкости и полноты. Сначала молодой кальвадос созревает в новых бочках (емкостью от 250 л до 600 л), где он насыщается танинами. Затем его помещают в старые бочки, где он и завершает свое неторопливое созревание. 
В результате выдержки в бочке кальвадос приобретает приятные черты: аромат яблока в жаркий летний день и пряность гвоздики. При этом напиток дарит тепло, разливающееся по телу даже от маленького глоточка…

  

Классификация.Обозначения для классификации кальвадоса сходны с обозначениями, используемыми при характеристике коньяков, но они не всегда совпадают. В основе классификации лежит срок выдержки напитка в дубовых бочках, что в свою очередь влияет на насыщенность вкуса и сложность аромата:

 

Trois Etoiles (Труа этуаль - «Три звезды») / Trois Pommes (Труа помм - «Три яблока») - от 2-х до 3-х лет выдержки в дубовых бочках

Vieux (Вье – «Старый») / Reserve (Резерв) – не менее 3 лет выдержки в дубовых бочках

V.O. / Vieille reserve (Вьей Резерв) - не менее 4 лет выдержки в дубовых бочках

V.S.O.P. – не менее 5 лет выдержки в дубовых бочках

Extra / Napoleon / Hors d’age  (Орс д’Аж) / Age Inconnu (Аж инконни) – от 6 лет выдержки в дубовых бочках

 

Описание:

Цвет золотистый  с медным оттенком. Аромат элегантный, объёмный и интенсивный. Более молодые спирты дают свежие яблочные тона, а более старые – концентрацию, плотность и сладковатые ноты рансьо.

Имеются в наличии объемы бутылок 0,375 и 1,5 литра 

Представлено в ресторанах Москвы:

Гурман

 


* Цены в бутиках могут отличаться от указанных на сайте

Calvados Pays d’Auge 10 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 10 лет 0.35л. - 4500
Calvados Pays d’Auge 3 y.o. - Кальвадос Ле Пэр Жюль Кальвадос Пэи д Ож 3 года выдержки 0,7 - 5500
Calvados Pays d’Auge 10 y.o - Кальвадос Ле Пэр Жюль Кальвадос Пэи д Ож 10 лет выдержки 0,7 - 9600














Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.