Вам исполнилось 18 лет?

Все цены указанные на сайте включают в себя все налоги и сборы. Цены носят информационно-ознакомительный характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам не осуществляется.

  
WineButik - Вино и Мир

 

 

Calvados Pays d’Auge 20 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 20 лет 0.35л.

Главная » Каталог вин » Крепкий алкоголь » Кальвадос » Calvados Pays d’Auge 20 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 20 лет 0.35л.
Calvados Pays d’Auge 20 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 20 лет 0.35л.
Цена: Нет в наличии р.*


Содержание алкоголя42%
Объём750 ml
РегионКальвадос




1. Le Pere Jules
– наименование дома производителя

Дом Пэр Жюль был основан в местности Пэи д Ож в 1946 году Кристианом Ламотье. Кристиан родился в портовом городе Шербуре (Нормандия) в 1907 году. Отец его был моряком, но сам он предпочёл профессию военного лётчика. И когда 15 июня в победном 1945-м лётчики авиаполка «Нормандия-Неман» вернулись во Францию на своих боевых самолетах, символично подаренных Советским Союзом, среди них был и Кристиан Ламотье.

После войны в районе Кальвадос, который в 1942 году получил статус аппеласьона, начали возрождаться старые и возникать новые хозяйства по производству сидра и винокурни. Один из друзей Кристиана, Пьер Рамори, также решил начать производить кальвадос и предложил Кристиану поучаствовать в проекте. Ламотье, к тому времени вышедший в отставку и как раз раздумывающий, чем бы ему заняться, не долго думая согласился. Партнёры взяли кредит в банке, купили несколько яблоневых садов в Пэи д Ож, построили погреб и подписали контракт с одной из винокурен. Неподалёку от их хозяйства располагалась церковь Святого Антуана, и фирму назвали Le Pere Jules (Отец Жюль) в честь первого её настоятеля. Первый коммерческий кальвадос - Le Pere Jules 3 y.o. – был выпущен в 1950 году, и был тут же распродан. С этого момента события развивались стремительно. Кальвадос Le Pere Jules быстро завоевал французский рынок, а к 1960 году его уже можно было найти практически в любой точке Западной Европы. За это время партнёры существенно расширили площадь своих садов, и к 1962 году обзавелись собственной винокурней. Вскоре Пьер Рамори решил заняться торговлей недвижимостью. Кристиан постепенно выкупал его долю, и в 1969 году дом Le Pere Jules полностью стал собственностью семьи Ламотье. В 1973 году бразды правления перешли сыну Кристиана Жерару. Под его руководством компания усилила свои позиции на экспортных рынках (Le Pere Jules появился в США и Японии) и приобрела новые сады в Пэи д Ож. Ныне фирмой управляет его сын Франсуа.

Все кальвадосы дома Le Pere Jules производятся только из собственных фруктов.

Ассортимент дома включает также:

- Сидр – слабоалкогольный напиток из сброженного яблочного сока;

- Пэрри – слабоалкогольный напиток из сброженного грушевого сока;

- Поммо де Нормандии – специальное вино, полученное путем смешивания яблочного сока и кальвадоса и выдержанное в бочках минимум 5 лет.

 2. Calvados Pays d’Auge (Кальвадос Пэи д’Ож) – зона производства кальвадоса

 

            «Солнце Нормандии» - так называют кальвадос на его родине, во Франции. Благодаря уникальному вкусу и стилю, этот крепкий алкогольный напиток (по сути – фруктовый бренди), производимый в Нормандии путем перегонки яблочного сидра, уже давно завоевал весь мир и поэтому получил свое название по географическому положению.

 

Район Pays d’Auge находится в северо-восточной части департамента Кальвадос и считается лучшей зоной производства кальвадоса. Причина превосходных качеств Calvados Pays d’Auge в особенностях местной почвы и в том, что здесь используется только традиционный метод двойной дистилляции в перегонных кубах (аламбиках), применяющихся в Коньяке. Делается это для того, чтобы отсечь все лишнее и оставить только «сердце» кальвадоса. Кальвадосы из Pays d’Auge более тяжелые, маслянистые и ароматичные. И выдерживают их, как правило, дольше, чем в остальных районах.

3. Appellation Calvados Pays d’Auge controlee – надпись, подтверждающая контроль происхождения и качества

 

В Нормандии существует свой статус АОС (Appellation d’Origine Controlee – наименование, контролируемое по происхождению), описывающий географические зоны, сорта яблок и груш, разрешенных к переработке (их здесь культивируется около 150, и только из 50 можно делать кальвадос), способ переработки и сроки выдержки. Кальвадос получил свой статус АОС вскоре после принятия этой системы во Франции в 40-х годах XX века.

Выделяют три зоны производства кальвадоса, ограниченных статусом АОС:

 

- Calvados (Кальвадос)– 74% всего региона производства. Выдержка в дубовых бочках – минимум 2 года. Разрешены как яблоки, так и груши. Производственные процессы, такие как прессование, ферментация, дистилляция и выдержка, контролируются. Разрешена одинарная дистилляция.

 

- Calvados Pays d’Auge (Кальвадос Пэи д’Ож) – около 25%. Здесь более тщательный контроль качества: правила AOC Calvados вместе с несколькими дополнительными требованиями. Выдержка в дубовых бочках – минимум 2 года. Обязательная двойная дистилляция в шарантском аламбике. Сидр должен ферментироваться минимум 6 недель. Аромат и вкус контролируются.

 

- Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронте) – 1% территории. AOC Calvados Domfrontais поддерживает давнюю традицию производства грушевого кальвадоса. Правила схожи с AOC Сalvados. Разрешена одинарная дистилляция. Минимум 30% груш из строго определённых районов. Выдержка в дубовых бочках – минимум 3 года. Сады должны включать минимум 15% грушевых деревьев.

 
4. 70 cl – объембутылки

 

Leon DESFRIECHES et Fils

Proprietaires Recoltants

14100 Saint-Desir-de-Lisieux

GAEC du Clos de la Pommeraye – наименованиеиадресвладельцадома Le Pere Jules

 

42% vol – содержание алкоголя

 

Кальвадос, выходящий из перегонного аппарата мало похож на тот напиток, который разливается в бутылки. Он бесцветный, а крепость его – 68 - 72%. После созревания в дубовых бочках он постепенно теряет свою крепость за счет естественного испарения, так называемой «доли ангелов», и приобретает янтарный оттенок. Затем крепость доводят до 40 – 45 % либо путем добавления дистиллированной воды, либо путем дальнейшего выдерживания в бочках. При этом важно сохранить все ароматы и добиться того, чтобы кальвадос, бочка и вода взаимодействовали.

5. Produit de France – произведено во Франции

Кольретка (верхняя дополнительная этикетка):

 

20 Ans d’Age (20 лет) – продолжительность выдержки в дубовых бочках самого молодого компонента ассамбляжа

 

Для обозначения возраста кальвадоса используют «коньячную» терминологию, хотя сроки выдержки могут не соответствовать принятым для коньяка. Минимальные сроки выдержки кальвадоса, определенные законом:

- Trois Etoiles (Труа этуаль - «Три звезды») / Trois Pommes (Труа помм - «Три яблока») - от 2-х до 3-х лет выдержки в дубовых бочках

- Vieux (Вье – «Старый») / Reserve (Резерв) – не менее 3 лет выдержки в дубовых бочках

- V.O. / Vieille reserve (Вьей Резерв) - не менее 4 лет выдержки в дубовых бочках

- V.S.O.P. – не менее 5 лет выдержки в дубовых бочках

- Extra / Napoleon / Hors d’age  (Орс д’Аж) / Age Inconnu (Аж инконни) – от 6 лет выдержки в дубовых бочках

 

В Кальвадосе очень популярны миллезимные (годовые) розливы. Нередко можно найти напитки возрастом до 100 и более лет!

 

 

Знаменитые бренди Франции: Коньяк и Кальвадос

 

 Не смотря на то, что основным регионом производства бренди является Франция, само слово «бренди» вовсе не французского происхождения. По одной версии оно происходит от староанглийского brandewine, по другой - от голландского brandewijn, что означает «жженое вино».
Бренди - один из пяти классов крепких напитков мира (
виски, водка, джин, ром и бренди), и представляет собой большую группу крепких алкогольных напитков, разнообразных по сырью и технологии производства. А по сути, бренди – фруктовые или ягодные спирты, приготовленные без использования ароматических и вкусовых добавок. Самый распространенный тип бренди – это виноградные спирты, которые готовят как из вина, так и из отжимков. Далее следуют фруктовые бренди: яблочные, вишневые, сливовые, грушевые и т.д.
Французы наряду с термином «бренди» используют старинный термин о-де-ви (eau de vie), восходящий к латинскому оригиналу aqua vitae (вода жизни).
Таким образом, и
коньяк, и кальвадос – бренди, или о-де-ви. Но поскольку эти напитки заслужили репутацию лучших (как и Арманьяк), они получили свое название по географическому положению.

 

Кальвадос – спиртной напиток, ведущий происхождение из лучших уголков Нормандии. Такой фруктовый сад, как Нормандский, - единственный в мире, поскольку на его яблонях растут плоды, сильно отличающиеся от столовых яблок. В каждом фруктовом саду особое сочетание разновидностей яблок: «сладкие», «горько-сладкие», «горькие» или «кислые». В настоящее время наиболее популярными среди новых посадок являются «горькие» и «горько-сладкие» яблоки. Благодаря богатому содержанию в них танинов, формируются типичные черты нормандских о-де-ви.
В Нормандии существует свой статус АОС (Appellation d’Origine Controlee – наименование, контролируемое по происхождению), описывающий географические зоны, сорта яблок и груш, разрешенных к переработке (их здесь культивируется около 150, и только из 50 можно делать кальвадос), способ переработки и сроки выдержки. Так же, как коньяк и арманьяк,
кальвадос получил свой статус АОС вскоре после принятия этой системы во Франции в 40-х годах XX века.
Выделяют три зоны производства кальвадоса, ограниченных статусом АОС: Calvados – 74% всего региона производства,
Calvados Pays d’Auge. (Кальвадос Пэи д’Ож) – около 25% и Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронте) – 1% территории.
Лучшей зоной производства кальвадоса считается район
Pays d’Auge. Здесь используется только традиционный метод двойной дистилляции в перегонных кубах (аламбиках), применяющихся в Коньяке. Поэтому кальвадосы из Pays d’Auge более тяжелые, маслянистые и ароматичные. И выдерживают их, как правило, дольше, чем в остальных районах.
Другие субрегионы Нормандии, производящие кальвадос и входящие в апелласьон Calvados, обычно либо полностью делают его перегонкой в колоннах непрерывного действия, либо комбинируют: первая перегонка в колонне, вторая – в кубе. Все эти субрегионы (кроме Pays d’Auge и Calvados Domfrontais) не выделяются по названию и имеют простое определение по происхождению –
Calvados.
Кальвадос получают путем перегонки
сидра, для производства которого делают купаж из нескольких (4-5) сортов яблок. Некоторые производители добавляют сок груш.
Так же, как и большая часть коньяков, кальвадос – это продукт купажа, поэтому на этикетке указывается возраст самого молодого спирта.
Старение кальвадоса происходит в хорошо высушенной дубовой бочке. От постоянного соприкосновения с деревом его цвет приобретает прекрасные золотистые оттенки, достигающие со временем все более и более глубокого янтарного тона. Сквозь дерево, при контакте с кислородом воздуха, кальвадос достигает своей ароматической тонкости, мягкости и полноты. Сначала молодой кальвадос созревает в новых бочках (емкостью от 250 л до 600 л), где он насыщается танинами. Затем его помещают в старые бочки, где он и завершает свое неторопливое созревание.
В результате выдержки в бочке кальвадос приобретает приятные черты: аромат яблока в жаркий летний день и пряность гвоздики. При этом напиток дарит тепло, разливающееся по телу даже от маленького глоточка…

 

 Классификация.Обозначения для классификации кальвадоса сходны с обозначениями, используемыми при характеристике коньяков, но они не всегда совпадают. В основе классификации лежит срок выдержки напитка в дубовых бочках, что в свою очередь влияет на насыщенность вкуса и сложность аромата:

 

Trois Etoiles (Труа этуаль - «Три звезды») / Trois Pommes (Труа помм - «Три яблока») - от 2-х до 3-х лет выдержки в дубовых бочках

Vieux (Вье – «Старый») / Reserve (Резерв) – не менее 3 лет выдержки в дубовых бочках

V.O. / Vieille reserve (Вьей Резерв) - не менее 4 лет выдержки в дубовых бочках

V.S.O.P. – не менее 5 лет выдержки в дубовых бочках

Extra / Napoleon / Hors d’age  (Орс д’Аж) / Age Inconnu (Аж инконни) – от 6 лет выдержки в дубовых бочках

Описание:

Цвет тёмного золота. В объёмном и утончённом букете – тона зрелого яблока, карамели и корицы. Вкус обволакивающий, долгий, маслянистый, сочетающий в себе ноты яблока, карамели и пряностей.

 

 

 

Имеются в наличии объемы бутылок 1,5 литра.

Представлено в ресторанах Москвы:

Тибон


* Цены в бутиках могут отличаться от указанных на сайте

Calvados Pays d’Auge 10 y.o. - Кальвадос Пэи д Ож 10 лет 0.35л. - 4500
Calvados Pays d’Auge 3 y.o. - Кальвадос Ле Пэр Жюль Кальвадос Пэи д Ож 3 года выдержки 0,7 - 5500
Calvados Pays d’Auge 10 y.o - Кальвадос Ле Пэр Жюль Кальвадос Пэи д Ож 10 лет выдержки 0,7 - 9600














Минздрав соцразвития предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью, вся предлагаемая на сайте продукция носит ознакомительный характер, сделка купли-продажи осуществляется на территории винного магазина.

|
Все права защищены
"WineButik - Вино и Мир".
© 2007г.