Pinot Gris Domaine Marcel Deiss - Пино Гри Домен Марсель Дайс

1. Vin d’Alsace - Эльзасское вино.

Виноделие Эльзаса очень сильно испытало на себе немецкое влияние — этот регион не однократно становился центром военных событий и переходил от Франции к Германии и наоборот… В результате традиции виноделия обеих стран переплелись здесь самым причудливым образом. И хотя в этом плане некоторые моменты вызывают критику — например, то, что неискушенные потребители зачастую принимают эльзасские вина за германские, — нельзя не признать, что отчасти именно этот момент сделал местную продукцию столь самобытной. 

Существуют факты, доказывающие, что дикий виноград рос на территории Эльзаса еще в доисторическую эпоху. И, хотя, по всей вероятности, люди из покон веков употребляли его ягоды в пищу, тем не менее, распространение виноградной лозы в регионе началось с приходом римлян. В более поздние периоды развитие виноделия стимулировала деятельность монастырей.

 Производство вина в Эльзасе подразумевает, прежде всего, изготовление белых вин. Всего существует три основных сорта вин: Эльзас (Alsace AOC), Эльзас Гран-крю (Alsace Grand Cru AOC) и Креман д’Альзас (Cremant d'Alsace AOC).

На этикетках вин Alsace AOC в большинстве случаев можно увидеть название сорта винограда, из которого они изготовлены: здесь, в отличие от других регионов Франции, их наименование происходит не от терруара (названия вин АОС Эльзас Гран Крю, в свою очередь, дополняются наименованием участка). 

Cremant d'Alsace – игристые вина.

Во времена влияния Австрии и Германии здесь делались самые сухие рислинги в мире. Из-за этого самого немецкого влияния этот регион может считаться единственным во Франции, который производит невообразимое разнообразие вин обычно из простых сортов винограда, как это принято в Германии. Чтобы сохранить исторические корни, Франция согласилась прекратить называть это вино токаем.

Большинство эльзасских вин – белые, кроме тех, которые делаются из Пино-Нуар (эти имеют бледно-розовый или просто розовый цвет). Обыкновенно они сухие, хотя некоторые маркируются как «офф-драй»( но на этикетках это не указано, чтобы не запутать потенциального покупателя). Существует два поздних урожая, vendange tardive (с фр. «поздний сбор») и sеlесtion de Grains Nobles (SGN, сбор благородных сортов), аналогичное немецкому Trockenbeerenauslese. Первый термин относится к винам, которые делаются из винограда позднего сбора с высоким уровнем сахаров и более ярко выраженным вкусом. Обычно такие вина делаются сухими и очень ароматными. Второе является самым высоким показателем для сладких вин, которые делаются из практически высушенного винограда. Так как этот виноград собирают, когда он уже окончательно вызрел и собрал наибольшее количество сахаров и вкусовых нюансов, то из него получаются ароматные вина, напоминающие нектар.

2. AppelationAlsaceControlee  - надпись, свидетельствующая о контроле за происхождением и качеством вина (АОС) и означающая, что качество вина выше, чем обычных столовых вин. Правила производства этих вин закреплены в специальном правительственном документе.

Вина Франции делятся на четыре категории качества:

-      столовые вина - Vin de Table (VDT). Это самые простые вина, виноград для которых может быть собран в любом уголке страны.

-      местные вина - Vin de Pays (VDP). Эти вина, виноград для которых собран в определённой местности, наименование которой выносится на этикетку. Как правило, это сортовые вина, которые производятся с учётом сочетания свойств почвы и сорта винограда, произрастающего на ней.

-      вина высшего качества с ограниченными контролируемыми параметрами  - Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS), которые выпускаются в небольших количествах и имеют достаточно жёсткие требования к выращиванию винограда и изготовлению вина. Является «переходной ступенью» для тех вин, которые надеются получить аттестацию АОС.

-       вина контролируемых наименований по происхождению - Apellation d‘Origine Controlee (AOC). Вина этой категории находятся под контролем правительства. Чтобы получить категорию AOC вино должно соответствовать ряду четких требований по местности производства, сортам винограда, содержанию алкоголя, объему производства, способу обработки, подрезки лозы и т.д., выработанных специально для этого района Национальным Институтом Наименований по Происхождению (INAO). 

3. DOMAINE MARCEL DEISS - Один из самых престижных эльзасских винодельческих Домов Домэйн Марсель Дайс располагается в местечке Бергхайм (BERGHEIM) в самом сердце Эльзаса, чуть севернее городка Кольмар.

Дом был основан в 1774 году и сейчас управляется Жаном-Мишелем и Кларисс Дайс (JEAN-MICHEL & CLARISSE DEISS). Сразу следует заметить, что в Домэйн Марсель Дайс все вина делают только из винограда, собранного с собственных виноградников площадью 20 га, разбросанных в радиусе менее, чем 15 км в коммунах: Saint-Hippolyte, Bergheim, Beblenheim, Benwihr, Riquewihr. На территории этих коммун располагаются два легендарных виноградника Гранд Крю, на которых Домэйн Марсель Дайс имеет свои наделы: Альтенберг де Бергхайм (ALTENBERG DE BERGHEIM) и Шоненбург (SCHOENENBOURG). Эти виноградники имеют свой неповторимый микроклимат и состав почвы. Надо сказать, что производство вин в Домэйн Марсель Дайс очень мало (всего 12 000 коробов в год), поэтому истинным любителям эльзасских вин надо заранее позаботиться о приобретении этих замечательных вин, о которых можно сказать, что они являются квинтэссенцией старых традиций, неповторимого характера и безупречного стиля.

4. Pinot Gris - сорт винограда (ранее – Токай Пино Гри). Существует легенда, согласно которой этот сорт произошел из Венгрии, однако на самом деле это не так: его родина — Бургундия. Ягоды Пино Гри обладают очень тонкой кожицей, чувствительной к серой плесени (это касается, впрочем, почти всех сортов группы Пино). Он обладает не очень сильным, но весьма сложным комплексным ароматом с тонами меда, подлеска, сухофруктов.

5. 2006 – год урожая

Таблица миллезимов для вин Эльзаса (по мнению Роберта Паркера):

2000 –отличный

2001 - отличный

2002 – хороший

2003 – хороший

2004 – хороший

2005 – хороший

2006 – средний

2007 - отличный

*** В подавляющем большинстве винодельческих стран виноградники расположены в зонах, где погодные условия – в первую очередь такие, как сумма температур и осадков и их распределение по месяцам и дням, продолжительность солнечного освещения, направление и сила ветров – в разные годы неодинаковы. Это не может не влиять на вегетативный цикл лозы, прежде всего на стадиях цветения и созревания ягод, и, соответственно, на качество собираемого винограда. Существенное воздействие на него могут оказать также такие неблагоприятные погодно-климатические явления, как, например, несвоевременные заморозки, град, а также в большой степени дожди в период сбора урожая.

Обычно особенности миллезимов сильнее всего сказываются на качестве красных вин. Их делают из черных сортов винограда, используя в том числе и кожицу ягод. Имеющиеся в ней танины и пигменты, для синтеза которых требуется много солнечной энергии, затем переходят в вино, определяя целый ряд его важнейших характеристик: цвет одежды, терпкость, прочность структуры, способность к выдержке. При изготовлении белых вин кожица винограда, как правило, не используется, поэтому такие миллезимы чаще бывают удачными. ***

6. Mis en Bouteille au Domaine MarcelDeiss и т. д. - Место розлива (и производства) и название дома. Указание на то, что вино бутилировано и произведено на одном предприятии. Производитель самостоятельно контролирует все этапы производства от начала до конца, что гарантирует наивысшее качество и уровень вина.

7. Надпись Product of  France является обязательным для экспорта, но факультативным на французской территории.

Роберт Паркер о 2005-ом - 90 баллов:

"С высокого обращенного к западу участка (с высокой пропорцией Пино Бёро) Пино Гри Бергхайм 2005 предлагает щедрую ароматически-вкусовую порцию пурпурных слив, персика, меда, апельсинового мармелада и печеных пряностей. Впечатляюще богатый и со значительой сладостью, весь вкус этого вина - вкус конфитюра, но ощущаются структура и минеральные нюансы от его бедных меловых почв..."

Прекрасно подойдет к рыбе со сливочным соусом и к белому мясу. Рекомендуется подавать при температуре 8-10 С.