Вопросы сомелье

Недавно нашему сомелье был задан следующий вопрос:

Добрый день!

Подскажите, пожалуйста, какой вклад в производство шампанских вин внесла Мадам Клико, владелица одноименной марки шампанского? Спасибо 

Ответ:

Мадам Клико стала первой женщиной, возглавившей бизнес после смерти мужа. Она же придумала приспособление для сбора осадка, т.е. умерших дрожжей в горлышке бутылки - так его гораздо удобнее удалять. Сделала она это при помощи простого обеденного стола, в котором просверлили дырки, а в них, горлышком вниз, вставили бутылки.  Угол наклона бутылки постепенно меняли так, что осадок перемещался к горлышку. Когда весь осадок собирался возле пробки, бутылку охлаждали, осадок замерзал и, при открытии бутылки, буквально "вылетал" из горлышка.