Prosecco Ca’ del Doge Frizzante IGT - Просекко Ка'Дель Додже Фриццанте ИГТ

Внимание!!! Это вино вы можете купить дешевле в магазинах сети супермаркетов METRO. 

1.  Просекко Ка'дель Дож (Дом дожа) –  игристое вино, которое производится в Венето, области на северо-востоке Италии со столицей в Венеции, и имеет отличную репутацию. Виноградники, где растет виноград для этого сорта, расположены к северу от города Тревизо. Под этим наименованием производятся только белые игристые вина из винограда Просекко. Вино получается легким, нежным, хорошо сбалансированным с интенсивным цветом и ярким букетом. Его, так же как и испанскую каву, часто используют в качестве альтернативы шампанскому.

2.  V.S.A.Qextradry(Vino Spumante Aromatico di Qualita) – полусухое игристое ароматное вино.

Существует несколько типов игристых вин, отличающихся содержанием сахара:

·       Brut zero - содержание сахара в вине менее 3 г/л;

·       Еxtra brut - содержание сахара в вине до 6 г/л;

·       Brut - содержание сахара в вине менее 15 г/л;

·       Extra sec (extra dry)- содержание сахара в вине 12-20 г/л;

·       Sec (dry) - содержание сахара в вине 17-35 г/л;

·       Demi-sec (semi dry) - содержание сахара в вине 33-50 г/л;

·       Doux (sweet) - содержание сахара в вине свыше 50 г/л, сладкое шампанское в настоящее время практически не выпускается.

Секрет производства игристых вин таится в способности углекислого газа растворяться в вине. Мелкие пузырьки углекислого газа появляются во время вторичного брожения. Существуют три метода производства игристых вин:

- Традиционный – это самый дорогой метод производства. Пузырьки углекислого газа появляются при вторичном брожении, которое происходит в бутылках.

- Резервуарный – вино разливают в герметически закрытые резервуары и добавляют дрожжи и сахар для повторной ферментации. Затем фильтруют вино и под давлением разливают по бутылкам. Этот метод обычно используют при производстве итальянских игристых вин просекко и асти.

- Транзитный – после первичного брожения в больших емкостях вино фильтруют и разливают под давлением в бутылки, насыщая его при этом углекислым газом. Так делают дешевые игристые вина, не отличающиеся высоким качеством. 

О вине: Обладает деликатным букетом из ароматов зрелого яблока с лимонными нотами. Вкус лёгкий и свежий, с яблочными и персиковыми тонами.Гастрономические рекомендации: идеально подойдёт в качестве аперитива, а также к лёгким блюдам из рыбы и морепродуктов. Рекомендуемая температура подачи: 8 оС. 

Юлия Бейсинова

Игристые вина мира

Несмотря на то, что одно только слово «шампанское» оказывает магическое действие на большинство людей, в настоящее время растет популярность и других игристых вин.Большинство игристых вин производятся методом вторичного брожения в бутылке, который был изобретен и усовершенствован виноделами Шампани. В то же время существует множество аналогов шампанских вин, произведенных в других странах.

Просекко

Это игристое вино производится в регионе Венето и имеет отличную репутацию. Его, так же как и каву, часто используют в качестве альтернативы шампанскому. Поскольку просекко менее известно, чем, к примеру, Асти, оно боле доступно по цене при более высоком качестве.

Асти

Асти – популярное игристое вино из региона Асти. Это сладкое вино, с низким процентом алкоголя, которое производится по шампанскому методу вторичного брожения в бутылке из винограда Мускат. Хотя в последнее время репутация этих вин значительно пострадала из-за увеличения объемов производства, хорошее Асти обладает комплексным фруктовым ароматом и вкусом, и отлично пьется в летнее время. Подавать Асти следует охлажденным.

Кава

Кава – один из самых успешных брендов в мире игристых вин. Каву часто покупают как альтернативу Шампанскому – в качестве игристого вина для банкетов она даже сумела завоевать аналогичный статус. Производство кавы началось в регионе Пенедес, после того как местный винодел Дон Хосе Равентос посетил Шампань. После этого в регионе был разработан следующий план – представить Пенедес как аналог Шампани – в Испании. Производство кавы до сих пор сосредоточено в Пенедесе, а близость к Барселоне приводит к тому, что кава ассоциируется с летним отдыхом и испанским темпераментом.
В целом кава несколько отличается от шампанского – она более сухая и имеет аромат цитрусовых. Для производства используются три сорта –пареллада, щарел-ло и макабео, хотя знаментый производитель Кодорнью добавляет в купаж Шардоне.

Зект

Зект производится в Германии и очень варьируется по качеству. Большинство вин этого типа, производенных из винограда, собранного на всей территории Европейского Союза отличаются низким качеством и продаются на местном рынке. Для производства некоторых из них используются немецкие сорта винограда, что делает их более приятными. Лишь небольшой процент зект делается из Вайсбургундера и Руландера ( Пино Блан и Пино Гри соответственно) – эти вина отличаются чистотой и живостью вкуса.

Шираз

В Австралии производятся как вина, сделанные по традиционному шампанскому методу, так и такой редкий образец как игристый Шираз. Эти вина проходят процесс вторичной ферментации, после чего в качестве дозажного ликера добавляется портвейн.
Как и шампанское, Шираз подается охлажденным и, хотя эти вина не могут сравняться с другими игристыми винами по популярности, однако, безусловно, заслуживают отдельного упоминания.    

В винной школе "Каудаль"  читает свой курс лекции по винам Италии Ирина Друбачевская. Вином Ирина стала заниматься в 2000 году, когда закончила курсы сомелье в школе вин Ностальжи.

С 2002 года сотрудничает с Издательством Жигульского. Автор книги «Вино: знать, понимать, чувствовать», редактор и автор многих статей (все статьи посвящены Германии, Италии, Австрии, Венгрии, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР).
В 2003 году работала в жюри ХI Международного Энологического конкурса, традиционно проходящего в рамках Винитали (Vinitali), в Вероне.
Одно из занятий было посвящено игристым винам Италии и студенты попробовали Ламбруско, Принчипе и Просекко.

Представлено в ресторанах Санкт - Петербурга:

Ресторан Бали