.jpg)
Вопросы сомелье
Главная » Вопросы сомелье
(www.blog.tvorus.com)
Ответ: Гроздья винограда подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на 4-5 месяцев. В течение этого времени вода испаряется, а виноград начинает напоминать изюм - количество сахара в нем достаточно большое. Затем грозди отправляются под пресс, а после начинается процесс брожения - дрожжи, живущие на кожице винограда "едят" сахар, перерабатывая его в алкоголь. В случае с Амароне, вино должно стать совершенно сухим - то есть весь сахар должен быть переработан. Вино получается очень мощное, с большим процентом алкоголя и яркими ароматами. Эта версия сухого вина возникла относительно недавно - ранее популярностью пользовались речото - сладкие вина, сделанные из тех же сортов винограда по аналогичной технологии.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
