Old Dew - Оулд Дью

1.DistilleetvieillienFutsenEcosse – надпись, означающая, что данный продукт дистиллирован и разлит в бочки в Шотландии.

2.OldDew – название, что в переводе означает «Старые Росы».

3.DeLuxeBlendedScotchWhisky – надписть, означающая, что данный продукт принадлежит к купажированному (это продукт смешения зернового и солодового виски) типу виски класса люкс (т.е все спирты выдержаны не менее 12 лет. От купажей другого класса его отличает высокий процент солодого виски, в среднем не менее 35%).

С 2005 года в Шотландии существует два типа виски:

- singlewhisky – виски, выгнанный на одном заводе (односолодовый)

- blendedwhisky – продукт смешения нескольких singlewhisky (купажированный).

Односолодовый виски -  виски, который делают только из ячменного солода, причем традиционным «самогонным» методом — двойной или, реже, тройной дистилляции, в медных перегонных кубах, напоминающих по форме луковицу, называемых potstill.

Солодовый виски (maltwhisky) подразделяется на четыре категории:

1.singlemaltwhisky — солодовый виски, произведенный на одной вискикурне ( при этом в бутылке, купленной в магазине, могут быть собраны спирты из разных бочек, выгнанных в разное время и выдержанных в различные сроки, но не меньше возраста, указанного на бутылке).

2.blendedmaltwhisky– купаж солодовых виски (такой тип солодового виски возник в результате попыток производителей добиться стабильности качества своего продукта,они брали несколько сортов солодовых виски и купажировали их в чане).

3.singlecask– солодовый виски из одной бочки. (виски такого типа бывает бочковой крепости, но иногда отдельные компании разбавляют его до какого-то своего стандарта)

4.caskstrength – виски бочковой крепости, редкая, винтажная разновидность розлива ( при выгонке виски получается различной крепости, и в процессе выдержки ежегодно теряет алкоголь, который испаряется через стенки бочки. Для коммерческого розлива весь виски разбавляется водой до унифицированной крепости (обычно 40 или 43%). Виски бочковой крепости может иметь от 56 до 65% алкоголя.

4. 40% PureMalt – надпись, означающая, что в данный купаж входит 40% чистого солодового виски, что превышает минимальную норму — 35%, чем повышает качество продукта.

5. Distilled, Matured and Bottled in Scotland by St Andrews Distilling Co.,

Glasgow, Scotland, G74 5 Bu, for Societe DUGAS – Groupe/ ANGOSTURA

75012 Bercy, Paris, distributerexclusifpourlaFrance– надпись, означающая, что данный продукт дистиллирован, выдержан и разлит в Шотландии компанией StAndrewsDistillingCo.,зарегистрированной по указанному адресу, для Компании Дюга - Groupe/ ANGOSTURA, расположенной по указанному адресу в Париже, эксклюзивному дистрибьютору во Франции. Т.е продукт был продан негоциантам, что способствует лучшему соотношению «цена-качество» нежели он был бы произведен одним владельцем, что увеличило бы затраты на его производство и соответственно повысило цену на конечный продукт.

Франсуа-Ксавье Дюга – известный французский предприниматель. Начал он рано - в 25 лет зарегистрировал свою компанию, которая тридцать лет спустя находится в полном расцвете сил. Всего в портфеле насчитывается 200 наименований виски, такие известные как Банахабен (Bunnahabhain), Летчиг (Ledaig), Спринбэнк (Springbank). Они разливаются исключительно на вискокурнях Шотландии.

Речь идет в первую очередь об эксклюзивных клиентах, которыми в компании занимается десяток профессионалов коммерсантов

Описание:

В состав Олд Дью входит минимум 40% молт-виски, в отличие от большинства других блендов, где доля молта составляет 15-20%.

Букет: Крепко сложенный и уже сложный, с медовыми, лесистыми и цветочными тонами.

Вкус: Атака богатая, приятная и хорошо сбалансированная.

Послевкусие: Ближе к сухому, снова с лесистыми нотами.

Виски классифицируется:
Malt - солодовый виски.
Single (Unblended) Malt - односолодовый виски. Всегда производится только на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Malt - чистосолодовый виски. Смесь нескольких сортов односолодового виски разных производителей.
Single Cask Malt - «однобочковый» солодовый виски.
Cask Strenght Malt - виски естественной крепости (56-65 градусов), снизившейся лишь за счет испарения спирта в ходе выдержки, без разбавления водой.
Grain - зерновой виски.
Single Grain - зерновой виски. Производится на одном вискикуренном заводе.
Pure (Vatted) Grain - комбинация нескольких зерновых виски разных вискикуренных заводов.
Grain Single Barrel - «однобочковый» зерновой виски.
Blend (Blended) - виски купажированный, то есть приготовленный путем смешивания нескольких сортов зернового и солодового виски.
Standart Blend - купаж с выдержкой компонентов не менее 3 лет.
Semi-Premium Blend, Premium Blend - купаж с выдержкой компонентов не более 12 лет.
Super Premium Blend - купаж с выдержкой компонентов более 12 лет.
De Luxe Blend (Finest) (Fine Old) - купаж подчеркнутого производителем превосходного качества с высоким содержанием солодового виски - не менее 35 %.
Super De Luxe Blend - De Luxe с еще более высоким содержанием солодового виски - не менее 75 %.

Pure Pot Still - национальное ирландское изобретение: виски, приготовленный из смеси ячменного солода с несоложеным ячменем в традиционных медных перегонных кубах pot still.Straight - американский виски, полученный из смеси кукурузы, пшеницы, ржи, ячменя (не менее 51 % зерна одного вида и 49 % - другого) и выдержанный в новых дубовых бочках, обожженных изнутри.
Бурбон (Bourbon) - straight виски, в составе зерновой смеси которого преобладает кукуруза (70-80 %).
Standard Bourbon - смесь виски из разных бочек, нередко различных сроков выдержки.
Small mash Bourbon - смесь нескольких специально отобранных виски из разных бочек.
Single barrel Bourbon - «однобочковый» бурбон. Пшеничный виски (Wheated) - straight виски, зерновая смесь кукурузы и пшеницы (51 и 49 % соответственно).
Ржаной виски (Rye) - straight виски, полученный из зерновой смеси, содержащей не менее 51 % ржи.
Кукурузный виски (Corn) - straight виски, зерновая смесь которого более чем на 80 % состоит из кукурузы.
Теннессийский виски (Tennessee) - straight виски, по составу зерновой смеси схожий с бурбоном, очищенный особым образом - с помощью угольных фильтров.
Sour Mash Whiskey - straight виски, для изготовления которого используется «кислая брага», полученная путем добавления в новую брагу некоторого количества безалкогольной жидкости, оставшейся после перегонки предыдущей.
Sweet Mash Whiskey - straight виски на основе браги со свежими дрожжами.
Bottled-in-Bond Whiskey - straight виски, выдержанный от 4 до 8 лет на складах, контролируемых государством.
Этикетка указывает на производителя виски.
Scotch whisky - виски из Шотландии. Надпись Highland - признак того, что перед Вами солодовый виски с шотландского Высокогорья, Lowland - с равнин, Speyside - из Спейсайда, Islay - с острова Айла и т. п.
Ирландский виски обозначается как. Irish Whiskey - производители этой страны и, кстати, вслед за ними американцы, именно так, с буквой «e», пишут название напитка.
Американцы на бутылках своего виски указывают название штата, в котором он был произведен. Лучший бурбон производится в штате Кентукки, на его этикетках обязательно указывается - Kentucky. На бутылках с тенессийским виски Вы найдете обозначение Tennessee. Естественно, на каждой этикетке виски есть название компании-производителя напитка: John Dewar & Sons Ltd., George & J. G. Smith Ltd., Gordon & MacPhail и т. п. или Distilled & Bottled by Glen Scotia Distillery, Blended & Bottled in Scotland by Alexander MacGregor & Company и т. п.

Представлено в ресторанах Москвы:

Гурман