Умбрия - новая жемчужина

Большая часть производимых вин, несомненно, белые. Именно ими Умбрия славилась длительное время. А излюбленным сортом здешних виноделов является Шардоне. Являясь превосходным полем для экспериментов, он обещает еще многим удивить в ближайшем будущем. Одним из наиболее ярких проявлений Шардоне можно назвать вино Черваро (Cervaro) от Кастелло делла Сала Антинори (Castello Della Sala Antinori).

Самым известным вином Умбрии было и остается Орвието (Orvieto). Открыли это вино ещё 3 тысячи лет назад этруски, жившие в Северной и Центральной Италии до прихода римлян. Этруски не только создали Орвието, но и обнаружили, что выдержка в погребах, вырытых в туфе, замедляет ферментацию и придает вину приятный сладкий вкус, который позже и прославил его. Римляне стали экспортировать это вино во все уголки своей империи. Во времена Ренессанса это сладкое вино стало одним из любимейших лакомств Папы.

Сейчас Орвието - это восхитительное белое легко пьющееся вино производимое в средневековом городе Орвието и его окрестностях. 
Региональная кухня Умбрии славится своими изысканными и щедрыми кулинарными творениями. Самое известное в местной гастрономии – это черные трюфеля, которые добавляют повсеместно, нисколько не считая их использование неуместным расточительством. 

Другой кулинарной достопримечательностью Умбрии стала свинина, которую встретишь как в виде многочисленных колбас, необыкновенно душистых, так и в виде запеченной целиком на вертеле туши. 

Из необычных блюд здесь очень распространено лакомство в виде цветков цуккини, жаренных во фритюре и тушенка из кабаньего мяса, которого здесь, как и в Тоскане, в избытке.