Roses Sauvages - Розе Соваж

1. Roses Sauvages (Розе Соваж) – название вина.

Виноделие Эльзаса очень сильно испытало на себе немецкое влияние — этот регион неоднократно становился центром военных событий и переходил от Франции к Германии и обратно… В результате традиции виноделия обеих стран переплелись здесь самым причудливым образом. И хотя это создает некоторые проблемы, например,  для неискушенных потребителей, принимающих эльзасские вина за немецкие, — нельзя не признать, что именно это соперничество сделало местную продукцию столь самобытной. 

Известно, что дикий виноград рос на территории Эльзаса еще в доисторическую эпоху и люди испокон веков употребляли его ягоды в пищу. Однако культивация  виноградной лозы в регионе началась только с приходом римлян. В более поздние эпохи развитие виноделия стимулировала деятельность монастырей.

Большинство эльзасских вин – белые, кроме тех, которые делаются из винограда Пино Нуар, отличающихся бледно-розовым или просто розовым цветом. Потенциала выдержки у них нет.

 2. Appellation Alsace Сontrolee – (наименование контролируемое по происхождению - Эльзас) – это надпись подтверждает, что вино происходит из указанного района, сделано с выполнеием требованиий закона и соответствует типу вин своего апелласьона. Эти требования более строгие, чем у других категориий вин, в частности: вино делают только из разрешенных сортов, виноград собирают в момент технологической зрелости, которая определяется по содержанию сахара в ягодах, розлив вина по бутылкам производится только в пределах данного апелласьона.

 Вина Франции делятся на четыре категории качества:

-      столовыевина - Vin de Table (VDT). Это самые простые вина, виноград для которых может быть собран в любом уголке страны.

-      местные вина - Vin de Pays (VDP). Эти вина, виноград для которых собран в определённой местности, наименование которой выносится на этикетку. Как правило, это сортовые вина, которые производятся с учётом сочетания свойств почвы и сорта винограда, произрастающего на ней.

-      вина высшего качества с ограниченным числом контролируемых параметров  - Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS), которые выпускаются в небольших количествах и следуют довольно жёстким требованиям к выращиванию винограда и изготовлению вина. Это «переходная ступень» для вин, которые надеются получить аттестацию АОС.

-       вина контролируемых наименований по происхождению - Apellation d‘Origine Controlee (AOC). Вина этой категории находятся под контролем правительства. Чтобы получить категорию AOC, вино должно соответствовать ряду четких требований в отношении места и особенностей местности производства, сортов винограда, содержанию алкоголя, объему производства, способу обработки, подрезки лозы и т.д., выработанных специально для этой области  Национальным Институтом Наименований по Происхождению (INAO).  

3. Mark Tempe – имя производителя. Марк Тампе, раньше работавший в INAO, основал свой маленький домен в начале 1990-х, объединив владения своей семьи и семьи жены. Сначала он продавал виноград местному кооперативу, а потом, взяв кредит, купил пресс и фудры (большие бочки для вина с круглыми или эллиптическими днищами) и в 1995-м начал делать вино сам. В 1996-м, желая сделать в своих винах акцент на минеральность и кислотность, он обратился к биодинамике. Ее последователи используют экологически чистые методы виноградарства и астрологию для того, чтобы циклы роста лозы совпадали с природными ритмами Земли, Луны и других планет. Они также применяют гомеопатические растительные средства, которые вносят в почву для восполнения недостающих энергий и защиты виноградников от паразитов и болезней.

Mis en bouteille au Domaine – "Разлито в бутылки в поместье" – надпись, указывающая на то, что вино разлито в домене Марка Тампе,  то есть было разлито по бутылкам в месте выращивания винограда и производства вина, а не было отправлено на завод для розлива. Это  своего рода  гарантия качества от производителя. 

4. Anne Marie et Marc Tempe Vigneron a Zellenberg Haut-Rhin France - производители и их юридический адрес

5. Product of France – страна происхождения для вин, предназначенных на экспорт.

6. Contains sulfites – содержит сульфиты. Это означает, что вино обработано сернистым газом для того, чтобы предотвратить размножение бактерий и плесени, а также избежать нежелательного окисления.

Дина Айнетдинова

О вине:

Вино обладает ярким и многогранным букетом с тонами клубники, вишни, заварного крема и ванили. Вкус плотный, маслянистый, сливочно-фруктовый.

Гастрономические рекомендации:

Это вино хорошо подойдёт к блюдам из белого мяса. Рекомендуется  подавать при температуре 10?С.