Sancerre Blanc - Сансер Блан

1. Sancerre- Сансер –  название аппелласьона(района)

 Вина Сансера (Sancerre) с верховьев Луары, пожалуй, самые узнаваемые во Франции. На известняковых холмах, в близком к континентальному климату  производят отличные, действительно тонкие вина, более сложные, чем где бы то ни было в мире.

 Известняковые почвы содержат много кальция, поэтому открывается возможность производства пригодных для выдержки вин с хорошей кислотностью и своеобразным запахом, так называемого, ружейного камня. Такая ситуация типична для виноградников, расположенных близ Сансера, а на западе аппелласьона в почве больше глины. Глинистые почвы прохладны и хорошо удерживают влагу.

 Вино Сансер 2009 произведено из винограда Совиньон блан, собранного вручную и прошедшего частичную холодную мацерацию – настаивание сусла на мезге перед брожением при низких температурах для большего аромата вина. Низкая температура позволяет сохранить легкость, свежесть, фруктовость белых вин.

 2. Appellation Sanserre Controlee - наименование, контролируемое по происхождению.

 Существует французская система классификации вин, которая состоит из четырех категорий:

-столовые вина - Vin de Table (VDT). Это самые простые вина, виноград для которых может быть собран в любом уголке страны.

-местные вина - Vin de Pays (VDP). Эти вина, виноград для которых собран в определенной местности, наименование которой выносится на этикетку. Как правило, это сортовые вина, которые производятся с учетом сочетания свойств почвы и сорта винограда, произрастающего на ней.

-вина высшего качества с ограниченными контролируемыми параметрами - Vin Delimite de Qualite Suherieure (VDQS), которые выпускаются в небольших количествах и имеют достаточно жесткие требования к выращиванию винограда и изготовлению вина. Является «переходной ступенью» для тех вин, которые надеются получить аттестацию АОС.

-вина контролируемых наименований по происхождению - Apellation d'Origine Controlee (AOC). Вина этой категории находятся под контролем правительства. Чтобы получить категорию АОС вино должно соответствовать ряду четких требований по местности производства, сортам винограда, подрезки лозы и т.д., выработанных специально для этого района Национальным Институтом Наименований по Происхождению (INAO)

3. Domaine Michel Thomas & Fils - виноградник (винодельческое хозяйство), владелец которого сам производит вино и разливает его по бутылкам. Виноградник Мишель Тома & Филс.

 В 1970 году Мишель Тома с сыном Лораном получил в собственность от своего отца Домен, основанный им в 1946 году. Названный по имени нынешних владельцев, Домен Мишель Тома э Фис сегодня имеет в своём распоряжении 40 участков, которые расположены на солнечных склонах четырёх деревень региона Сансер. Площадь виноградников в общем занимает 17 гектаров, что достаточно много для  такого небольшого аппелласьона как Сансер: 11 гектаров Совиньона и 6 Пино Нуара.

 Мишель Тома уже не раз становился настоящим местным героем, так как на одной из самых престижных английских выставок "International Wine Challenge" дважды был назван лучшим виноделом аппелласьона Сансер. Его часто посещают молодые виноделы со всего мира в поисках знаний и секретов, чтобы обучиться искусству виноделия, которым превосходно владеет Мишель Тома.

 4. Vignerons Sury-En-Cher-France – местность в аппелласьоне, где располагается виноградник. Область виноградников и ферм, расположенных в долине реки Белэйн, приблизительно  в 42 км  к северо-востоку от Буржа. Это – одна из коммун, где разрешено выращивать виноград для Sancerre

5. 2009 – год сбора урожая.

2009 – удачный;

2008 – хороший;

2007 – хороший;

2006  – хороший;

2005 – отличный;

 «В долине Луары во время сбора урожая погода была сухой и теплой. 2009 год очень удачен для вина. И белые, и красные сорта выдались необычайно спелыми, а ягоды – упругими и сочными. Почти каждый винодел был удовлетворен урожаем и называл 2009 выдающимся годом. В долине Роны виноградари также казались довольными урожаем, хоть он и был невелик. Весна выдалась влажной, но лето было сухим и жарким. Большинство виноградарей начали собирать урожай рано, ягоды в результате получились спелыми и превосходного качества, поэтому 2009  чудесен также для сортов из этого региона».

6. Mis en Bouteill au Domaine- надпись, указывающая на то, что вино разлито на винограднике, то есть в месте выращивания винограда и производства вина, а не было отправлено на завод. Это, своего рода, гарантия качества от производителя.

7. 750 ml – объем бутылки

8. 13,5 % - содержание спирта

9. Product of France Сontains sulphites

Product of France – страна происхождения  – Франция, для вин, предназначенных на экспорт.

Сontains sulphites – вино содержит сульфиты. Это означает, что вино обработано сернистым газом для того, чтобы предотвратить размножение бактерий и плесени, а также избежать нежелательного окисления. Сульфиты добавляют во все вина, однако не каждый производитель это указывает на этикетках. Виноделы прибавляют серу, так как в горлышке бутылки собирается кислород, а воздух попадает в вино при розливе. Кроме того, сульфиты стабилизируют цвет – без них вино через некоторое время превращается в коричневую жидкость.

 На контрэтикетке:

Сорт винограда: Совиньон блан

Совиньон Блан - широко распространенный во всем мире белый сорт винограда. Большинство исследователей считают его родиной Францию. В Долине Луары делают выдающиеся вина из Совиньон Блана в чистом виде: в первую очередь, это Сансер и Пуйи-Фюме. Это виноград, который не отличается сдер­жанностью. Его вино резкое, зеленое и ост­рое, источающее дух кожуры лайма и крыжовника, а также мятых листьев крапивы и черной смородины, ясное, чистое, освежающее

 Награды и оценки.

 Мишель Тома на престижнейшем лондонском конкурсе Internation Wine Challenge 2 года подряд (2008 и 2009) признавался лучшим виноделом Сансер.

 О вине:

Белый Сансер 2009 года из винограда Совиньон Блан демонстрирует экзотический букет с тонами дыма и лакрицы. Во вкусе демонстрирует тона персика и арбуза с цитрусовой пикантностью и медовыми нотами.

 Гастрономические сочетания:

 Вино прекрасно подойдет к устрицам, сыровяленой ветчине, холодным морепродуктам и теплому козьему сыру на тостах. Рекомендуется подавать при температуре 10С.

Представлено в ресторанах Ростов-на-Дону:   

Высокий Берег