Шабли

Шабли — самая северная часть Бургундии. Миллионы лет назад на месте нынешних виноградников шумело море, которое постепенно отступило, а морское дно с его обитателями — раковинами и ракообразными — окаменело, превратившись в особый тип почв, рыхлых и насыщенных минералами, которые передают эту минеральность и винограду. Здесь и рождается Шабли, «самое сухое из сухих вин» — живое белое вино, утонченное, с запахом свежести, лишенное навязчивой фруктовости и с приятными минеральными нотами, которые определяются как “ружейный кремень”. У Шабли стальной привкус и вместе с тем исключительная изысканность. Визуально Шабли отличается очень светлым цветом, кристальной прозрачностью и живым блеском, похожим на блеск драгоценности.

 

 

 Винодельческий регион Шабли делится на на 4 субрегиона: Пти Шабли (Petit Chablis); Шабли (Chablis); Шабли Премье Крю (Chablis Premier Cru); Шабли Гран Крю (Chablis Grand Cru). Деление это обусловленно вариациями почв, высотой над уровнем моря и микроклиматом некоторых виноградников. Конечно, вино тоже различается по своим качествам: Пти Шабли – приятное и легкое вино, но обладает менее выраженной минеральностью, нежели просто Шабли. Просто Шабли отличает большая сложность, глубина, да и хранятся в бутылке эти вина дольше.