Chateau Garance Haut Grenat - Шато Гаранс О Грена (красное)

 

Таблица миллезимов для красных вин Бордо (по мнению Роберта Паркера):

2008 — очень хороший

2007 — хороший

2006 — хороший

2005 — великолепный

2004 — хороший

2003 — хороший

2002 — хороший

2001 — хороший

2000 — великолепный

1999 — хороший

1998 — очень хороший

 1. Chateau Garance Haut Grenat – название винодельческого поместья(производитель). Типичное Бордо из коммуны Медок. Достаточно плотное вино с хорошими танинами. Второе вино: La Riviere de Garance.

2. 2001 – год сбора винограда ( миллезим)

3. Medoc – район АОС, который славиться своими красными винами.

4. Appellation Medoc Сontrolee – это надпись подтверждает, что вино происходит из района АОС Медок, сделано согласно всем требованиям закона и соответствует типу вин своего апелласьона. 

Вина Франции делятся на четыре категории качества:

-      столовые вина - Vin de Table (VDT). Это самые простые вина, виноград для которых может быть собран в любом уголке страны.

-      местные вина - Vin de Pays (VDP). Эти вина, виноград для которых собран в определённой местности, наименование которой выносится на этикетку. Как правило, это сортовые вина, которые производятся с учётом сочетания свойств почвы и сорта винограда, произрастающего на ней.

-      вина высшего качества с ограниченными контролируемыми параметрами  - Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS), которые выпускаются в небольших количествах и имеют достаточно жёсткие требования к выращиванию винограда и изготовлению вина. Является «переходной ступенью» для тех вин, которые надеются получить аттестацию АОС.

-       вина контролируемых наименований по происхождению - Apellation d‘Origine Controlee (AOC). Вина этой категории находятся под контролем правительства. Чтобы получить категорию AOC вино должно соответствовать ряду четких требований по местности производства, сортам винограда, содержанию алкоголя, объему производства, способу обработки, подрезки лозы и т.д., выработанных специально для этого района Национальным Институтом Наименований по Происхождению (INAO). 

 

5. Laurent Rebes Proprietaire  a F 33340 Begadan  - реквизиты производителя, Proprietaire – собственник.

6. Mis en bouteille au сhateau (разлито по бутылкам в поместье) - означает, что вино сделано из винограда, выращенного в указанном поместье, и там же разлито по бутылкам.

7. Содержание спирта - 13 %

8. Объем бутылки - 750 ml

9. Product de France – страна происхождения для вин, предназначенных на экспорт.

10. Grand Vin de Bordeaux  - это пометка чаще всего ничего не означает и не является официальной гарантией более высокого качества. 

 

 

 

Красные вина

Медок

Вина Медока относятся к «Левобережним» - происходящими с Левого берега Гаронны и Жиронды. Этот географический фактор определяет тип и стиль вина. Для красных вин Медока характерно высокое содержание танинов, насыщенность, сложность,  и они  долго созревают. Основные ароматы, присутствующие у красных вин: красные и черные ягоды, фиалки, пряности, сандаловое дерево, кедр, сигарная коробка, кожа, трюфель, шоколад, кофе мокко, лакрица, сдобная выпечка, варенье.

В Медоке идеальные условия для  Каберне Совиньон – это основной сорт в Медоке. Почва состоит из известняка, глина и гравия, или каменистых песков – маленьких камней, перемешанных с песком и землей. Это почва обеспечивает хороший дренаж и способствует лучшему созреванию винограда, так как камни нагреваясь на солнце, ночью отдают тепло ягодам. И такая почва позволяет корневой системе проникать глубже, чтобы добыть воду и минеральные вещества.  А главный вспомогательный сорт- Мерло. В небольших количествах используют Каберне Фран, Пти Вердо, Мальбек и Карменер.

 Шато Гаранс О Грена

 

В проекте "Частная винная этикетка" принимало участие вино Ля Ривьер де Гаранс и теперь мы представляем вам рассказ о его производителе, написанный Еленой Шапель, нашим корреспондентом во Франции.

 

Ролан Ребес – энергичный уроженец Медока с характерным для местности акцентом, производитель Шато Гаранс О Грена и Ля Ривьер де Гаранс.
Его отцы и прадеды выращивали виноград, но никогда не занимались виноделием как таковым, а продавали душистый урожай крупному винному концерну.
Ролан решил пойти дальше. Оборудовал помещения по всем законам, оформил документы и стал по праву называться производителем медокских вин.

 

Лоран Ребес
 
Случилось это в 1998 году. А в 1993 был принят закон о том, что только первое вино имеет право носить название Шато (замок), а второе – нет. Поэтому первое вино Ролана – Шато Гаранс, а второе – просто Ля Ривьер де Гаранс.
Гаранс (марена – бот.) – это такая трава с тонким красным корнем, который раньше служил натуральным красителем.
Темно-красный цвет корня и дал название винам Ребеса.

Виноградники Ролана занимают пять гектаров, т.е. являют собой типичное семейное предприятие, которое, соблюдая традиции прадедов, бережно относится к возделыванию культуры, что, естественно, сказывается на качестве вина.
Забавная деталь. На сбор винограда каждое хозяйство обязательно нанимает сезонных работников. У Ролана непосредственно грозди срезают только женщины, а мужчины таскают к машинам нагруженные корзины. Дело в тяжести работы? Нет, простоять весь день, согнувшись в три погибели, еще труднее. Просто, как смеется хозяин, женщины умеют делать два дела сразу: и работать, и говорить. А мужчины, как начнут рассуждать – считай, работа встала.
Ребес делает вино по довольно хлопотной технологии, от которой выигрывает, само собой, потребитель. Судите сами: он не отправляет виноград сразу под пресс, а моет его, отправляет в чаны и дает время соку стечь естественным путем. При этом мякоть и кожица постепенно всплывают вверх.
Через несколько дней сок сливают, только тогда отжимают мякоть и, соединив две смеси, отправляют на дальнейшую ферментацию. В течение 10-15 дней содержимое сливают и наполняют им емкости вновь, осуществляя тем самым аккуратное перемешивание. Не забывают при этом регулярно пробовать напиток, чтобы соблюсти необходимый баланс.
Фильтрация также осуществляется традиционным способом – с помощью яичного белка. Скажем сразу, немногие хозяйства идут на такой затратный шаг, предпочитая специальный вид глины.

На каждую бочку уходит от трех до шести белков средних яиц. Очистка в бочках длится в среднем тридцать дней.

Бочки из французского дуба

Ну, а дальше вино разливается в бордосскую бутылку и закупоривается натуральной пробкой. Если по законодательству бутылка должна быть обязательно 75 мл, то на пробки никаких норм нет, делай их хоть из пластмассы. Ребес, конечно, использует только высококачественную кору пробкового дерева. Такая пробка рассчитана на 20 лет, но вино свое Ребес рекомендует пить не позже восьми лет выдержки.

Надпись на плакате «Пейте вино и живите весело»

Елена Шапель

 

 

Классификация: Cru Artisan (с 2005 года официальная).

Каберне Совиньон. Вина из этого сорта – одни из самых долгоживущих. Это объясняется очень толстой кожицей, в которой содержится много красящих веществ (из-за этого у вин очень насыщенный цвет) и танинов, которые служат «консервантами» для вина. По этой же причине молодые Каберне Совиньоны почти невозможно пить – они очень терпкие, почти горькие. Для «смягчения» вин в них добавляют Мерло и Каберне Фран – получается так называемый бордосский купаж. Высококачественные вина Бордо состоят из двух или трех сортов. 

Шато Гаранс О Грена - Типичное Бордо из коммуны Медок. Достаточно плотное вино с хорошими танинами. 

Элегантный и утончённый букет из ароматов чёрной смородины и сливы с тонами дуба, аниса и лакрицы. Вкус с хорошей концентрацией, мягкими танинами, великолепным балансом между фруктовостью и деревом и шелковистым послевкусием.

 

 О вине: Второе вино: La Riviere de Garance.
Элегантный и утончённый букет из ароматов чёрной смородины и сливы с тонами дуба, аниса и лакрицы. Вкус с хорошей концентрацией, мягкими танинами, великолепным балансом между фруктовостью и деревом и шелковистым послевкусием. 

Гастрономические рекомендации: прекрасно подойдёт к горячим блюдам из говядины и ягнёнка.
Рекомендуется подавать при температуре 17-18?С.

 

Представлено в ресторанах Москвы:

Обломов на пресне